겨울에 백주가 얼까요?
네. 병에 든 술은 얼기를 두려워하지 않는다. 하지만 온도가 영하 50 도 이하라면 병을 얼릴 수 있다.
보통 백주는 영하 20 도의 실외에 놓아도 얼지 않는다. 백주는 비교적 저온에 내성이 있다. 도수가 높을수록 소주의 저온 내성 강도가 높아지고 알코올은 영하 50 도에서도 얼지 않는다. 우리는 쇼핑몰과 시장에서 60 도가 넘는 소주를 거의 사지 않는다. 보통 53 도의 백주는 모두 고도의 백주이며 42 도와 38 도의 백주가 있습니다.
병에 든 주류의 보존에 관한 몇 가지 제안
병에 담긴 백주는 건조하고 깨끗하고 밝고 통풍이 잘 되는 곳을 선택해야 하며 상대 환경 습도는 70% 정도이며 습도가 크면 병뚜껑이 곰팡이가 나기 쉽다. 백주에 저장된 주변 온도는 30 C 를 초과해서는 안 되며, 불꽃놀이는 엄금한다. 용기는 와인 누출과' 넘침' 을 막기 위해 단단히 밀봉해야 한다. 유리병 백주는 강한 빛에 직사되지 않는다. 먼저 너의 술을 검사한 후에 병뚜껑을 꽉 조여라.
햇빛에 장시간 두면 병 속의 와인 분자를 파괴하고 화학성분을 변화시켜 식감에 심각한 영향을 미치기 때문에 어두운 곳에 놓아야 한다. 어떤 사람들은 술을 지하실에 두는 것에 익숙하지만 지하실이 너무 습하다는 것을 알지 못한다. 특히 남방은 더욱 그렇다. 보관 시간이 길면 상표와 도장이 곰팡이가 슬기 쉬우며 술의 외관에 심각한 영향을 미친다.