일부 요리사는 사천 요리를 만들 때 왜 중바 간장을 사용하나요?
제 친구는 조미료 도매상인데 자주 그 곳을 방문하고 위챗 모멘트에 글을 올리는 걸 자주 보거든요. 그는 Zhongba의 품질이 상대적으로 좋고 품질이 상대적으로 안정적이라고 말했습니다. 아마도 이것이 가이드 투어에 요리사를 자주 초대하는 이유일 것입니다.
다음은 자사 소개입니다. 조림에 도움이 되었으면 좋겠습니다. !
'사천 요리에 중바가 사용된다'는 데에는 심오하고 독특한 역사적 이유가 있습니다. 음식은 중국에 있고 맛은 쓰촨에 있습니다. 중바 간장은 1828년까지 거슬러 올라갈 수 있는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 쓰촨 북부 중바(Zhongba) 고대 도시의 "칭샹위안 소스 가든(Qingxiangyuan Sauce Garden)"에 있는, 한때 도광 시대에 공물로 바쳐졌던 사천의 유명한 특산품으로 "사천 요리의 8대 보물" 조미료 중 1위를 차지했습니다. "사천 요리 발전사의 단편과 배경" 기사에 따르면: "중파는 청나라 말기에 나타났습니다. 버섯 간장과 같은 고급 간장은 현대 고급 사천 요리에 없어서는 안될 조미료입니다. 1962년에 중바간장은 "쓰촨성 전통명조"로 선정되었고, 1985년에는 "중국명명식품대백과사전"에 편입되었으며, 같은 해 "사전"에 선정되었습니다. 증거 2: 중바 간장은 중국 요리의 대가이자 사천 요리의 대가인 시 정량(Shi Zhengliang) 선생이 "중바 간장, 사천 요리의 영혼"이라고 칭송했습니다. 요리는 전 세계적으로 유명하며, 유서 깊은 중국 브랜드인 Qingxiangyuan에서 생산한 Zhongba 간장을 표준 조미료로 사용합니다. Zhongba 간장은 업계의 다른 많은 브랜드가 확립되기 전에 이미 유명해졌습니다. 해안 간장은 맛있고 간장은 너무 달고 단맛이 강해 중국 본토의 요리 요구에 적합하지 않습니다.
Qingxiangyuan Company는 중국의 유서 깊은 브랜드이자 중국 우물입니다. - 알려진 상표이자 중국 지리 표시 제품 기업이므로 사천 요리를 만들 때 Zhongba를 사용하면 안심할 수 있습니다!
"사천 요리를 만들 때 Zhongba를 사용하십시오", Zhongba에서 만든 것입니다! 독특한 전통 장인정신과 바간장의 품질 결정: Zhongba의 지리적 위치는 독특한 온도, 습도 및 수질을 갖추고 있으며, 전통적인 고염분 및 180일 이상의 태양광 발효를 통해 천연 유익한 미생물군을 형성합니다. 노출 및 밤 이슬 건조 과정을 통해 발효 후 콩 및 기타 원료의 향과 맛이 완전히 복원됩니다. 증거 1: 중바 간장은 란밍로 스승님이 정통 "사천 요리의 4가지 맛" 중 하나로 칭찬했습니다. Lanminglu는 회사의 이미지이자 기술이기도 하며 회사 제품의 생산을 지도합니다. 증거 2: 무형문화유산인 Zhongbakou 버섯 간장 전통 공예는 Qingxiangyuan이 건설될 때 핵심 프로젝트로 사용되었습니다. 중국 소스 문화 관광 공원과 "청상원 소스 정원 고대 작업장"이 공원 내에 특별히 복원 및 재건축되었으며, 중바 간장의 천연 발효 및 햇볕 건조 전통 기술을 보존하고 계승하고 있습니다.
“사천 요리에 중바 사용”은 제품 특성과 용도에 따라 결정됩니다. 중바 간장의 주력 제품은 중바 버섯 간장이며, 버섯에는 다양한 감칠맛 물질이 포함되어 있으므로 중바 간장의 첫 번째 특징은 신선함입니다. 중바간장의 발효 과정은 최소 180일의 자연 발효 과정으로 발효 주기가 길기 때문에 중바 간장의 두 번째 특징은 풍미가 풍부하며 사천의 무겁고 복잡한 풍미와 일치합니다 풍부한 소스 향과 선홍색, 진한 맛을 지닌 요리는 사천요리가 강조하는 "색, 향, 맛, 형태 및 기구"와 일치하며, 이는 업계의 다른 회사와는 다른 간장입니다. 발효되어 전형적인 사천 요리를 만들기에 적합합니다: 돼지고기 조림, 동포 돼지 팔꿈치, 두 번 익힌 돼지고기, 돼지고기 조림, 쿵파오 다진 돼지고기, 생선맛 잘게 썬 돼지고기 등
중바 간장입니다. 정통 쓰촨 요리를 위한 최고의 간장을 만드세요. 중바(Zhongba) 간장은 모든 종류를 갖추고 있습니다. 그 중 중바 버섯 간장은 MSG를 첨가하지 않은 Qingxiangyuan Company의 대표 제품이자 고급 제품입니다. 방부제, 색소 및 기타 식품 첨가물을 첨가하지 않은 표준 고급 간장으로 독창적인 맛과 천연 감칠맛을 지니고 있어 케이터링 업계의 '알몸 요리'에 적합합니다.
중바 간장의 주요 용도: 사천 요리용 신선한 간장과 생버섯 훈제 간장, 감칠맛 가벼운 간장, 실버 라벨 가벼운 간장 등은 천연 감칠맛을 더하며 담그기, 수프, 스낵, 국수, 볶음 요리에도 널리 사용됩니다. 고전적인 사천식 냉백육, 마늘 오이, 북부 사천 젤리 등과 같은 기타 조미료. 다양한 흑간장, 수제 맥주 및 중파의 특수 양조 간장으로 끓여서 색상이 좋고 맛이 향상됩니다. 사천식 돼지고기 조림, 동포 팔꿈치, 탕수육, 백반찜 등 사천식 볶음 요리와 사천식 스낵은 중바 간장, 간장, 생면 등을 사용하여 풍미를 더하고 맛있습니다. 전통 사천식 두 번 익힌 돼지고기, 마파두부, 생선맛 돼지고기 등을 볶거나 끓이거나 물에 담그거나 차갑게 먹을 수 있습니다.