천진 삼절이라는 이름의 유래는 무엇입니까?
천진시 북문 밖의 거리에는 좁고 구불구불한 골목길이 있다. 골목길이 얼마나 좁습니까? 이름만 들어도 알 수 있다-골목을 따라 두 개 이상. 즉, 이 골목은 좁고 구불하여 사람의 귀와 같다. 귓구멍 골목에는 지명의 이름을 따서' 귓구멍 기름과자 가게' 라는 기름떡 가게가 있다. 이' 귓구멍 떡가게' 에 대해 말하자면, 정말 역사가 있다.
청나라 광서년 동안 유만춘이라는 외국인이 생계를 꾸리기 위해 천진거리에 난로를 세우고 튀김떡을 팔았다고 합니다. 그는 궁리도 잘하고, 일도 세심하고, 관리도 성실하며, 점차 자신의 독특한 스타일을 형성하기 때문이다. 천진 사람들에게 인기가 많다. 나중에 저축이 생기자 그는 북문 밖의 좁은 2 여 개의 골목 출구에' 증생성' 이라는 기름떡가게를 열었다.
증성성' 떡튀김이 인기를 끌면서 점점 더 많은 사람들이 이를 즐겨 먹는다. 또 이 맛있는 도넛을' 두암자까우' 라고 부르는데,' 쩡성성' 은 아무도 부르지 않을 정도로 크다. 시간이 지남에 따라 사람들은' 귀염염' 만 알고,' 성공 증가' 사장도 동종 행세를 모르고 아예 간판을' 이다연자까우 가게' 로 바꿨다.
귀안자까우는 1 급 끈적끈적한 노란 쌀로 수밀 발효, 1 급 팥으로 삶아 껍질을 벗기고 홍당즙으로 튀겨 만든 것이다. 가공을 할 때는 3 개의 기름솥이 필요하다고 합니다. 먼저 약한 불로 튀기고, 또 다른 냄비로 불을 지른 다음, 마지막으로 향기름솥으로 구워 익혔다고 합니다.
여러 가지 공정을 거쳐 가공한 도넛은 색깔이 황금색이고, 부드럽고 바삭하며, 속이 달고 느끼하지 않아, 신선하고 상쾌한 느낌을 주며, 먹는 것은 말할 것도 없고, 절대적으로 맛있다. 오! 참, 청장미, 설탕으로 보완된 팥죽이면 맛이 더 좋아질 거예요.
현재 연자까우 두 송이가 남방의 강미로 바뀌었고, 나도 과거의 튀김 과정을 목격했다. 냄비가 세 개 있는데, 단지 두 개만 가공하고 있고, 세 번째 냄비는 기름을 조절하는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그러나 맛은 여전히 좋다.
해방 후 귀동자까우는 크게 발전했다. 특히 개혁개방 이후 귀안자까우는 국내외에서 여러 차례 상을 받았다. 지금은 이미 아시아를 뛰쳐나와 세계적으로 이름을 날렸다.
둘째, 18 가의 전환점
천진계발상꽈꽈배기 회사의 점포에 들어서자 가장 먼저 눈에 띄는 유리전시장이 눈에 띄었는데, 그 안에는 1 미터 길이의 커다란 꽈배기가 놓여 있었고, 광고도 했고, 18 번가 꽈배기의 오랜 역사와 대체될 수 없는 인지도도 두드러졌다.
열여덟 거리 꽈배기에 대해 말하자면, 약간의 고민이 있다. 두 회사가 자신이 정통 18 가 꽈배기라고 해서 공평하고 합리적이라고 말했기 때문에 노부인은 노부인이 합리적이라고 말했고, 그래서 그들이 법원을 이겼고, 법원은 여론을 만들어 승패를 결정했다. 이 글은 이 일을 다루지 않고, 단지 조금 설명했을 뿐, 측면에서도 이 브랜드의 중요성을 설명했다.
18 가 꽈배기의 역사 연혁에 관해서는 두 가지 의견이 있는데, 나는 함께 쓰는 것이 좋다고 생각한다.
설법 1: 18 가 꽈배기 창업자는 범귀재와 범계림 두 형제다. 두 형제는 오늘 대구 남로 18 가에 꽈배기 가게를 하나 열었는데, 하나는 계모상에게, 하나는 계모에게 보냈다. 제대로 관리돼 생산된 꽈배기가 특색이 있어 사람들의 환영을 받았다. 꽈배기는 어디서 샀어요' 라고 묻자 그는 "18 가" 라고 대답했다. 시간이 오래되어' 18 가 꽈배기' 가 사람들의 습관적인 호칭이 되었다.
설법 2: 청말, 유로팔이라는 사람이 오늘 대구 남로 18 가에 꽈배기 가게를 열었는데, 가게 이름은' 계발상' 이다. 이 Mr 8 명은 매우 총명하여, 그들은 여러 가지 비꼬는 방법을 발전시켰는데, 특히 무근 비꼬는 방면에 있어서 독특하다고 할 수 있다. 꽈배기의 이름은 위와 같이 여기서는 내가 말할 필요가 없다.
