석류주는 어떻게 만드나요?
1. 양조원료는 신선하고 곰팡이가 없고 크고 껍질이 얇고 달콤한 석류가 가장 좋습니다. 주스율은 약 30 ~ 40% 입니다.
2. 석류를 분류한 후 껍질을 벗기고 고기를 빻습니다.
3. 풀 안으로 들어가는 과즙의 양은 풀 부피의 80% 를 초과할 수 없다. 그런 다음 발효한 후 풀로 재입입한다.
4. 발효 전에 일정량의 설탕과 적당량의 이산화황을 넣는다. 그런 다음 발효가 왕성하기 위해 5 ~ 8% 의 강력한 인공배양효모를 넣어 발효한다.
5. 전 발효온도 25 ~ 30 C, 발효시간 8 ~ 10 일 후 분리한다.
6. 분리된 가죽 찌꺼기는 적당량의 설탕을 넣어 2 차 발효를 하고 증류하여 석류 브랜디를 얻어 술을 섞을 때 사용한다.
7. 분리된 원주는 당량이 0.5% 이하인 입입 후 발효 저장기 (액면은 알코올로 밀봉됨) 를 함유하고 있다.
8. 보관 1 년 후 여과, 설탕, 술, 산 검사, 혼합이 합격한 후에야 열처리를 할 수 있습니다.
9. 일반 열처리 온도는 55 C, 시간은 48 시간입니다. 그런 다음 약 7 일 동안 식히고, 접착하고, 고정시키고, 걸러냅니다.
10. 술을 더욱 안정시키기 위해 냉동, 여과, 보관, 여과, 병 (살균 온도 70 ~ 72 C, 20 분 유지), 라벨 부착, 포장, 입고.
나는 위의 방법이 너무 전문적이어서 우리 집에 적합하지 않다고 생각한다. 처리하기가 매우 간단하다. 단계 12 후, 일정한 비율의 아이스캔디를 넣고 바로 붓으면 됩니다. 반달 후에 직접 마시면 괜찮을 것 같아요.
너에게 도움이 되었으면 좋겠다.