무강 구리 거위는 어디에 속합니까?
무강현은' 구리 거위의 고향' 이라는 명성을 가지고 있다. 현성의 지리적 위치가 우월하고 수계가 발달하여 용계강 도강 등 지강 지류가 국경을 넘었다. 호수는 광활하고, 목초가 풍부하며, 거위를 기르는 조건이 양호하다. 사료에 따르면 일찍이 400 여 년 전의 명나라 가정년 동안 무강의 거위는' 천하명거위' 로 불렸다. 무강 구리 거위는 적응력이 강하고 내한성이 강하며 사육이 쉽고 체형이 중간이다. 무강 구리 거위는 녹색과 노란색으로 나눌 수 있다. 청동 거위의 깃털은 모두 흰색이며 입, 발가락, 물갈퀴 가죽은 모두 노란색이다. 무강 구리 거위는 맛이 신선하고 육질이 부드러워 국내외 소비자들의 사랑을 받고 있다. 가공 방법은 소금물거위, 홍사오위, 청조거위, 쌀국수 거위 등 다양합니다. 무강현에는 특별한' 구리 거위관' 이 있다. 요리사의 요리를 통해 청조거위, 볶은 거위 잡동사니, 간 찜, 목도리, 차사오거위 손바닥, 술살포 거위 등 10 여 가지 전통 요리와 특제' 전거위석' 을 만들 수 있으며, 가지각색, 모두 거위의 몸을 빼놓을 수 없고, 시식자는 박수를 치며 박수를 친다. 먹을 수 있는 거위고기, 깃털, 거위털 등 패딩 제품의 1 급 원료입니다.
중간 크기, 타원형. 목이 가늘고 모색이 하얗고 머리에 노란 육종, 부리오렌지, 물갈퀴와 물갈퀴는 청회색, 발가락은 검은색이다. 출생 몸무게 945g 수컷 거위는 성년 몸무게 5.24kg, 암컷 거위 4.4 1 kg 입니다. 도살 측정: 수컷 거위 86. 16%, 암컷 거위 87.46%; 수컷 거위의 총 순장은 79.64%, 암컷 거위는 79. 1 1% 이다. 185 일 산란, 연간 30 ~ 45 알, 계란 무게는 약160g, 달걀 껍질은 유백색이고 계란 모양 지수는 1.38 입니다. 암수 짝짓기 비율은 1: 4 ~ 5 이고 난자 수정률은 약 85% 이다.
첫째, 품질 특성
무강 구리 거위는 중앙에 위치하여 체태가 높고 목이 길고 아치형으로 머리를 쳐들고 가슴을 펴곤 한다. 깃털은 순백색 혹은 회색이다. 성인 수컷 거위는 몸무게 7-8kg, 성인 암컷 거위 6-7kg, 상품고기거위 4-4.5kg, 부리와 이마종은 황동색으로, 물갈퀴발은 붉은 구리색으로 되어 있다. 소리는 놋과리와 같고, 소리는 1 km 밖에 이르기 때문에' 무강 구리 거위' 라고 불린다. 구리 거위 이마종은 둥글고 다리가 굵고 짧으며 발이 넓고 날개가 두껍고 날개가 길고 두껍고 가슴근육이 발달하여 비행 능력이 좋다. 그것의 날개와 물갈퀴발은 사오 요리를 만드는 절호의 원료이다. 도체는 무강사오기러기나 무강할로겐 거위로 가공하여 판매한다. 우강 혈장 거위, 쌀실 거위, 지방풍으로 만든 찜 거위.
관련 부서에 따르면 무강동 거위는 껍질이 얇고 살결이 연하며 피하지방은 다른 품종의 거위보다 훨씬 적고 근육은 쇠고기처럼 검붉은 색이지만 쇠고기보다 훨씬 부드럽다. 거위의 단백질 함량은 17.6- 18.2%, 지방은 2 1.5-22.8% 입니다. 근육의 아미노산 함량은 매우 높고, 라이신 함량은 육계보다 30% 높다. 거위 고기의 지방은 대부분 인체에 필요한 불포화지방으로 동맥경화와 지방혈전 형성을 예방한다. 무강 구리 거위의 도살률이 높고, 성인 수컷 거위의 반순과 전순은 각각 86% 와 80%, 성인 어미 거위의 반순과 전순은 각각 87.5% 와 80% 였다. 호남성 축목수의연구소, 호남농업대학의 전문가들은 지난 8 월 전 성의 지방거위종을 맛보았다. 198 1 8 월 전 성의 지방거위종을 맛보았다. 호남성 4 대 거위 종 중 무강동 거위는 육질이 가장 좋고 식감이 가장 좋다.
둘째, Wugang 찐 전체 거위 생산 방법
무게가 약 3kg 인 거위 한 마리를 골라서 도살할 때 그 피가 다 소모될 것이다. 뜨거운 물로 씻은 후에는 날개와 발바닥이 잘릴 것이다. 거위의 왼쪽 날개 아래에는 5 센티미터 길이의 구멍을 열어 내장을 꺼낸다. 씻은 후 끓는 냄비에 넣고 5 분 정도 끓인 다음 물기를 빼서 마른 천으로 말립니다. 그리고 단 술 한두 켤레와 맑은 물 한두 켤레로 바르고 뜨거운 기름에 튀겨주세요. 열탕솥에 5 분 동안 넣고 거위를 건져내고 소금을 약간 뿌린 다음 거위 전체를 찜통에 넣고 거위 전체에 파 (매듭), 생강-오화 (다진 것), 후추-두 동전 (부서진 것), 비계를 넣고 찜통에 넣는다 그 특징은 즙이 투명하고, 빛깔이 선홍색이며, 바삭하고 부드럽고 맛있다는 것이다.
1984 년 무강식회사 요리사가 호남 요리기술전시회에 참석해 삼향' 홍사오위' 요리로 유명하며 참석자들의 높은 찬사를 받았다. 지방 지도자들로부터 상을 받았습니다.