또 다른 전설은 18 가 꽈배기가 어떻게 자신의 특색을 창조했는지를 설명한다. 18 번가 꽈배기에 가게 주인이 있다고 합니다. 일단 그가 놀러 나갔을 때, 집에 돌아와서 피곤하고 배가 고파서 간식을 먹고 싶었다. 공교롭게도 간식은 없고 간식만 남았다. 더 이상 먹을 것이 없다. 작은 장롱이 기발하여 간식 찌꺼기와 꽈배기를 섞어서 꽈배기를 만들어 냄비에 넣어 튀겼다. 이렇게 해서 튀긴 꽈배기는 이전과 달라져서 바삭하고 느끼하지 않고 향기롭고 맛있다. 나중에 나는 이 방법에 따라 절기를 모색해 냈다. 그 이후로, 18 번가 꽈배기의 명성이 갈수록 커지고 있다. 나는 개인적으로 이런 견해를 의심하지 않고 신뢰도가 높다고 생각한다.
어쨌든 18 가의 꽈배기가 천진위에서 자리를 잡고 유명한 특색 간식이 되었다. 세계 여러 나라로 수출됩니다. 다른 곳에서도 몇 개의 지점을 개설했다. 천진에 오시면 관심이 있으시다면 대구 남로로 가셔도 됩니다. 18 가 꽈배기 본점이 있습니다. 누군가 물었다: "천진 18 번가는 본점이다. 그 이유는 무엇입니까? 클릭합니다 나는 이 질문에만 이렇게 대답할 수 밖에 없다. "아마도 이것은 남의 경영 전략일지도 모른다."
셋째, 개는 만두를 무시한다
200 1 설날 친목회에서 풍공과 곽은 만담을 나누었는데, 그 중 하나는 쾌판 천진으로, 이미 국내외에서 이름을 날리고 있는 개무시 만두의 인지도를 크게 높였다. 이튿날 사장이 연회를 크게 차리고 풍공 가족을 초청하여 호텔에 가서 새해를 맞이하게 한 것도 놀라운 일이 아니다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 개명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 개명언) 이 무형중에 개무시 만두에 광고를 하고 돈 한 푼도 쓰지 않기 때문에, 수백만 수천만 마리를 들고 설날 파티 광고 더미에 뛰어들었던 기업들보다 효과가 좋다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언)
말할 필요도 없이, 며칠 지나지 않아 미국 뉴욕의 전화가 걸려 개와 미국에 가게를 여는 일을 거들떠보지 말라고 요구했다. 어쩌면 개는 호텔 주인을 무시하고 행복을 훔치는 것과 상관없을지도 모른다. 그러나,' 개가 아랑곳하지 않는다' 는' 금강드릴' 이 없다면, 그는 죽어도' 도자기 작품' 을 얻을 수 없다. 나는 제품의 우수성과 수백 년 동안의 끊임없는 총화와 혁신으로 이런 효과를 얻었기 때문이라고 생각한다. 그게 그 이유라고 했나요?
개가 만두를 무시하는 것은 확실히 특색이 있다. 레시피의 소개에서 하나 또는 두 가지를 알 수 있다. "그 소는 돼지 팔꿈치의 살코기, 특제 소스, 참기름, 조미료, 파강말, 고탕으로 만든 것이다. 그것의 국수도 다른 만두와는 달리 반모면을 사용하며, 밀가루, 당김, 밀피, 소, 꼬집기, 서랍, 난로에서 모두 명확한 규격을 가지고 있다. 빚은 찐빵은 균형이 잡혀 있어 찐빵마다 적어도 15 ~ 6 개의 주름이 있다. 서랍에서 막 나온 만두는 안개 속의 추국화처럼 보이고 봉오리가 맺힌 연꽃처럼 보인다. 너무 산뜻하고 편해요. 한 입 물고, 기름은 물처럼 촉촉하고, 향기는 느끼하지 않다. " "만두는 고기가 구김이 없다" 는 말이 있지만 이런 맛있는 만두에 예쁜 주름을 더하면 입맛이 크게 트일 뿐만 아니라 아름다움을 누릴 수 있다.
개는 만두를 무시한 지 이미 100 년이 넘었다. 청나라 광서년 동안 계우우라는 사람이 있었는데 별명은 개라고 불렀다고 한다. 그는' 덕회' 라는 만두가게를 열었다. 그의 총명함과 연구 정신으로 그가 만든 만두는 맛있고 아름답다. 그러나 그가 만두를 만든다는 명성이 높아지면서 사람들은 그것을 개라고 부르는 것에 익숙해졌다. 오랜 시간이 지나자 아무도 그의 가게 이름을 다시 부르지 않았다. 청나라 말년에 원세카이는 소역에서 군대를 연습할 때 자희태후를 초청하여 이런 만두를 조공으로 삼았다. 자희태후가 먹고 나서 계속 약속했는데, 이것은 개를 외면하는 것이 더욱 유명해졌다. 물론, 이것은 단지 전설일 뿐이다.
해방을 앞두고 시장 불황으로' 개 무시' 가 이어지기 어려워 결국 도산했다. 1956 년 전통민족식품을 발굴하고 보호하기 위해 정부는 개를 외면하는 노요리사와 다른 만두집 요리사를 초청해 다시 창업을 하고, 개무시 식당을 설립하고, 여러 개의 길이를 모아, 개무시 만두라는 천진특색이 있는 전통음식을 발양하고 전 세계에 널리 보급하고 있으며, 전 세계 식객들의 인정과 환영을 받았다.
현재' 개무시' 는 전통을 바탕으로 개무시 만두 시리즈와 개무시 맥주를 개발해 개무시 만두라는 특색 식품을 더욱 금상첨화하며 국내외에서 울려 퍼지고 있다.