강호 백주 소중향형 경쟁.
술원장이 소개한 진한 향형, 장향형, 향향형 3 대 주류향형 외에도 백주향형 지방기준, 심지어 기업기준의 소중향형까지 많다.
▲ 중국 주류 맛의 기원 분석도.
사실, 소수의 향형의 기원은 주로 기본 향형을 기초로 각종 향형을 융합하여 파생된 독특한 향형이다. 백주향형 시리즈의 마지막 호인 술원장은 미향형, 봉향형, 약향형, 흑향형, 특향형, 결합향형, 참깨향형, 노백건향형, 농향형 등 백주의 소수향형으로 여러분을 인도할 것입니다.
쌀향형 백주
대표 브랜드: 계림 삼화주
표준
고급 미향형 백주 국가 표준인 GB/T 1078 1.3-2006 을 채택하다.
양조
쌀을 원료로 하고, 소곡은 당화발효제로 반고체 반액발효공예를 채택하여 고체 배양 당화 액체 발효 액체 증류 등의 절차를 거쳐 증류주를 형성한다.
특별한 맛
미향형 백주는 무색투명, 단아한 꿀향, 입구가 부드럽고 입구가 시원하며 뒷맛이 좋은 특징을 가지고 있습니다.
계림
호주 3
계림 삼화주는 미향형 백주의 대표이다. 뿌리를 좇아 삼화주는 당대에서 기원했고, 당송 시대에는 더욱 왕성하게 발전했다. 계림삼화그룹은 현재 전국 미향형 백주 표준화 기술위원회 사무국의 상설기구이다.
-응? "리, 하도화, 방, 세 송이의 꽃 향기가 온 세상에 퍼졌다." 계림 삼화주는 순수한 리강, 즉' 물을 뿌리다' 를 사용한다. 그것은 광시 북부의 양질의 쌀, 즉' 합도화' 로 만든 것이다. 계림 특유의 바닐라 주곡, 즉' 방초화' 를 골라서' 삼화' 라고 부른다.
계림의 독특한 지리적 환경은 계림 삼화주를 낳았다. 계림 삼화주 전통 양조 기예가 광서 무형문화유산 명부에 선정된 것도 중국 지리 로고 보호 제품이기도 하다.
봉상주
대표 브랜드: 서봉주
표준
봉상주 국가 표준인 GB/T 14867-2007 을 채택하다.
양조
양질의 수수를 원료로, 보리, 완두콩제곡, 토구 고체 찌꺼기 발효, 전통 육진 혼합찜, 분류 저장, 술 저장, 정성스럽게 섞는다.
특별한 맛
봉향형 백주는 진한 향형 백주와 향향형 백주에서 파생된 향형으로 향향향형 백주와 향향향형 백주의 장점을 결합했다. 이 술은 무색청량하고 투명하며 부드럽고 단아하며 달콤하고 상큼하며 풍미가 조화를 이루며 꼬리감이 깨끗하고 길다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)
산시 성
서봉주
중국 4 대 명주 중 하나인 서봉주는 봉상주의 원조이자 전형적 대표, 일명' 술 봉황' 으로 3000 년 전 상대 말기에 탄생했다.
봉상의 향인 서봉주는 수천 년의 생산 경험을 통해 총결산, 개선, 제고를 거쳐, 자신의 전통의 독특한 생산 공예를 연마하였다. 대곡은 보리 완두콩 밀을 원료로 하고, 양질의 수수를 원료로 하고, 달콤한 유림 우물물을 선물로 한다.
서봉주 양조 기술은 산시 () 성 최초의 무형문화유산 명부에 등재되어 전국을 잘 팔 뿐만 아니라 4 대륙 26 개 국가와 지역을 멀리 판매한다.
약용 풍미주
대표 브랜드: 동주
표준
2008 년 구이저우성은 이를' 동향족' 으로 감정하고' 동향족 지방표준인 DB52/T 550-2008' 을 반포했다.
양조
수수를 원료로 하여 각각 소곡과 대곡 발효를 하고 한약을 첨가하여 잡균의 성장을 억제한다. 쌍향증류의 생산공예를 채택하여, 등급을 매겨 진부한 양조를 하고, 과학적으로 섞어서 만들었다.
