식초 한 병의 좋고 나쁨을 어떻게 판별합니까?
첫째: 생산일과 유통기한을 보면 식초의 질을 직접 반영할 수 있다.
둘째: 총 산 함량을 보세요. 국가 표준에 따르면 식초의 총 산 함량 ≥ 3.5g/100 ml 이 필요합니다. 숫자가 높을수록 산성이 강해집니다. 5 도 이하의 요리에 적합하며 5~6 도 딥, 9~ 16 도가 건강식초라고 할 수 있습니다. 구매 시 주의
셋째: 가공 기준을 보세요. GB 의 시작은 식초를 양조하는 것이고, SB 와 DB 의 시작은 식초를 준비하는 것이다.
넷째: 색깔을 보세요. 발효식초의 색은 호박색이나 적갈색으로 광택이 나는 것이 좋다. 병을 흔들 때 섬세하고 오래 지속되는 거품이 생기는데, 이런 식초의 품질이 더 좋다.