도대체 이삭이 뭐야?
이삭감자는 쓰촨 지방식 간식으로, 쓰촨 간식' 천잠감자' 에서 개량한 것으로, 감자튀김이라고도 한다. 미산감자볶음과 같은 간식으로 낙산에서 이삭감자라고 부르는데, 각지의 명칭이 다르면 미산에서 기원한다. 큰길과 골목길에 노점이 많아서, 지금은 폭파하고 팝니다. 쓰촨 유명한 간식입니다.
주재료는 감자로, 특제 칼로 파형으로 썰어 송곳니처럼 생겼기 때문에 붙여진 이름이다. 그것은 다른 제철 야채와 함께 튀기고 다른 향신료와 섞는다. 거리에는 모두 향긋하고 영양가가 높다.
작업 방법
1, 감자는 특수한 칼로 톱니 모양의 치아처럼 약 4cm, 두께는 약 1 cm 로 자른다. 잘게 썰어 맑은 물에 담가 전분을 제거하고, 다른 제철 야채는 흩어져서 준비한다.
2. 냄비에 할로겐 오일을 붓고 약간의 연기가 날 때까지 태운 다음 천천히 불을 켜십시오. 잘 익지 않는 감자와 꽃나물을 넣고 볶아 1 분을 볶은 다음 나머지 야채를 넣고 2 ~ 3 분 동안 볶아 기름을 조절한 후 꺼낸다.
3. 볶은 채소를 큰 용기에 붓고 고춧가루, 후추 가루, 커민 가루, 소금, 조미료, 파, 고수 거품을 붓고 잘 섞는다. 개인의 취향에 따라 탕수를 추가할 수도 있습니다.