당나라에서 생산된 분식은 후세에 어떤 영향을 미칩니까?
당대에 언급된 떡의 내용은 오늘보다 훨씬 광범위하다. 배터를 제외한 각종 성형파스타는 모두 떡이라고 할 수 있다. 당인이 먹는 빵은 후빙, 찜, 탕전, 팬케이크, 동그라미, 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크, 케이지 등이 대표적이다.
당송 시대에는 북방 중원 지역의 사람들이 주로 분식을 사용했다. 당송 시대 분식의 요리 방법은 이미 완벽하지만, 당송 시대에는 각종 요리 방법의 지위가 다르다. 당대에는 구운 것이 유행하고, 송대에는 찜이 유행한다. 분식으로 만든 스타일에서 당인은 호방함을 숭상하고, 송인은 정교함을 숭상한다. 송대 분식은 보편적으로 풍부한 꽃색 품종으로 이겼다. 송대의 발전을 거쳐 중국 분식의 종류는 이미 완전히 정제되었으며, 송대 분식의 품종은 근대와 거의 일치한다. 당송 시대에는 북방 중원 지역의 사람들이 주로 분식을 사용했다. 당송 시대 분식의 요리 방법은 이미 매우 완벽해서, 구이, 구이, 튀김, 튀김, 찜, 삶는 것이 모두 유용하지만, 당송 시대에는 이러한 요리 방법의 지위가 다르다.
일반적으로 음식 풍습은 오랜 역사 발전 과정에서 점진적으로 형성되어 상대적으로 안정적이다. 그러나 모든 것이 끊임없이 발전하고 변화하며, 어떤 민족의 음식 풍습도 마찬가지다. 시대의 변천에 따라 언제나 느리고 점진적인 변화가 있을 것이다. 여기서 새로운 음식 재료와 조리법이 새로운 변수가 되고, 새로운 변수의 출현은 사회경제 발전뿐만 아니라 대외문화 교류와도 관련이 있다. 당대의 음식 문화의 변천은 이 점을 충분히 설명했다. 당대의 가장 특이한 음식은' 호채' 로, 서역에 들어온 음식에 대한 한인의 견해에서 나온 것이다. 후채는 한위 시대에 실크로드를 통해 중국에 들어온 후 당대에 정상에 이르렀다. "신당서 어부지" 는 "귀인이 음식을 준비하다" 고 말했다. 당나라에는 국수, 맥주, 호빙 등 다양한 후식이 있었다. 이 케이크는 튀김으로 만든 것이다. 켈리는' 제경 음의' 에서 "이 떡은 원래 마구 먹었지만 중국에서 효과가 있어 약간 바뀌었기 때문에 근대에도 이름을 지었다" 고 말했다. Biro 는 페르시아어에서 유래한 것으로, 일반적으로 밀가루에 소를 넣어 찌거나 구워 만든 음식을 가리키는 것으로 여겨진다. 당나라 때 장안은 로비를 운영하는 술집이 많았고, 게 노란 로비, 돼지 간 로비, 양 신장 로비 등이 있었다. 호떡은 중간에 고기가 있는 사오빙이다. 호떡을 파는 가게가 흔하다. \ "아이 제인 Xuanzong 지 \" 에 따르면, 안사의 혼란, Xuanzong 셴양 Jixian 궁전 으로 도망, 오시입니다. "유다는 식량이 없어 양이 도시에서 빵을 가져와서 수염을 바쳤다." 서역의 명주와 그 생산 방법도 당대에 중국에 전해졌다. 사기' 권 970 에 따르면 초당, 고창마유 포도와 그 양조법이 장안에 들어왔고, 당태종은 직접 8 종의 술을 감독했다.' 방쾌, 티 맛'. 그것이 대신에게 수여된 이후 경성은 그 맛을 알기 시작했고, 그로 인해 술을 부르는 당시가 많이 생겨났다. 당나라 () 는 서역 () 에서 사탕수수와 설탕 제조 기술을 도입하여 중국 고대 음식에 약간의 단맛을 더했는데, 그 의미는 술 도입 못지않다.
