돼지고기는 어떻게 삽니까?
1, 색상 좀 봐
색향이 모두 갖추어져 있는데, 이런 색은 식재료 중 1 위를 차지하는데, 우리가 돼지고기를 사는 것도 마찬가지다. 좋은 돼지고기는 색이 빨갛거나 선홍색으로 골고루 광택이 나고 흰 고기는 하얗다. 돼지고기의 색깔이 어둡고 흰 고기 부분에 광택이 부족하면 안전하지 않은 돼지고기일 수 있다. 예를 들어 돼지고기나 죽은 돼지고기를 주사하면 신선한 돼지고기보다 색깔이 훨씬 어두워진다. 돼지고기가 특히 새빨갛고 산뜻하다면, 역시 비정상이다. 예를 들어 돼지고기에' 살코기' 를 첨가하면 붉은 고기의 색이 매우 밝아져서 이런 육질도 안전하지 않을 수 있다.
2. 이 질감을 보세요
어떤 고기든 질감이 있고 돼지고기의 질감은 나무의 연륜과 같다. 요리를 자주 하는 사람들은 "소와 양을 가로로 썰고, 돼지를 비스듬히 썰다" 는 것을 알고 있다. 이 말은 고기의 질감을 따라 자르면 고기의 무결성을 유지하고 식감을 보장할 수 있기 때문에 돼지고기 한 조각이 질감도 보이지 않는다면 신선하지 않을 것이라는 것을 알려 준다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
3. 표피를 보세요
건강한 돼지고기, 돼지 가죽 표면에는 반점이 없다. 돼지고기 표피에 보라색 출혈점이 있거나 빨간색이나 노란색 돌출부, 심지어 검붉은 확산 출혈까지 있다면 죽은 돼지고기일 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 돼지고기명언) 죽은 돼지 가죽은 뚜렷한 표현이 있기 때문에 도살할 때 대부분의 가죽이 벗겨진다. 시중에 나와 있는 돼지고기가 껍질을 벗긴 것이라면 모두 주의해야 한다. 또한 살코기에 타원형의 유백색의 물집이 있다면 살코기에 쌀알이 섞여 있는 것처럼, 이런 살코기' 쌀심육' 을 먹으면 진드기병에 걸리므로 반드시 주의해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기)
4, 림프를 봐
돼지 목은 림프 집중의 부위이고 림프절은 동물의 체내에서 병원체 여과를 하는 기관이다. 림프절을 잘못 먹으면 인체의 면역력이 떨어지기 때문에 림프가 있는 돼지 목육은 먹을 수 없다. 돼지고기 살색이 옅고, 뚱뚱하고, 부드럽고, 섬유질이 불분명하고, 알갱이가 많으면 사지 마세요. 육질이 매끄럽고 입자감이 없고 색깔이 밝은 돼지고기를 사다.
5. 손을 만지다
신선하고 좋은 돼지고기는 틀림없이 기분이 좋을 것이다. 손으로 돼지고기의 근육 부분을 만지면 표면이 약간 마르거나 약간 젖어 신축성이 좋습니다. 누르면 움푹 패인 부분이 바운딩되어 손을 붙이지 않습니다. 그것은 매우 신선하고 좋은 돼지고기이다. 신선하지 않은 돼지고기라면 손으로 눌러야 하고, 신축성이 좋지 않고, 돼지가죽이 건조하고 돼지고기가 끈적합니다. 이런 돼지고기는 사지 않는 것이 좋습니다.
6. 냄새 좀 맡아봐요
신선한 돼지고기는 맛이 담백해서 가까이서 냄새를 맡아야 하며 돼지고기 특유의 신선한 향기를 맡아 비린내를 느낄 수 있다. 돼지고기가 냄새가 나지 않거나 썩은 계란이나 썩은 채소의 썩은 냄새와 피비린내가 나면 이런 돼지고기는 신선하지 않을 가능성이 높으니 사지 마세요.
위의 여섯 가지 방법은 모두 건품이어서, 나는 모두 배웠다. 다음에 돼지고기를 살 때는 이 방법으로 고르는 것을 잊지 마세요. 사장은 듣자마자 네가 식견이 있다는 것을 알고, 감히 마음대로 너를 놀리지 않아, 매번 신선하고 좋은 돼지고기를 살 수 있게 해!