불가리아 락토 바실러스의 출처
불가리아는 유럽 남동부의 흑해 해안에 위치한 발칸 반도 국가이다. 그 경내 1/3 은 삼림지, 1/5 는 목장, 산천이 아름답고 기후가 쾌적하며 주민수명이 길다. 이것은 과학자들의 주의를 끌었다. 20 세기 초 러시아의 저명한 면역학자 일리아 메치니코프 (1908 년 노벨상 수상) 가 36 개국의 인구 데이터를 연구하면서 불가리아의 100 세 노인 수가 모든 나라에서 가장 많은 것으로 나타났다. 불가리아인의 생활과 기타 요인을 더 연구한 후, 메치니코프는 불가리아인의 장수 원인은 그들이 오랫동안 요구르트를 많이 먹었기 때문이라고 생각한다. 1980 년대에 불가리아 요구르트의 연평균 소비량은 40 리터였지만 200 1 에서 22 리터로 떨어졌다. 요구르트 소비가 감소하는 동안 100 세 노인의 수도 현저히 감소했다 (2006 년에는 187 명, 2006 년에는 1 사람).
광대한 우주는 무한히 신비롭다. 미세계는 다채롭다. 스텔스 세균은 인간과 마찬가지로' 선' 이나' 악' 으로 나눌 수 있다. 유산균은 인체에 유익한 세균으로 자연계에 광범위하게 분포되어 있다. 유산균은 사람과 가축의 구강, 장, 질에도 존재하며 건강을 보호한다. 각기 다른 민족은 이미 유제품, 식초, 백김치, 김치 등 자체 발효식품을 만들었다. 그러나 1857 까지 프랑스 미생물학자 파스퇴르는 유산균이 발효를 일으킨다는 점을 분명히 했다. 나중에 락토 코커스, 코카서스 락토 바실러스, 비피더스 균 등 많은 유산균이 발견되었습니다. 불가리아 요구르트의 유산균은 분류상 락토 바실러스에 속한다. 그 출처, 미생물 특성, 우수한 효능으로 인해 드씨 유방균 아종으로 명명되었다. 불가리아 미생물학자. 신기하게도, 한 가지 세균은 국가 이름을 따서 대대로 전 세계에 퍼져 있으며, 사람들이 건강하게 오래 살 수 있도록 매우 효과적이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언)
유산균은 락토 코커스, 구균, 연쇄상구균, 락토 바실러스 (불가리아 락토 바실러스로 표시) 및 비피더스 균을 포함한 박테리아 그룹입니다. 그들의 능력은 똑같다. 모두 당분을 발효시켜 에너지를 얻고 대량의 젖산을 생산할 수 있다. 유산균의 젖산 발효는 두 가지 방법으로 진행된다. 동화 젖산 발효 (설탕은 젖산만 생성) 와 이화 젖산 발효 (50% 이상 젖산 등 물질은 설탕에서 생성된다. 세균과 구균에 따라 발효 방식과 각자의 가사 기술이 다르다.