술은 어떻게 나왔나요?
포도주는 신선한 포도나 포도즙을 원료로 한 것으로, 완전 또는 부분 발효로 만든 알코올 함량이 7.0% 이상인 알코올 음료이다. 양조한 술의 품종에 따라 레드와인, 화이트와인, 핑크와인이 흔하다.
양조 단계:
1, 줄기 제거: 포도를 빗줄기에서 따는 것이다. 나뭇가지에 탄닌산이 많이 함유되어 있기 때문에 술에서 불쾌한 맛이 난다.
2. 과일을 짜다: 와인을 만들 때 포도껍질과 포도고기가 동시에 압착되고, 와인에 들어 있는 붉은 색소는 포도 껍질을 짜낼 때 방출된다. 이 때문에 모든 와인의 색깔은 빨간색입니다.
3. 즙을 짜서 발효: 즙을 짜면 포도즙, 즉 술의 원료를 얻을 수 있다. 포도즙으로 너는 좋은 술을 만들 수 있다. 술은 발효의 산물이다. 발효 후 포도에 함유된 당분은 점차 알코올과 이산화탄소로 변한다. 그래서 발효 과정에서 당분은 점점 줄어들고, 알코올 함량은 갈수록 높아진다. 느린 발효 과정을 통해 향긋하고 섬세한 와인을 만들 수 있다.
화이트와인을 양조하는 차이점은 화이트포도나 레드포도가 껍질을 벗기고, 핵을 제거하고, 즙을 짜고, 발효한다는 점이다. 그래서 화이트와인은 맑고 투명한 액체로, 색깔이 좀 하얗고 연한 녹색이다.