냄비구이두부와 일반두부의 차이점

두 종류의 두부의 차이점은 제조 방식과 맛이 다르다는 점이다.

1. 다양한 제조 방법: 냄비에 구운 두부를 만드는 과정에서는 두부를 소다수에 담근 다음 덮음, 발효 등의 단계를 수행해야 합니다. 일반 두부는 이러한 방법을 사용하지 않으며 생산 과정도 비교적 간단합니다.

2. 맛이 다릅니다: 솥에 구운 두부는 일반 두부보다 더 섬세하고 부드럽습니다. 이는 제조과정에서 글루코노락톤을 사용하여 응고작용을 하게 되는데, 이로 인해 두부가 더욱 연해지고 맛이 좋아지기 때문입니다.