캐비아가 뭔가요? 어느 것이 가장 좋습니까? 어느 것이 가장 좋습니까?
중급 Oscietra 12 세는 알을 만들 수 있고, 가장 낮은 것은 Sevruga, 7 세는 알을 만들 수 있다. 이런 이유로 비싼 현상을 초래했다. 캐비어는 프랑스 식탁에서 가장 사치스러운 즐거움이다. 흑캐비어는 한때 왕실의 맛이었지만 지금은 패셔니스타와 음식을 좋아하고 다이어트를 원하는 친구들의 미용건강식단이다. 최고의 캐비어 알갱이는 포만하고 매끄럽고 색깔이 투명하고 맑다. 포도주는 샴페인과 어울리는 것이 가장 좋다. 특히 신맛이 강한 샴페인과 캐비아를 곁들이는 것이 좋다. 캐비어 자체로는 3 ~ 6 등급입니다. 품질과 맛이 모두 좋은 캐비어는 흰 고래의 알으로 만든 것이다. 품질의 차이는 외관상 구분할 수 있다. 고급스러운 캐비어일수록 알이 둥글고, 색깔이 맑고 투명하며, 심지어 황금빛까지 띠기 때문에 사람들은 캐비아를' 흑금' 에 비유하는 데 익숙해져 있다. 캐비어에는 미량 원소, 광물염, 단백질, 아미노산, 알칼리성 지방산이 함유되어 있다. 효과적으로 보습을 해서 피부를 가꾸게 할 뿐만 아니라 피부를 섬세하고 매끄럽게 할 수 있다. 이른바 피부' 젊음' 은 바로 이런 비밀이다.
* * * 캐비어의 분류 * * * 고등어 백어의 알은 품질이 가장 좋아 세계에서 가장 소중하고 희귀한 캐비아를 생산할 수 있다. 흰 고래 캐비어의 색깔은 연한 회색에서 회색 검은색까지 다양하다. 약간 큰 캐비어 주변에는 촘촘한 투명막이 있어' 카스피 진주' 라고 불린다. 일반적으로 고등어 흰고래는 1 년 동안 100 마리도 안 되는 어획량으로 고등어 총 어획량의 2% 에 불과하며, 수량은 정말 가련하다. 생산량이 낮은 주된 이유는 이 고등어의 성장이 느리기 때문이다. 유어 한 마리에서 충분히 큰 어체 성숙한 산란까지 약 18 ~ 20 년이 걸린다. 이렇게 긴 생장 번식 과정은 카스피해 남획이 갈수록 심각해지는 상황에서 잘 사는 것은 쉽지 않다. 이 몇 년 동안 약간의 착오가 있어서는 안 된다는 것은 말할 것도 없고, 정말 조상에 의지해야 한다. 사실, 흰고래의 수명은 100 세를 넘을 수 있고, 체길이는 4 미터를 넘을 수 있으며, 체중은 거의 1 미터톤에 가깝다. 완전히 성숙한 백고래고등어는 나이가 60 대 정도이며, 100 대 이상의 백고래산 캐비어도 적지 않기 때문에 진귀한 정도는 더 말할 필요가 없다. Oscietra 의 2 급 고등어는 체형이 작고 몸무게는 80 ~ 200 근에 불과하며 성장기간은 12 ~ 14 년밖에 되지 않는다. 그것의 어란은 회갈색으로 검은 금빛이 반짝이며 독특한 견과류 냄새가 난다. 그것의 맛은' 카스피 진주' 만큼 좋지는 않지만 독특한 과일 맛이 있다. 더 흔한 Sevruga 고등어는 7 년 안에 자랄 수 있다. 물고기는 카스피해 진주는 크지 않지만 색깔은 비슷하다. 알갱이가 구형이고 색깔이 회색인 물고기는 풍부한 생선 맛으로 인기가 있지만, 특별히 고른 물고기처럼 맛이 흰 고래나 Oscietra 만큼 특이하지 않다.
