쇠고기 전골을 만드는 방법은 무엇인가요?
일본 특산품. 쇠고기 전골은 일반적으로 쇠고기를 주재료로 하며, 샤브샤브와 마찬가지로 양배추, 버섯, 시금치, 파, 콩나물, 국화, 두부, 당면 등을 곁들여 먹습니다. 쇠고기 전골의 국물을 재료와 함께 먹는 일본식 우동입니다. 독특한 맛이 납니다.
쇠고기 전골과 샤브샤브의 조리방법은 전혀 다릅니다. 쇠고기 전골은 바닥이 평평한 철 냄비를 사용합니다. 먼저 냄비를 가열하고 냄비 바닥에 버터를 바르고 대파를 넣은 다음 쇠고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 특제 양념을 기다린 뒤 쇠고기의 맛이 좋아질 때까지 익힌 뒤 고기를 꺼내서 날달걀에 찍어 먹는다. 그 후 기호에 따라 다른 야채와 두부를 추가하고 마지막으로 우동을 넣고 전골 냄비에 국물과 함께 먹으면 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
샤브샤브와 마찬가지로 쇠고기 전골에 사용되는 쇠고기도 매우 특별합니다. 유명한 마쓰자카 쇠고기와 일반 쇠고기 등의 고급 쇠고기도 있습니다. 또한 완전히 다릅니다. 일본산 쇠고기에 비해 수입산 쇠고기는 대체적으로 가격이 저렴합니다.
일본 특산품. 쇠고기 전골
일본의 쇠고기 전골은 일반적으로 쇠고기를 주재료로 하여 샤브샤브와 마찬가지로 양배추, 버섯, 시금치, 파, 콩나물, 국화, 두부, 당면 등을 곁들여 먹습니다. 등, 그리고 마지막으로 일본 우동 면을 쇠고기 전골 국물과 함께 먹으며 독특한 맛이 있습니다.
쇠고기 전골과 샤브샤브의 조리방법은 전혀 다릅니다. 쇠고기 전골은 바닥이 평평한 철 냄비를 사용합니다. 먼저 냄비를 가열하고 냄비 바닥에 버터를 바르고 대파를 넣은 다음 쇠고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 그리고 설탕을 넣어 특제양념을 기다립니다. 쇠고기가 맛있게 익을 때까지 끓인 후, 고기를 꺼내서 날계란에 찍어 먹습니다. 그 후 기호에 따라 다른 야채와 두부를 추가하고 마지막으로 우동을 넣고 전골 냄비에 국물과 함께 먹으면 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
샤브샤브와 마찬가지로 쇠고기 전골에 사용되는 쇠고기도 매우 특별합니다. 유명한 마쓰자카 쇠고기와 일반 쇠고기 등의 고급 쇠고기도 있습니다. 또한 완전히 다릅니다. 일본산 쇠고기에 비해 수입산 쇠고기는 대체적으로 가격이 저렴합니다.
조주의 쇠고기 전골은 크게 두 가지 특징이 있는데, 하나는 쇠고기 맑은 국물이고, 다른 하나는 시원한 쇠고기 완자입니다. 이런 전골에 담긴 국물은 주로 술을 마시는 것 같아요. 아주 신선해요. 그런데 이 국물을 이용해 요리를 하게 되는데... 그런데 국물 베이스의 재료와 조리 방법을 아는 사람이 아무도 없습니다. 사천음식을 먹는 것처럼 전골은 매콤해요
쇠고기 삶은
재료
전골 쇠고기 1박스, 대파 3개, 고추 1개, 2개 생강조각, 포도주 1큰술
양념
굴소스 3큰술, 간장 반큰술, 참기름 1큰술, 설탕 반큰술, 1작은술 식초
방법
1. 전골 쇠고기를 먼저 해동한 후 서로 달라붙지 않도록 잘게 찢어서 양파, 생강, 고추를 제거합니다. 잘게 썰어서 물에 담가둡니다.
2. 냄비에 물 반을 넣고 끓인 뒤 와인 1큰술을 넣고 고기가 하얗게 될 때까지 데친 뒤 건져 물기를 뺀 뒤 접시에 담는다.
3. 불린 대파, 생강, 고추를 꺼내서 작은 그릇에 양념을 모두 넣고 잘 버무린 후 드세요.
사용방법 및 설명
1. 쇠고기를 구입할 때는 기름기가 많고 지방이 적은 고기를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 양념을 섞어 작은 접시에 담은 뒤 찍어 먹어도 된다.
