사오나귀 고기 국물에 쇠고기를 절일 수 있나요?
사오당나귀 고기의 국은 쇠고기를 절일 수 있다. 보통 두세 번 쓰는 것은 문제없으니 너무 신경 쓰지 마세요.
할로겐 가열 시간이 길수록 유해 물질이 많이 발생한다. 또 할로겐 요리는 간수즙에 오래 담그면 안 돼 짜게 된다.
보통 할로겐이 좋은 당나귀 육수는 다음에 당나귀 고기를 만드는 것이 좋다. 쇠고기를 만들면 할로겐이 좋은 쇠고기에 이상한 냄새가 난다. 바로 생선 비린내가 나기 때문이다.
절인 주스의 보존은 매우 중요하다. 할로겐 후 다시 끓여 식힌 뒤 플라스틱 랩에 붓고 냉장고에 넣어 냉장해야 한다. 단시간에 양념을 사용하지 않으면 냉동실에 넣어 냉동하여 양념국이 변질되지 않도록 해야 한다. 할로겐 주스는 다시 사용할 수 있지만 맛이 싱거우면 향신료를 적당량 첨가해야 한다.