저수분장향주라고요?

70 년대 이전의 라오마오타이는 저수분으로 빚은 저수분장향주이다. 저수분장향주는 윤곡 단계로, 소량의 끓인 물로 곡식을 윤택하여 각 곡물을 충분히 발효시키는 것을 말한다. 이 기술은 알코올을 더욱 풍부하게 하고, 식감을 더욱 순수하게 만들 수 있다는 점도 모향주가 세계적으로 명성을 얻은 핵심 이유 중 하나다. 한 엘비스 소빈의 손에서 이 기술은 최고 수준에 이르렀는데, 즉 37kg 의 끓는 물로 촉촉한100kg 의 찹쌀수수를 사용했다. 이런 저수분의 국수양조 기술은 술을 더욱 순수하고 순수하게 만들 수 있으며, 고품질의 장향주를 양조하는 관건 중 하나이다.