특별한 맛
이 술은 맑고 투명하며 우아하고 편안하며, 식감이 부드럽고 진하며, 마신 후 달콤하고 상쾌하며,' 에스테르향, 순향, 바닐라 향' 을 하나로 모은다.
구이저우 (성)
동주
동주는 세계 3 대 명주의 향인 구이저우준에서 생산되며, 중국의 8 대 명주이다. 동주의 생산역사는 위진 남북조 시대로 거슬러 올라가며 중국 노팔명 술, 중국 명주, 중국 유명 상표, 중화노호, 무형문화유산, 동향주 대표 등의 영예를 얻었다.
동주의 공예 레시피는 65438 년부터 0983 년까지 과학기술부와 국가비밀국에 의해' 국가비밀' 으로 세 차례 등재됐고, 동주의 공예 레시피는 2006 년 다시 한 번 영구적인' 국가비밀' 으로 확인됐다.
동주제곡은 130 여종의 약재를 첨가하고, 소곡은 90 여종의 약재를 첨가하고, 대곡은 40 종의 약재를 첨가해 중약곡과 전통 백주 양조를 결합한 전범이다.
콩맛 백주
대표 브랜드: 광동 shiwan Shao
표준
발효 콩맛 백주 국가 표준인 GB/T 16289-20 18 을 사용합니다.
양조
쌀을 원료로, 큰 술떡을 당화 발효제로, 동시에 당화 발효를 하고, 뚱뚱한 돼지고기로 큰 통에서 증류하여 3 개월 동안 숙성하여 만든 것이다. 즉, 원래 막걸리 양조 공예에' 큰 통묵, 비계' 를 첨가한 단계다.
특별한 맛
장향형 백주는 쌀향형 백주에서 파생된 독특한 맛이다. "비료" 로 숙성한 후, 특히 진한 장향형 백주를 형성하여, 술의 부드러움, 단맛, 포만함, 깨끗하고 맑고, 낮고, 연하지 않고, 부드럽고 윤기가 나게 한다.
석만
유병소
석만 유빙소주는' 검은콩맛' 백주의 유일한 대표 제품이다. 석만그룹의 전신은' 진씨 태극주공장' 으로 청나라 도광 10 년 (1830) 에 설립되어 지금까지 거의 200 년의 역사를 가지고 있다.
석만 () 은 빙소 () 가 연이어 국가 양질의 술, 내셔널 지오그래픽 보호 제품 등 칭호를 따냈으며, 광둥 () 부동산주 () 의 3 대 명예의 대표로 일찌감치 19 17 에 해외로 수출했다.
특수풍 백주
대표 브랜드: 장시 스트 와인
표준
특수풍 백주 국가 표준인 GB/T20823-2007 을 채택하다.
양조
중고온대곡을 당화 발효제로, 쌀 전체를 주요 원료로 하여, 전곡과 술을 산산조각 내지 않고 섞어서 삶은 다음, 전통적인 고체법으로 발효, 증류, 묵음, 섞는다.
특별한 맛
특향형 백주는 진한 향형, 장향형, 향향형 백주에서 파생된 백주향형이다. 이 술은 맑고 투명하며, 향기롭고, 순수하고, 부드럽고, 조화롭고, 부드럽고, 순하고, 달콤하며, 여운이 길다.
강서
스트구
강서성 장수시에서 생산되며 1952 에 설립되었으며, 이전에는 국영장수주공장이었다. 1997 부터 특향형 백주는 국가에 의해 독립된 향형 백주로 공식 인정되고, 특향형 백주 업계 표준도 성공적으로 제정됐다.
감퍼 쌀을 양조원곡으로 선택하는데, 쌀 전체가 분쇄를 거치지 않고 직접 발효되어 영양성분을 최대한 보존한다. 한편, 스터주의 양조용수는 포양 호수 유역 오강의 첫 간강 수계를 이용한다.
스터주의 발효창고는 현지 특유의 붉은 돌을 사용한다. 백년은 자연적으로 축적되어' 백년 저장고' 라고 불리는데, 이는 스터주가' 식감이 조화롭고 부드럽고 순하다' 는 독특한 식감을 갖게 한다.
향주
대표 브랜드: 흑룡강옥천주, 후베이 백운변, 쓰촨 오리 서술부.
