양고기라는 이름은 어떻게 잡은 거야?

양고기를 손으로 잡는 것은 신강 요리와 서북지역의 특색 있는 음식이다. 이미 천년에 가까운 역사가 있다고 하는데, 처음에는 손으로 먹어서 붙여진 이름이라고 한다. 육질이 신선하고, 느끼하지도 느끼하지도 않고, 색향이 모두 갖추어져 있는 것이 특징이다. 뜨거운 음식 (슬라이스 후 찜질, 삼중유를 담근 것), 차가운 음식 (슬라이스 후 정염에 직접 담근 것), 튀김 (솥에서 튀기고 튀기면서 먹는 것) 의 세 가지 먹는 방법이 있다. 육질이 신선하고, 느끼하지도 느끼하지도 않고, 색향이 모두 갖추어져 있는 것이 특징이다.