백주의 좋고 나쁨을 어떻게 판별합니까?
첫째, 냄새: 우리는 유리컵을 코 밑에 놓고 자연스럽게 숨을 들이마시고 천천히 유리잔을 흔들 수 있다. 일반적으로 양질의 백주는 은은한 맑은 향을 뿜어낼 수 있는데, 이 향은 저장고향, 곡향, 구향, 구향으로 조화되고 통일되어 편안하고 즐거운 느낌을 준다. 사람의 눈을 이용하여 와인의 색조, 투명도, 색깔이 명확하고 투명한지, 떠다니는 것, 침전 등이 있는지 관찰한다.
둘째, 술 좀 봐: 백주 색은 일반적으로 무색/미황색 (가공, 저장, 시간이 다르기 때문에 일부 백주는 노랑색으로), 투명하고 침전물과 부유물이 없다. 우리는 술잔을 가볍게 흔들고, 술의 투명도를 관찰한 다음, 시계 반대 방향으로 술잔을 돌려 술의 도수를 관찰할 수 있다. 일반적으로 유리잔에 걸려 있는 흔적의 질이 더 뚜렷하다. 심지어 실크처럼 유리잔에 들어 있는 술은 맑고 투명하며 불순물이 없다. 백주가 투명할수록 질이 좋습니다. 반대로, 그렇습니다.
셋째, 시식방법: 시음하는 과정에서 좋은 술은 입구가 부드럽고, 향기가 가득하며, 향이 부드럽고, 맛이 부드럽고, 맛이 부드럽고, 여운이 긴 특징을 가지고 있다. 시식은 술을 입구에 넣고, 술의 식감이 두껍고, 부드럽고 달콤하며, 끝이 깨끗하고 상쾌하며, 여운이 길다는 것을 체득하는 것이다. 동시에 표준 술 샘플과 비교해서 종합 감각 자극 강도의 차이를 찾아내다.
넷째, 술법은 병을 거꾸로 흔들어 술꽃의 변화를 관찰한다. 주화는 밀집하고, 서서히 사라지고, 주화는 덜 빨리 사라지고, 저질주는 백주의 향기를 맡으며, 향기가 순수한지, 쾌락감이 있는지, 주향이 두드러지는지, 악취가 있는지, 자극의 강도가 있는지를 알아본다.
술을 손바닥에 비벼 손으로 비벼 말리고 가볍게 냄새를 맡다. 음식의 냄새는 향기롭고 냄새가 난다. 이것은 가장 간단한 식별 방법입니다. 백주 풍미의 품질 형성 과정에서 반드시 일련의 엄격한 생산 공예를 거쳐야 하기 때문이다. 소홀하다면 백주에 약간의 악취가 있을 수 있는데, 이를테면 밀기울, 구덩이 진흙, 곰팡내가 있다. 따라서 백주 생산에서 향을 섞고, 식량의 원래 풍미를 유지하는 것은 양질의 백주의 상징이다.
그러나 백주의 좋고 나쁨을 어떻게 가려내는가는 결국 식감을 봐야 한다. 이해가 안 되는 것은 댓글 구역에서 알려주세요.