표준
쌍향형 백주는 복합향형 백주라고도 하는데, 두 가지 이상의 주요 향형이 있는 백주입니다. 그중 진한 향과 장향형 백주가 국가기준 (GB/T 23547—20097) 에 포함됐다.
양조
수수를 원료로 하여 보리 완두콩을 원료로 만든 중온 대곡이나 밀기울곡, 효모를 당비곡으로 하여 연속 조미료, 토창 발효, 주해용기 저장 등 양조 공예로 빚어냈다.
특별한 맛
그 중에서도 장향형 향형 백주는 빛깔이 옅은 노랑, 투명, 향향, 단아함, 편안함, 섬세함, 풍만함, 장향이 짙고, 뒷맛이 조화를 이룬다. 진한 향형 백주는 노랗고 투명하며 향기가 짙고, 장향이 진하며, 풍미가 조화롭고, 식감이 섬세하며, 뒷맛이 무궁무진하다.
헤이룽장 성
옥천주
옥천주는 흑룡장성 하얼빈시 아성구의 특산물로 장향이 진한 대표주이자 중국 내셔널 지오그래픽의 트레이드마크입니다. 1959 년 옥천주공장이 정식으로 설립되었고1
옥천주업은' 2 단계' 양조 공예를 채택하여 수수와 양질의 샘물을 원료로 하고, 밀에서 채집한 대곡을 당화곡으로, 진한 향장향의 생산공예에 따라 스타일링 발효, 스타일형 묵음, 정성스럽게 섞어 만든다.
울긋불긋한 옥천주는' 향긋한 향기, 장향의 조화, 순하고 달콤하며, 부드럽고 길다' 는 독특한 스타일로 국가 양질의 백주로 두 차례 선정되었다.
후베이 성
백운변
백운변은 시인 이백의' 백운변선에서 술을 사다' 라는 이름으로 1952 에 지어졌다. 장향, 루저우라오쟈오 향, 펀주향이 있는 쌍향형 백주입니다.
백운변주는 된장향형 백주의 에센스, 즉 고온제곡, 고온축적, 진한 향형 백주의 기술 핵심인 연거푸 발효와 진흙 저장고로 간을 맞춘다. 두 가지 풍미 생산 기술의 결합으로 백운변의 독특한 장향형 백주 양조 기술이 형성되었다.
199 1 년 10 월, 백운변백주는' 향기 우아함, 장향 조화, 순감, 순감, 순감' 의 독특한 스타일로 경공업부에 의해 전국 향으로 확정됐다
쓰촨 주
유서아부
서복은 중국 술 쓰촨 이빈에서 온 것으로 이빈고' 서주부' 밀레니엄 양조 공예를 물려받았다. 2009 년 서복주업은 중국 최초의 다곡후장향형 백주 () 인 유아서복 () 을 내놓았는데, 그 양조 기술은 국가 특허를 획득하여 중국 다곡후장향형 백주의 단일 유형 발효 기술의 공백을 메워 중국 백주풍미 역사상 새로운 이정표를 세웠다.
유아서부가 있는 이빈은 4000 여 년의 양조 역사와 독특한 다곡 진한 향의 전통 고체 양조 공예를 가지고 있다. "중국 술" 과 "세계 10 대 백주산지 중 하나" 라는 두 개의 고리를 가지고 있다.
유아서부 시리즈는 독특한' 오곡이 풍성하고 장향이 짙다' 는 발효공예를 채택하여 4 년여의 느린 양조 과정을 거쳐 만들어졌다. 주색은 노랗고 투명하며, 진한 장향이 우아하고 조화롭며, 부드럽고 진하다. 입구는 달콤하고 부드럽고 순해서 뒷맛이 길다. 유니크한' 부드러운' 다곡 걸쭉한 장향 스타일을 가지고 있습니다.
참깨향형 백주
대표 브랜드: 산둥 경지 노백간
표준
참깨향형 백주 국가 표준인 GB/T 20823-2007 을 사용합니다.
양조
참깨향형 백주는 수수를 원료로 하고, 곡곡을 주원료로 하고, 고온, 중온대곡, 강화효모를 섞은 다음 고질소 성분, 고온축적, 고온발효를 거쳐 만든다.
특별한 맛
참깨향형 백주는 참깨향을 기초로 향이 풍부하고 향, 장향 등의 장점을 가지고 있다. 그 풍미는' 소스 소스 꼬리' 로 부드럽고 맑은 향기가 특징이다. 먹어보니 달고 달콤해 보여요.
