작문은 난징 간식을 소개한다.
남자는 앞에서 차를 당기고 여자는 뒤에서 밀었다. 그들 뒤에는 한 아이, 대여섯 살, 미취학 아동을 따라다닐 수도 있고, 한가할 때 나와서 도울 일이 없을 수도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 공부명언)
대부분 만두, 냉면볶음 쌀국수, 양꼬치, 튀김 취두부를 판매하고 있습니다. 그들이 하는 일은 작은 사업이고, 번 것은 힘든 돈이다. "하루에 20 ~ 30 위안을 버는 것은 쉽지 않다." 한번은 그들이 도시 관리대 사람들과 간청하는 것을 들었다. 어쩌면 그들은 숫자를 숨겼을지도 모른다. 요컨대, 이 일을 하는 사람은 쉽지는 않지만, 그들의 교활함도 있다. 그들은 다른 사람의 동정을 얻기 위해 슬프게 웃고 있다.
도시 관리대에 있는 사람들은 유니폼을 입고 큰 모자를 쓰고 있지만, 이것들은 상관하지 않는다. 그들은 순수한 남경어를 한다. 우리는 임무를 수행하고 있습니까? 우리를 너무 힘들게 하지 마라. 다른 사람들은 아무 말도 하지 않고 그들의 물건을 트럭으로 옮겼다.
나는 한 번 본 적이 있다. 그것은 한구로에 있었는데, 그때는 이미 저녁 무렵이었다. 시영 관리팀이 갑자기 출격하여' 경찰이 왔다' 는 말만 들었다. 모든 노점상들이 그들의 재물을 빼앗아 달아났다. 나는 길가에서 바라보았는데, 비록 평범한 장면이었지만, 그 순간의 공황 속에서도 생활의 고난은 짜릿했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인생명언)
자정에만 그들은 안전하다. 도시가 조용해지자 사람들은 모두 자러 갔다. 그들은 밤노점, 책상과 의자, 간단한 가구를 진열해 가로등 아래의 백강솥에서 열기를 뿜어냈다. 가스가 활활 타올라 불꽃이 활짝 핀 푸른 국화꽃 같다.
한밤중의 거리가 이렇게 조용해서 오동나무의 그림자가 보도에서 하나하나 부딪쳤다. 택시 몇 대가 길가를 지나가고, 자전거를 탄 몇몇 사람들이 거리에 긴 그림자를 남겼다.
나는 난징의 자정을 매우 좋아한다. 오동나무, 넓은 골목, 정체불명의 야행자 몇 명, 야식 노점이 있기 때문이다. 그들이 나의 일상생활 배경의 일부를 이루고 있어, 나를 따뜻하고 지지해 주었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인생명언) 나는 이 시기를 지나고, 먼 길을 걸었고, 내면의 신중한 기쁨을 안고 되돌아볼 것이다. 때때로 한밤중에 걷고 있는데, 우연히 풍경을 보면 걸음을 늦출 수 있다. 나는 그 순간 내가 신중하고 엄숙하다는 것을 안다. 나는 손가락으로 그것을 가리키며 친구들에게 말했다. ...
그들이 말하길, 당신은 무엇을 보았습니까?
나는 저녁 간식 노점이라고 말했다.
나는 수줍어하게 웃었다. 왜냐하면 내가 약간의 자금이 있다고 의심했기 때문에 나는 참을 수 없었다. 나는 그들에게 내가 밑바닥의 사람을 보았다고 말할 수 없다. 그들은 어렵고, 서두르고, 격동하지만, 한밤중의 빛 속에서 그들은 평화롭고 존엄하다. 그들은 일을 아주 잘한다. 어느 순간, 그들은 행복하고 어찌할 바를 몰랐지만, 결국은 행복했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언)
나는 생명의 아름다움을 보았고, 단단한 껍데기 아래 한밤중의 거리에서 살며시 피어났다.
나 자신도 야식 노점을 자주 찾는다. 나는 한 친구가 나에게 말했다: 나는 먹는 것에 신경 쓰지 않지만, 반드시 깨끗하고 편안해야 한다. 나는 내가 그렇게 애교가 없는 줄 알았다. 한밤중에 거리에 앉아 신선한 고기 한 그릇을 마음대로 주문했는데, 1 원에 나는 먹었고, 마음은 아무런 이유도 없이 따뜻하고 실용적이라고 느꼈다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
나는 옆에 있는 노점상, 중년 부부, 흰색 앞치마를 입고 단정하게 차려입은 것을 보았다. 여자는 만두를 사건의 가장자리에 올려놓았고, 남자는 허리를 굽혀 구멍에 손을 넣어 혼잣말을 했다. 나는 그들도 반드시 따뜻하고 실용적이라고 느낄 것이라고 추측한다.