* 전골
쇠고기, 표고버섯, 팽이버섯, 대파, 양배추 3개, 면 500, 대파 2개, 국화, 간장, 맛술, 각종양념
>* 전골탕
물 8컵, 참치, 다시마
* 소스
전골국 2컵, 간장 1/2컵 소스, 식초 1/2컵, 무즙 1/2컵, 대파 4개, 통깨, 레몬
* 고기양념
간장 3스푼, 1스푼 다진파, 설탕, 맛술, 다진마늘, 깨소금, 후추, 참기름
▓ 냄비라면 만드는 방법▓
1. 전골 베이스 국물 만드는 방법 : 냄비에 물을 넣고 다시마를 넣고 물이 끓으면 불을 끄고 건참치를 국물에 20분 정도 담근 후 국물을 부어주세요.
2. 재료 자르는 방법 : 쇠고기는 얇게 썰어 냉동하고, 버섯과 양배추는 아주 얇게 채썰고, 대파는 어슷썰고, 팽이버섯은 제거한 후 양쪽 끝을 분리하고, 부추는 7등분한다. 길이는 8cm 정도로 국화는 씻어야 한다.
3． 소스 만드는 방법 : 냄비국 2컵에 간장, 식초, 무즙, 잘게 썬 파, 통깨 등을 넣고 골고루 섞어주세요.
4. 전골 국물에 넣고 끓이기: 간장과 맛술을 넣은 전골 국물이 끓으면 바로 냄비에 준비한 야채와 고기를 넣고 익힌 후 소스를 넣어주세요. 고기와 야채를 먹은 후 가는 면을 넣고 양파, 다진마늘, 후추, 깨소금 등을 넣고 끓인 후 마지막으로 소금, 후추로 간을 해주세요. 그게 다입니다.
------곱창전골을 알려드립니다---————
곱창전골
쓰촨 전통 요리인 털곱창 전골. 충칭이 가장 유명합니다. 소곱창을 주재료로 하고 소간, 등심, 등심 등을 직접 만들어 먹는 음식이다. 강하고 얼큰한 맛과 진하고 상큼한 국물이 특징으로 사계절 모두 잘 어울린다. 전골은 중국에서 오랜 역사를 가지고 있으며, 쓰촨성과 충칭의 마오두 전골은 더 일찍 시작되어 청나라 중기에 도시에서 인기를 얻었습니다.
재료 : 곱창 250g, 쇠고기 간 100g, 쇠고기 등심 100g, 등심 150g, 쇠고기 척수 100g, 신선한 야채.
양념 : 버터 300g, 물냉이, 다진생강, 고추, 사천고추, 맛술, 템페, 찹쌀즙, 정제소금.
준비 방법: 곱창을 꺼내서 잔해물을 털어내고 테이블 위에 펼쳐 놓은 후 곱창 잎을 겹겹이 펴준 후 검은 필름과 풀이 없어질 때까지 물로 반복해서 씻어주세요. 냄새를 맡고 내장을 잘라서 밑부분(배잎이 없는 쪽)의 기름진 껍질을 떼어내고 큰 잎과 작은 잎을 연결한 후 선을 따라 잘라준다. 잘린 부분을 찬물로 헹굽니다. 쇠고기 간, 쇠고기 등심, 쇠고기 등심은 모두 크고 얇게 자릅니다. 양파와 녹색 마늘 콩나물을 크고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파와 푸른 마늘 콩나물을 6cm 길이로 자릅니다. 신선한 야채(연꽃흰자, 셀러리, 양배추흰자, 완두콩싹 사용 가능)는 깨끗한 물로 씻어서 길게 썰어줍니다. 웍을 중불에 놓고 버터를 넣고 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 잘게 썬 물냉이를 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 다진 생강, 고추, 사천 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 냄비에 붓고 센 불에 올리고 맛술, 검은콩 소스(잘게 썬 것), 찹쌀물을 넣고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 떠있는 기름은 걷어내지 마세요) 전골 양념장이 됩니다. 먹을 때 전골 양념장을 끓여서 드세요. 서빙할 때 냄비에 쇠고기 척수를 먼저 넣고 다른 고기와 야채 양상추 조각을 각각 작은 접시에 담아 정제된 소금과 버터를 동시에 곁들여 드시면 됩니다. 고기와 야채 재료는 드실 때 데치시고, 국물의 맛에 따라 정제소금과 버터를 적당량 첨가하여 드실 때 드실 수 있도록 참기름 한 접시를 준비해 주세요.