당나라와 외국의 음식 문화 교류는 한때 큰 파문을 일으켰다. 장안 낙양 등 도시에서는 사람들의 물질적 생활에 서역을 숭상하는 분위기가 있다. 서방 국가의 미식 풍미 의상은 모두 아름답고, 숭양미외는 큰 추세가 되었다. 당시 장안에는 호인이 운영하는 호텔이 많았고, 꽃가지가 펄럭이는 호희가 동행했다. 이백 등 문인들은 이 호텔들을 자주 드나들고, 당시에는 많은 시구들이 호텔과 후희를 언급했다. 술집과 호기는 이미 당대의 음식 문화의 중요한 특징이 되었다. 외래문화 사자가 가져온 세계 각지의 음식 문화는 청류처럼 당대에 모여 음식의 바다가 되었다. 이 때문에 당대의 음식 문화는 그 어느 역사시기보다도 더 현란한 색채를 드러낼 수 있다. 외식 생활의 개방은 오히려 사회의 개방을 촉진시켰다. 당나라의 장안은 당시 세계 문화의 중심이었다. 이는 한 국가가 선진 물질문화와 정신문화에 의지하여 서로 다른 문화를 동화시킬 수 있지만, 서로 다른 문화에 동화되지 않고, 문화의 민족성이 끊임없이 풍부하고 발전할 수 있다는 것을 보여준다.
요약하자면, 한당 시대에는 후족 시대의 잡거로 인해 서로 참고 흡수하여 결국 융합되어 중국 전통 음식 문화가 더욱 다채로워졌다. 한편, 후 () 의 음식문화 교류와 융합도 단순한 복제 과정이 아니라, 본민족의 음식 특징을 결합해 대외적인 음식문화를 개조하여 본민족에 더 적합하게 만들었다. 한족은 야만인 음식을 받아들일 때 종종 한족 음식 문화의 요소를 침투한다. 예를 들면 양채장의 음유법, 쌀, 면을 재료로 찹쌀, 생강, 시나몬, 귤껍질을 향신료로 삼아 한족의 입맛에 적응한다. 한족의 음식은 야만인들에게도 변했다. 예를 들어 북위 선비 등 민족들은 한그릇 떡 등 한족 음식을 좋아한다. 자신의 식습관에 맞게 우유, 양젖, 밀가루를 사용하며, 파우더는 카제인을 넣어야 기꺼이 먹을 수 있다. 후민족이 음식 원료의 사용에 서로 융합되어 있지만, 제작방법에서는 여전히 자신의 음식 특징을 배려하고 있다는 것을 알 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 이런 흡수와 전환은 당대와 후세의 식생활에 큰 영향을 미쳤고, 결국 계승과 발전을 바탕으로 많은 민족적 특색을 지닌 중국 음식 문화 체계를 형성하였다. 한당 시대의 후한 음식 교류가 없다면 중국 후세의 음식 문화는 많이 창백할 것이고 후한 각 민족의 음식 생활도 단조롭다고 할 수 있다. 한편 한당 시대 후민족 음식 원료의 교류와 융합도 각 민족의 경제문화 발전에 긍정적인 영향을 미쳤다.
면식으로 만든 스타일에서 당인은 위에서 언급한' 고루자' 와 같은 호방함을 숭상한다. 중간 양고기만 1 근이 필요하다. 당이종이 음식에 마술을 주는 케이크와' 직경 각각 2 피트 폭' 입니다. 당대의 분식에 비해 송대의 분식은 훨씬 정교하여, 일반적으로 꽃무늬 품종으로 풍부하게 이겼다. 반면 송인의 독창적인 분식 종류는 많지 않다. "송인주식요리의 가장 큰 업적은 이전 세대가 축적한 것을 완전히 새로운 높이로 끌어올려 전례 없는 높이에 도달하는 것" [6](P22) 이다. 예를 들어, 송인은 만터우, 만두, 만두 등 당대의 유행하지 않는 분식을 발양하여 민간에서 널리 유행하게 했다. 또는 파스타의 대중화 유형을 적극적으로 개발하여 더 많은 무늬와 품종을 갖게 하고, 국수, 훈툰 등과 같은 사람들의 환영을 받을 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
송대의 발전을 거쳐 중국 분식의 종류는 완전히 정제되어 만터우, 만두 (만두 포함), 국수, 과자 네 가지 분식을 형성하여 지금까지 [20] 까지 이어져 왔다. 송대 분식의 품종은 현대와 거의 일치한다고 할 수 있다. 미국 학자 유진 앤더슨 (Eugene Anderson) 은 "중국특색 수프, 빵, 만두, 국수, 간식은 송대에서 이런 형태나 그런 형태를 찾을 수 있으며, 흔히 현대 형식과 상당히 가깝다" 고 말했다. [22](P65) 국내 학자들도 비슷한 결론을 내렸다. 예를 들어' 중국 밀레니엄 음식' 의 저자는 "현대인이 먹는 주식은 대부분 송대 식품에서 찾을 수 있다. 즉, 천 년 동안 중국의 전통 주식은 이미 고유의 구도를 형성했다" 고 말했다. 후세는 단지 색깔 품종에 약간의 혁신이 있을 뿐이다. 예를 들어 송대 주식에 들어 있는 탕원, 국수, 죽, 밥, 찐빵 등은 현대 음식과 거의 일치한다. "