나는 또한 중년의 사람을 보았는데, 옷에서 그의 신분을 볼 수 없었다. 그는 옆 탁자에 앉아 다리를 꼬고 고수와 매운 기름을 넣지 말라고 스스로에게 말했다. 이 말을 그가 연이어 두 번 말했는데, 나는 모두 기억한다. 나는 그가 무엇을 하고 있는지 모르겠다. 그는 가난합니까? 그는 지루합니까? 그는 행복합니까? 왜 밤늦게 집에 돌아가지 않고 늦가을의 거리에서 작은 훈툰 한 그릇을 원합니까?
나는 훈툰을 먹고, 그것들과 길가의 거리 풍경을 보고 있다. 순간, 나는 거의 머리를 묻고 한 번에 다 마셨다. 수프의 열기가 안개처럼 내 눈을 가렸고, 나는 곧 울 것 같았지만, 나는 그렇지 않았다. 나는 그저 차분한 식사일 뿐, 마음이 평온하다는 것을 알고 나는 단지 그들에 대한 감정으로 가득 차 있을 뿐이다.
한 곳에는 자신만의 특색 있는 간식이 있다. 남경의 간식에 대해 말하자면, 우선 전통 진회분식 튀김 냄새, 두부뇌 얼룩, 오리피 팬, 만두, 계화주, 정월대보름 등이 사람들의 머리에 떠오른다. 그중 현지인들에게 가장 인기가 많고 외지인들의 눈을 크게 뜨게 하는 간식은 왕알이다.
왕알에 대한 사람들의 감정은 극단적이다. 그들을 사랑하는 사람은 그들을 매우 사랑하고, 악한 사람은 극도로 사악하다. 그들과 비교될 수 있는 예는 아마도 싱가포르의 두리안일 것이다. 그것의' 냄새' 는 그야말로 음식들의 코에서 군침을 흘리는' 향기' 이다. 왕알도 마찬가지다. 미식가의 눈에는 왕알의 검지손가락이 크게 움직이는 특징이 다른 사람들에게는 의심할 여지 없이 무섭고 징그럽다. (조지 버나드 쇼, 미식가, 미식가, 미식가, 미식가, 미식가, 미식가, 미식가)
왕알이란 부화 후 형성되지 못한 알이다. 그들의 잠복기 차이로 인해 제시된 상태도 다르다. 그 중 하나는 "전체 닭" 입니다. 알껍데기를 깨뜨릴 때, 병아리 한 마리가 물이 가득 든 자루에 웅크리고 있는 것을 볼 수 있는데, 매우 연하고 불쌍해 보인다. 먹을 때는 자란 닭털을 조심스럽게 뽑은 다음 가는 소금을 찍어야 한다. 어떤 사람들은 감히 자세히 보지 못한다. 객관적으로 볼 때, 닭이 무고하게 감긴 눈을 생각하지 않는다면' 전체 닭' 의 맛은 여전히 맛있다. 이것은 또한 왕단 고객이 이렇게 많은 근본 원인이다. 또 다른 알은' 반닭 반알' 이라고 불리는' 전체 닭' 으로 완전히 부화되지 않았다. 이름에서 알 수 있듯이, 바로 반닭 반알이다. 닭과 계란의 맛을 겸비한 데다 대부분의 식객들이 좋아하는 대중알이기 때문이다. 안에 있는 단백질은 부화 과정에서 이미 변화했고, 보통 계란의 단백질과는 매우 다르다. 부티크 아래, 고기의 신선함은 이미 그 속에 섞여 있고, 또한' 전알', 즉 초기 부화 과정이 중단된 왕알에 섞여 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 전반적으로 보통 계란이지만 색깔과 함량이 질적으로 변해 일반 계란보다 맛이 훨씬 좋다. 결론적으로 왕알은 계란이 닭에 이르는 자연 과정에서 자신이나 외부의 방해로 인해 발생하는 기형 산물이다. 왕알을 맛볼 수 있는 첫 번째 사람은 게를 처음 먹는 사람처럼 존경스럽다.
사실 왕알은 남경만의 것이 아니다. 북방에서는 비슷한 알을 모달이라고 하는데, 아마도 알의 병아리가 닭털을 낳았기 때문일 것이다. 그러나 생계란을 먹는 풍습은 북방에서 아직 형성되지 않았다. 강소강 일대에서는 장쑤 남경 상주시 육합, 저장의 김화 란계, 사람들은 이미 수백 년 동안 먹는 풍습을 가지고 있다. 그리고 부화하지 않은 알을 완전히 부화하지 않은 모든 알까지 확장한다. 예를 들면 왕거위알, 왕오리알과 비슷하다. 인류가 맛있는 음식을 탐구하는 길에 소비하는 정력과 인내심은 상당히 상당하다.
왕알은 절강성 김화 란계 일대에서' 봉황알' 이라고 불리는데, 이 이름은 암시가 있다. 왕단이라는 식습이 성행하는 것도 건륭황제가 강남에 내려온 것과 밀접한 관계가 있다고 한다.
