가지각색의 전원백김치는 한 구덩이에 절여져 있나요?
하지만 노동자들이' 구덩이백김치' 를 담그는 절차는 간단하고 수법도 거칠다. 밭에 큰 구덩이를 파서 비닐종이를 깔고, 채소가 익어 수확한 후 바로 구덩이에 쌓아 소금과 물을 뿌려 봉하면 나머지는' 시간' 에 맡기는 것이다.
백김치는 주로 중국 동북과 독일에 존재하며 중국 서남에도 있다. 고대에는 Z 라고 불렸고, 그 이름은 이주에 있었다. 북위' 치 야오민서' 는 우리 조상들이 배추 (고명) 등 원료로 백김치를 담그는 다양한 방법을 상세히 소개했다.
백김치를 만드는 원래 의도는 채소의 유통기한을 연장하기 위해서이다. 시경' 에는' 중전에 초당이 있고, 전지에는 오이가 있고, 껍질을 벗기고 황제' 라는 묘사가 있다. 동한 허신의 설명에 따르면' 백김치도 백김치다' 는 말은 지금의 백김치와 비슷하다. 백김치는 중국에서 오랜 역사를 가지고 있음을 알 수 있다.