산둥 (도)
경지주
산둥 경지주는 세계 명주가 금삼각형으로 옮겨진 산둥 반도 경지진에서 탄생했다. 1957 년 경지주에서 처음으로 지향인자가 발견됐다. 2007 년' 참깨향형 백주 국가기준' 이 공식 발표된 것도 우리나라 백주 발전사의 이정표이기도 하다.
경지주의' 일품경지' 는 상무부와 중국주업협회에서 중국 백주참깨향형 대표로 인정받아 루주 무향형 대표의 역사를 다시 쓰며 내셔널 지오그래픽 보호 제품으로 인정받았다.
백건주
대표 브랜드: 형수 노백간
표준
백건향형 백주 GB/T 20825-2007 국가 기준 채택? \ "을 참조하십시오
양조
수수를 원료로, 순밀로 처리한 중온대곡을 당화발효제로, 전통적인 노무추공예와 이중순공예를 채택하여 큰 통에서 정성껏 양조한 것이다.
특별한 맛
노백건향형 백주는 향형 백주와 향형 백주의 양조 공예를 결합하여 형성된 특수한 맛이다. 전형적인 향미 단아함, 부드럽고 진하며 달콤하고 상큼하며 유장한 스타일을 가지고 있습니다.
헝수이 현
백간
형수 노백건주의 생산기지는 허베이 () 성 형수시 () 에 위치해 있다. 형수 노백간은 한대 (서기 104 년) 에서 시작되어 당대에 유명하며 명대에 정식으로 명명되었다. 19 15 파나마 엑스포에서 1 급 금상을 수상하여 국가급 무형문화유산에 뽑혔다.
형수 백간은 예로부터 명성을 누렸으며,' 하늘을 나는 천취가 제단을 여는 것' 이라는 명성을 얻었다. 지금까지 노무밀 중온대곡, 깡통발효, 연작재료, 혼합찜 기술이 형성되어 소비자들 사이에서 높지만 강하지 않고 낮지만 약하지 않고, 마신 후 편안하고, 윗사람이 없는 명성과 입소문을 누리고 있다.
농향형 백주
대표 브랜드: 호남 와인 유령 와인
양조
수수, 쌀, 찹쌀, 옥수수, 밀을 원료로 하여, 소곡 당화를 배양하고, 술가루로 대곡을 발효시킨다. 당화재에 주정을 넣고 작은 진흙 창고에 주곡을 넣어 지속적으로 발효시키는 독특한 공예를 사용한다.
특별한 맛
진한 향형 백주는 진한 향형, 장향형, 향향형 백주 양조공예의 혁신을 통해 대곡 백주 양조공예의 에센스를 흡수하여 형성된 신형 백주향형이다. 빛깔이 맑고 투명하며 향기가 짙고, 입구가 달콤하고, 부드럽고, 부드럽고, 향기가 조화롭고, 여운이 긴 스타일을 가지고 있다.
호남
술귀신 술
술귀신주의 기원인 후난 () 성 서시 () 자치주 () 는 1956 이 창설한 샹서주 제 1 작업장 주공장 길수 () 와이너리 () 가 발전하여 중국 농향형 백주의 양조 기술을 확립하였다.
술귀신주의 생산공예는 다곡 알갱이 원료로 요약될 수 있고, 소곡은 당화, 주곡대곡 발효, 구덩이 진흙은 향을 돋우고, 썩은 찜, 동굴, 묵은 노화, 정성스럽게 조합해서 섞는다.
진한 향형 백주는 한 입에' 전농중청후 농도' 를 낼 수 있어 전문가들로부터' 문화술귀신주, 화목한 향주' 로 칭송받고 있다
중국은 수천 년의 유구한 인류 역사를 가지고 있다.
기묘하고 독특한 지리와 자연 환경
그것은 급증하는 백주 강호를 낳았다.
12 가지 향은 12 개의 무관과 같다.
양대 주류 문파가 모두 강호를 제패하고 있다
이곳에도 풍경이 독특한 작은 문파가 있다.
과학기술의 발전과 소비자 선호도의 변화에 따라
백주향형의 미래 진화
더 많은 사람들이 기대하고 있다.