고등어는 카스피해 지역에서 일 년에 두 번, 즉 봄과 가을을 수확한다. 일반적으로 봄에 잡은 고등어는 더 좋은 품질의 캐비아를 생산할 수 있다고 생각한다. 매년 고등어의 수확철이 시작되자 어민들은 거의 하루 종일 일하는데, 마치 대만성의 고등어 계절과 같다. 러시아가 고등어를 잡는 방식은 고등어를 이용하여 상류에서 알을 낳는 특징을 이용해 카스피 해 주변 강이 모여 형성된 삼각주 지역에서 고등어를 기회를 엿보고 잡은 뒤 배에서 직접 알을 잡는 것이다. 카스피 해 반대편에서 이란의 스타일은 다르다. 이란 어민들이 배를 몰고 호수에서 고등어를 잡았다. 그들은 알을 낳으려는 고등어를 전문적으로 잡아서 비교적 강하다. 그러나 이런 고등어를 상대하는 것은 쉽지 않다. 외관은 매우 사납고 무게가 2,000 파운드에 달한다. 고등어는 매우 평화로웠지만, 종종 마른 나무처럼 물 위에 떠 있었다. 하지만 호시탐탐 한 무리의 인간에게 붙잡히는 느낌이 좋지 않아 붙잡힌 후 안색을 잘 보이게 하는 것은 쉽지 않다. 고등어가 깡충깡충 뛰면서 머리 칼을 빠르고 정확하게 주어 고등어가 무통으로 죽게 하는 것은 경험 많은 어부에 달려 있다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 그렇지 않으면, 가벼운 통증의 경우, 고등어는 자연 반사 하에서 대량의 아드레날린을 분비하여 캐비어의 맛있는 맛을 손상시킬 수 있다. 하지만 고등어가 죽은 후 일이 바로 끝나지 않았다. 생선은 신선하기가 쉽지 않아 아주 짧은 시간 안에 생선을 잘 처리해야 하기 때문이다. 따라서 고등어의 제왕절개 수술은 종종 배에서 진행되어야 하며, 어란의 질, 성숙도, 상장 시간은 늙은 어부의 촉각에 달려 있다. 어민들은 캐비어 한 덩어리를 꺼내 체로 외막을 제거하고 찬물로 깨끗이 씻은 다음 크기와 색깔에 따라 포장을 한다. 그들은 또한 경험에 소금을 뿌려 신선하게 유지하고 캐비어의 오리지널 맛을 끌어내야 한다. 어떤 캐비어는 붕사로 처리된다. 캐비아를 더 유연하고 맛있게 만들기 위해서라고 한다. (시중에서 파는 새우의 경험에 따르면 붕사는 탄력을 높일 수 있지만 새우고기의 신선한 맛은 많이 제거되기 때문에 맛있는 설법은 보존된다. ), 소금 맛을 제거할 수 있고 방부 기능도 좋습니다 (인체에 대한 것이기 때문에 미국 일본에서 파는 캐비어는 붕사 첨가를 허용하지 않습니다).
러시아에서는 관례에 따라 캐비어는 많은 고등어의 알으로 다시 포장할 수 있지만, 이란에서는 엄격한 품질 관리 기준이 있어 20 그램 이하의 소매포장통은 물고기 한 마리만 생산할 수 있다. 특히 이란의 공식 포장 수출회사인 Shilat 에서는 어떤 물고기가 캐비아를 꺼내는지도 추적할 수 있다. 큰 포장된 캐비어는 1.8kg 통조림으로 캐비어의 종류와 등급을 색깔로 구분하고, 파란색은 흰고래를 나타내고, 노란색은 오세티아를 나타내고, 빨간색은 세프루가를 나타낸다. 보통 캐비어는 영하 2 ~ 4 도에서 18 개월 동안 보관할 수 있고 냉장고에 6 ~ 8 주만 보관할 수 있습니다. 제때에 신선하게 보관하면 캐비어도 저온살균을 할 수 있어 더 긴 냉장시간을 제공할 수 있다.
캐비어 샐러드
재료
계란, 캐비어, 양파, 상추, 프랑스 계란.
일을 하는 방식
삶은 계란을 넣고 반으로 자르세요. 노른자를 완전히 꺼내다. 양파를 잘게 썰어 노른자와 프랑스 마요네즈를 넣고 골고루 섞는다. 단백질로 혼합물을 채우다. 상추는 채를 썰어 밑받침을 만들고 계란 위에 달걀 노른자에 나무 숟가락으로 캐비아를 장식하고 상추나 다른 야채를 장식으로 선택할 수 있어 보기 좋다.
[이 단락 편집] 캐비어 두부
재료
두부, 마른 돼지고기 200g, 마늘 모종 20g, 생강 1 0g, 전분1작은 덩어리, 적당량.
조미료
식용유 300g (실제 용유 50g), 참기름, 굴 소스 1 스푼, 국물 3 스푼, 캐비어 2 스푼, 조미료 1 스푼, 정염 5 스푼.
