케이터링 무균 작업장에서 "충전" 무균을 달성하는 방법
무균균 충전은 확실히 무균 환경에서 진행된다. 무균 충전기는 세척과 멸균 기술을 일체화한 지능화 기술이다. 성숙한 기술은 우유, 주스, 음료, 잼 등 식품의 무균 포장에 광범위하게 적용되어 식품 가공 공장에서 인기가 있다.
무균충전기의 역할은 무균식품 (유제품 등) 을 포장하는 것이다. ) 무균 환경에서 무균용기에 밀봉하여 방부제와 냉장을 첨가하지 않고 유통기한을 연장한다.
특히 무균 충전기는 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
1. 사용된 포장 컨테이너와 밀봉 방법은 무균 충전에 적합해야 하며, 밀폐 용기는 저장 및 배송 중 미생물의 침투를 막을 수 있어야 합니다. 또한 포장 용기는 제품의 화학적 변화를 방지하는 물리적 특성을 가져야 합니다.
2. 충전하기 전에 제품과 접촉하는 용기 표면을 멸균해야 합니다. 멸균 효과는 멸균 전 용기 표면의 오염 정도와 관련이 있습니다.
3. 충전 과정에서 제품은 장비 부품 또는 주변 환경 등 외부 조건에 의해 오염되어서는 안 됩니다.
4. 멸균 구역은 반드시 밀봉하여 미생물 오염을 방지해야 한다.