대곡주와 소곡주의 차이점은 무엇입니까?
특징이 다르다: 대곡 백주는 보통 맑은 향기가 짙어서 마시면 달게 된다. 예를 들어 maotai 는 고온 Daqu 를 사용합니다. 펀주 중온 대곡. 소곡 백주도 나름의 특징을 가지고 있는데, 바로 식감이 부드럽고 향기가 단아하다는 것이다. 계림 삼화주, 광서상산주, 광둥 장락소처럼 작은 곡주의 주요 대표이다.
물론 대곡과 소곡도 결합되어 있다. 예를 들어 중국 8 대 명주 중 하나인 동주는 대곡과 소곡의 결합이다. 대곡은 찹쌀을 빚는 데 쓰이고, 작은 곡은 술을 빚는 데 쓰이며, 증류할 때 다시 층을 이루고, 배치하고, 향을 남기는 데 쓰인다.
대곡 백주의 사항
대곡 백주의 양조는 찌꺼기 제거와 찌꺼기 갱신 두 가지 방법으로 나뉜다. 향향형 백주 (향형 백주) 는 찌꺼기 제거 생산을 많이 하고, 진한 향형 백주 (향형) 와 장향형 백주 (장향형) 는 재찌꺼기 생산을 많이 한다.
생산 중 조리 원료와 증류 찌꺼기에 따라 토핑에 따라 찜질, 찜질재, 혼합찜질재 등으로 나눌 수 있다. 이러한 공예 방법의 선택은 생산된 제품의 맛과 스타일에 달려 있다. 명확한 문자를 부각시켜 끝까지 명확하게 하는 것이 특징이다. 조작상 찌꺼기 청결, 찌꺼기, 찌꺼기, 찌꺼기, 찌꺼기, 찌꺼기, 찌꺼기, 찌꺼기, 찌꺼기, 찌꺼기, 찌꺼기, 찌꺼기