작업 방법
1. 두부는 두껍게 썰고, 돼지고기, 생강 슬라이스, 마늘은 잘게 썰어요. 2. 냄비에 기름을 넣고, 데우고, 두부조각을 넣고, 황금색으로 튀겨서 건져내겠습니다. 3. 냄비에 기름을 남기고 생강, 고기를 볶아 두부를 넣고 국물을 주입하고 캐비어, 정염, 조미료, 굴소스를 넣어 맛을 낼 때까지 끓여 마늘을 넣고 잠시 끓이고, 전분을 넣고 참기름을 뿌려 먹으면 먹을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름) 3. 간식: 캐비아를 얼음으로 가득 찬 용기에 넣어 맛을 유지한다. 크림과 구운 흰 빵과 함께 먹습니다.
[이 단락 편집] 올바른 다이어트
캐비아를 얼음이 들어 있는 작은 용기에 넣어 품질을 신선하게 유지하면서 개인의 입맛에 따라 서로 다른 보조재를 배합할 수 있다. 가장 클래식하고 가장 인기 있는 액세서리는 생크림이 들어간 흰 빵과 베이킹입니다. 특히, 캐비어는 양파나 레몬과 같은 강한 냄새가 나는 보조재와 함께 먹지 말아야 한다. 음료의 경우 보드카나 샴페인은 모두 캐비아를 더 잘 맛볼 수 있는 좋은 물건이다. 게다가 캐비아를 담은 그릇도 상당히 신경을 쓴다. 조개, 나무, 뿔, 황금은 모두 이상적인 재료이다. 가장 큰 금기는 은식기를 사용하는 것이다. 은은 산화작용이 있어 캐비어 자체의 흥미진진한 맛과 향을 파괴한다. 마지막으로 여성 친구에게 유럽 여성들에게 사랑받는 캐비어 샐러드를 추천합니다. 음울할 뿐만 아니라 신체 면역력을 증강시킬 수 있을 뿐만 아니라 비만, 허리 무릎이 시큰시큰한 친구들에게도 큰 도움이 된다.
[이 단락 편집] 캐비어 샐러드
성분: 계란, 캐비어, 양파, 상추, 프랑스 계란. 연습: 계란을 물에 넣고 삶아 반으로 자르고 노른자는 완전히 꺼낸다. 양파를 잘게 썰어 노른자와 프랑스 마요네즈를 넣고 골고루 섞는다. 단백질로 혼합물을 채우다. 상추는 채를 썰어 밑받침을 만들고 계란 위에 달걀 노른자에 나무 숟가락으로 캐비아를 장식하고 상추나 다른 야채를 장식으로 선택할 수 있어 보기 좋다. 맛이 다른 캐비어 랍스터 냉면 샐러드 일본식 소스 비빔면에 설탕을 넣어 달콤하게 먹고 바삭한 랍스터고기와 맛있는 캐비어와 함께 먹으면 일반 말차 냉면이 평범하지 않게 된다.
[이 단락 편집] 종 보호
캐비어는 러시아에서 가장 유명한 음식이자 러시아 새해 식탁에서 없어서는 안 될 맛이다. 그러나 세계자연재단 (WWF) 의 호소는 러시아인들을 감당할 수 없게 만들 수 있다. 러시아 지사에 따르면 캐비아에 대한 소비자의 애착으로 고등어 수가 급감했다. 캐비어는' 흑금' 이라고 불리는데, 그중에서 백철갑상어가 생산한 캐비어는 모스크바 시장에서 킬로그램당 830 달러가 넘는 가격으로 판매되며, 영국 런던에서는 킬로그램당 5000 달러 이상 팔 수 있다. 이에 따라 러시아의 고등어 자원은 약탈을 당했고, 그중에서도 물고기를 훔치는 것이 큰 비중을 차지했다. 고등어의 주요 산지인 카스해와 흑해에서는 현존하는 고등어의 수가 소련이 해체되기 전의 40 분의 1 에 불과하다. 세계자연재단 러시아 대변인 웨이스만 (Weissman) 은 지난달 3 1 에서 새해 동안 캐비아를 끊으면 멸종 위기에 처한 고등어를 보호할 것이라고 밝혔다.
[이 단락 편집] 시드 붙여넣기 유형
야생 철갑 상어 종자 소스 (검은 물고기 씨앗) 야생 철갑 상어-캐비아 연어 씨앗 (붉은 물고기 씨앗) 연어 씨앗 우술리 흰 물고기 씨앗 (흰 물고기 씨앗) 흰 물고기 씨앗 독일 물고기 씨앗 독일-캐비아