보수 오향 짠달한 간장은 어디서 오나요?

보수는 석평현의 한 도시이자 운남 농촌에서 가장 큰 집진 중 하나이다. 보수 오향짠단 간장 생산은 이미 50 여 년의 역사를 가지고 있다. 그것은 민국 시대에 현지의 한 성 장의 외지인이 발명한 것으로, 후에 각종 레시피를 모색해 냈다. 이런 간장은 운남 중부에서 높은 명성을 누리고 있다. 보수오향짠 간장은 양질의 콩, 찹쌀, 홍곡을 골라 당귀, 목향, 사인, 홍화, 당삼, 꽈리, 라일락 등 80 종의 한약으로 발효신곡을 만들어 1 년 정도 발효한다. 제작 시 먼저 콩을 볶아 익히고, 삶고, 쪄서, 비율에 따라 한약가루를 넣고, 골고루 흔들어 콩떡을 만들고, 반달을 덧씌운다. 콩떡을 꺼내서 으깨서 항아리나 시멘트통에 넣고 소금물을 충분히 넣고 잘 섞어서 검은콩소스로 발효시킵니다. 꺼내서 냄비에 넣고 끓여 찌꺼기를 걸러냅니다. 그런 다음 소스를 삶아 흑설탕, 회향씨, 진피, 팔각 등의 보조재를 넣으면 완성품을 얻을 수 있다. 이런 간장은 빛깔이 검고, 소스 에스테르가 향기롭고, 식감이 부드럽고, 짠맛이 달콤하며, 여운이 길다. 좋은 조미료로 비장을 활성화시키는 효과가 있습니다. "레드 리버"