식품 유통 안전에 대하여
첫째, 주체자격을 다루고 있으며, 주로 영업허가증, 무위생허가증으로 식품 생산 경영 활동에 종사한다.
둘째, 식품 품질 문제. 주로 위조품 판매, 불합격식품 유통, 유독성 유해 식품 판매, 식품에 비식품 첨가물을 사용하여 식품의 품질에 영향을 주는 것을 포함한다.
셋째, 주로 허위 광고, 허위 식품 광고, 상표 침해, 식품의 허위 포장, 허위 로고, 허위 상표 인쇄 등 식품의 로고와 라벨에 나타난다. , 주로 외부 로고와 라벨에 반영됩니다.
유통 분야의 식품 위생 안전을 강화하는 일상적인 관리 요구 사항은 다음과 같습니다.
(1) 입고 관문을 엄격히 하여 입고 채널의 안전을 확보하다. 상품 입고 검수 제도, 소증 영수증 제도 및 관련 승인, 검사 절차를 엄격히 집행하다. 구매 전에 생산업체 자질을 엄격히 심사하고 상품명, 라벨, 수량, 품질, 검역증명서, 제품 합격증, 검사보고, 각종 라벨 등 유효증명서를 검증하고, 법에 따라 구매계약을 체결하고, 고병원성 조류인플루엔자 방제를 강화하고, 각종 조류와 그 제품을 전염병 발생 지역 구매에서 엄금해야 한다. 사고파는 포장식품은 포장이 반드시' 식품라벨국가공통기준' 의 규정에 부합해야 한다. 생산일과 유통기한이 모호하고 고객이 인식하지 못하는 포장식품은 구매할 수 없습니다.
(b) 식품 운송 및 보관 과정의 관리를 강화하여 운송 및 보관 과정에서 식품이 2 차 오염되는 것을 방지한다. 식품용품, 용기, 포장재, 운송수단 등 용품과 설비는 국가위생기준과 관련 규정을 준수해야 하며, 재고 상품과 카운터 상품에 대한 추적검사를 실시해 만료, 실효, 변질, 파손, 오염된 식품이 진열대와 카운터에 들어가는 것을 방지해야 한다.
(3) 좋은 음식 판매를 폐쇄하다. 위생 허가 범위를 넘어 식품을 경영하는 것을 엄금한다. 식품 판매 시설은 식품 보존, 품질, 냉장, 냉동의 품질 요구 사항을 충족해야 한다. 유통기한과 보존기간을 초과하는 식품의 판매를 엄금한다. 특히 생식품 관리를 강화하고 일검, 근면, 빠른 판매, 엄격한 책임제를 해야 한다.
(4) 수제 식품과 현장 가공식품은 반드시 상응하는 위생 요구 사항을 충족해야 위생 허가증을 소지해야 가공생산을 할 수 있다. 냉육과 냉채 생산은 반드시 "전문 지정, 전문 냉장, 전문 장비 도구, 전문 소독" 을 해야 한다. 식기, 도구 등 설비와 작업실은 소독해야 한다. 현장가공 콩제품 제작 장소는' 베이징시 보건국 콩제품 위생관리방법' (경자 [2002]163 호) 의 관련 요구 사항을 충족해야 하며, 현장가공 판매대는 수제 가공 이외의 제품을 판매할 수 없습니다.
(5) 식품 생산, 가공, 생산, 저장, 운송, 판매에 종사하는 종사자들은 반드시 건강증명서를 소지하고, 정기 검진을 하고, 개인위생에 주의하고, 관련 규정에 따라 마스크, 장갑, 모자 등 전용 합격위생 용품을 착용하고, 식품위생 지식 훈련을 거쳐야 직무를 할 수 있다.
(6) 리더십을 강화하고 식품 안전지 감독 책임을 이행하다. 각 기관, 각 관련 기관은 식품 안전을 중시하고, 영토 감독 책임을 충실히 이행하고, 식품 생산경영자에 대한 홍보 교육을 강화하고, 관련 부처와의 긴밀한 협력을 강화하고, 시장 순찰과 관리를 실질적으로 강화하고, 기업의 제도화 관리를 촉구하고, 식품안전위험과 위험을 통제하고 제거하는 효과적인 조치를 취해야 한다.
세균성 식중독은 사람들이 병원균이나 세균에 의해 생긴 독소로 오염된 음식을 먹었기 때문에 발생하는 급성 식원성 질병이다. 일반적으로 눈에 띄는 위장염 증상이 있는데, 그중 복통, 설사 등이 가장 흔하며, 병이 급하고, 임상증상 유사하며, 전염성 없는 특징이 있다. 중독 환자는 같은 음식을 먹었고 가을은 세균성 식중독의 고발절이다.
그렇다면 가을에는 세균성 식중독을 어떻게 예방할 수 있을까?
1, 세균성 식중독을 예방하려면 먼저 음식의 질에 주의해야 한다. 원료든 완제품이든 신선함을 요구한다. 숙식 등 직접 먹는 식품의 경우 신선하지 않은 것을 발견하면 충분히 가열한 후 먹어야 한다. 고기, 새, 계란, 우유, 수산물 등 부패하기 쉬운 식품이나 식품 원료의 경우 신선하지 않은 부분을 손질하여 신선하지 않은 부분을 제거하고, 조림, 조림, 조림 등의 방법으로 요리하고, 충분히 가열하여 식품에 세균을 죽인 후 먹으면 식중독을 일으킬 수 있다.
2. 음식물 오염을 방지하며 썩은 음식과 죽은 가축고기를 먹지 않도록 주의하고, 남은 음식을 냄비에 넣고 데운 후 먹어야 한다. 생숙도구는 컨테이너와 분리되어 생숙식품, 원료, 완제품이 분리되어 교차 오염을 피한다. 운영자는 개인 위생과 조작 위생에 주의를 기울여 좋은 개인 위생 습관을 길러야 한다.
3. 세균의 번식을 효과적으로 통제해야 한다. 특히 육류 수산물 등 부패하기 쉬운 식품은 제때에 세척하고 익혀야 하며, 뜨거울 때 먹고, 음식물 부패와 식중독을 효과적으로 방지해야 한다. 가공된 음식은 가능한 한 짧은 시간 동안 보존하여, 현물로 구워 먹어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 잠시 사용하지 않거나 다 쓴 신선한 식품은 제때에 냉동고나 냉장고에 넣어 냉장 보관해야 한다. 구매하거나 격야의 숙식은 식중독을 막기 위해 먹기 전에 태워야 한다.
우리가 안전하게 처리한 음식 (철저히 가열된 음식) 을 선택하면 즉시 익힌 음식을 먹고, 먹기 전에 숙식과 철저히 가열된 음식을 잘 저장하고, 생식과 숙식 접촉을 피하고, 손 위생에 주의하고, 주방의 모든 표면을 깨끗하게 유지하고, 곤충, 설치류, 기타 동물이 음식에 접촉하는 것을 피하고, 가공 과정 전반에 걸쳐 국가 위생 기준에 맞는 물을 사용하면 식중독을 예방할 수 있다.