그 해 건륭황제는 절강 김화를 시찰하고 있었다. 그는 김화북 교외에서 강탈당해 수행원과 헤어졌다. 산속을 오랫동안 걸었더니 그는 배고프고 목이 말랐다. 그는 농가에 와서 건륭이 집안의 농가에게 도움을 청하고 잠시 비를 피하게 했다. 농부는 귀한 손님이 오두막에 오는 것을 보자마자 찻물과 간식을 마련해 손님을 대접했다. 그러나 집이 가난해서 차는 팔각가시로 만들었다. 농녀는 간식을 생각해서 집에 정말 먹을 것이 없다. 그녀는 어쩔 수 없이 닭장에서 부화한 계란 8 개를 꺼내 손님에게 끓여 먹어야 했다. 이때 건륭은 이미 배가 고프다. 김이 모락모락 나는 삶은 계란이 올라오는 것을 보고 그는 매우 기뻤다. 그가 달걀 껍질을 벗기자, 그는 안에 털이 많은 병아리가 있는 것을 발견했다. 현재 그는 그렇게 많은 것을 돌볼 수 없다. 심지어 두세 사람이 뼈까지 함께 먹고 하나씩 먹는다. 그들은 먹을수록 맛있다고 느끼고 먹을수록 먹고 싶어한다. 나는 이 알에 털도 있고 뼈도 있고 맛도 독특하여 심궁에서 들어 본 적이 없다는 것이 이상하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그래서 나는 농부라는 계란 이름의 유래를 자세히 물었고, 농부가 나에게 진실을 말했다. 이 말을 듣고 간룡은 박수를 치며 웃었다. "형수님, 이게 바로 이것입니다. 이 알은 모체에서 태어나 모체의 정수를 얻었기 때문에 사소한 일이 아니다. 정말 희귀한 보물이다! 제 생각에는' 봉황알' 이라고 불러야 합니다! " 건륭황제 금구가 열리자마자' 봉황알' 이라는 이름을 불렀다. 이 알은 확실히 신선하고 맛있기 때문에, 이때부터 김화인 사이에 부화알을 먹는 풍습이 있었다.
이 전설이 진짜인지 거짓인지는 중요하지 않지만, 민간간식 왕단의 우리에 신기한 색채를 더해 사람들은 더욱 즐거워한다.
삶은 계란을 즐겨 먹는 대다수의 사람들은 아미노산과 글로불린 함량이 매우 높고 소화가 잘 되는 영양가가 풍부한 보양제라고 생각한다. 특히 왕알의 상품인' 살아있는 구슬' 입니다. 이것은 부화한 12 일의 살아있는 배아로, 털이 없고 영양이 더 좋다. 하지만 이 계란은 사실 영양이 풍부하고 심지어 몸에 해롭다는 말도 있다. 계란의 원래 단백질, 지방 등 영양소가 바뀌었기 때문에 대부분 배아에 의해 이용되고 소비되고 나머지 영양소는 매우 적다. 특히 사산알은 병균이 다량 함유되어 식중독, 이질, 간염 등의 질병이 발생하기 쉽다. 이 두 가지 서로 멀리 떨어져 있는 설법은 누가 옳고 누가 그른지 정론이 없는 것 같다.
"살아있는 구슬" 에 대해 말하자면, 나는 몇 마디 더 말해야 한다. 말하자면, 왕알의 원리도 비슷하지만, 왕알은 부화 과정에서 극복할 수 없는 내부 또는 외부 원인으로 인해 중단된다. 살아있는 구슬은 부화 과정에 대한 인위적이고 고의적인 방해이다. 그것은 초란에서 특수한 공예를 거쳐 생체배아로 부화하는 특산물이다. 장쑤 육합에서 이미 수백 년의 역사를 가지고 있어 민간 보양품이다. 그러나 그것의 식용 범위는 광범위하지 않다. 지난 2 년 동안 류하현은 특색 식품' 활구슬' 산업화, 등록상표, 통일품질기준, 포장, 크고 작은 도시 구석으로 운송해 도시인들에게' 활구슬' 을 다시 인식하게 했다. 조립 라인에서 생산된' 활구슬' 은 의심할 여지 없이 거리에서 파는 홍란보다 더 과학적이고 영양가가 있다. 그것들은 크기가 같고, 가지런히 배열되어 있다. 안에 있는 반닭 반알의 비율도 차이가 많이 나고 진액이 넘친다. 전체 알의 3 분의 2 는 부화한 닭이고, 나머지 3 분의 1 은 베이스의 단백질에 해당한다. 닭은 털이 없고, 맛있고, 단백질이 가득 물린다. 그것은 전통 간식 왕알에 많은 시대감을 더했다. 사람들은 반드시 거리에서 먹어야 식욕을 만족시킬 수 있는 것은 아니지만 고급 호텔에서는 집에서' 활구슬' 을 찾을 수 있다.