치킨조림 이후 또 다른 케이터링 거물이 '제단에서 떨어졌다'. 한때 전국적으로 인기를 끌었지만 이제는 아무도 관심을 두지 않는다.
닭고기밥을 먹은 지 얼마나 됐나요? 한 가게에서는 한 가지 요리만 판매하는데, 매우 인기가 높습니다. 마지막으로 닭찜을 먹은 게 언제인지 물어보면 기억도 잘 안 난다. 가끔 친구들이 모여서 닭볶음탕 맛집을 찾아 간단한 식사를 하려고 하는 경우도 있는 것 같아 나도 거부한다. 몇 년 전에 너무 많이 먹었나 봐요.
닭고기찜이라고 하면 2011년 산둥, 베이징에 등장한 이후 2013년 말 로켓처럼 상승세를 보일 때까지 엄청난 모습을 보였던 것 같다. 그러나 2015년, 불과 5년 만에 닭고기 조림은 고원에 도달했으며 여러 번 감소했습니다.
닭볶음탕에 이물질이 먹히는 사건, '냉동치킨' 사건이 잇따르면서 닭조림 혼합시장은 소비자들을 한숨 쉬게 하고 외면하게 만들 수밖에 없다.
위생 문제는 소비자의 수익성을 반복적으로 테스트했으며 닭고기 조림의 영광도 하락했습니다. 요즘은 한 가지 요리만 파는 닭볶음탕집이 거의 눈에 띄지 않고 대부분의 닭볶음탕이 메뉴에 요리로 포함되어 있다.
요즘은 노천탕을 먹으러 나가는 사람은 거의 없고, 직장인을 대상으로 패스트푸드로 생활 공간을 넓히기 위해 테이크아웃을 하는 사람이 늘고 있다.
닭고기 조림 외에 8만 개의 점포를 보유한 거대 케이터링 업체도 있지만 그 사업은 암울하다. 짐작하셨겠지만, 바로 전국 어디에서나 구할 수 있는 샤시안 스낵이다.
이 가게는 중국 인구의 90% 가까이가 찾는다고 하는데, 지금은 식사 시간에는 사람이 거의 없다.
그러고 보니 사현현은 나에게 아직도 어떤 감정적 기반을 갖고 있다. 몇 년 전 제가 처음 난징에 도착했을 때 제가 사업을 시작하는 내내 샤셴 스낵은 저와 함께했습니다. 돈이 부족할 때는 겨자장을 곁들인 밥 한 그릇이면 충분할 때도 있습니다. 가끔 고기 요리와 파기름을 섞은 국수 한 그릇도 먹습니다.
샤시안스낵은 지난해 말 해외시장을 오픈한 데 이어 미국, 일본, 포르투갈 등지에 잇따라 진출한 것으로 알려졌다. 미국에서는 매우 뜨거운 영업으로 인해 3시간 동안 붐비는 일이 있었고, 한 번 비어 있으면 강제로 문을 닫았습니다.
그러나 해외에서 '생명의 정점'에 도달한 샤시안 스낵들은 국내 시장에 대해 낙관적이지 않다.
경제가 발전하고 사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 Shaxian 스낵은 발전하기는커녕 점점 더 높아졌습니다.
Shaxian 스낵은 전국적으로 인기가 있지만 브랜드와 상표는 일관되지만 카테고리, 맛, 품질 및 장식 측면에서 통일된 스타일이 없으며 비즈니스 모델이 고르지 않습니다. , 특정 매장으로 인해 의심할 여지없이 전체 브랜드가 포함될 것입니다.
샤시안스낵의 의도는 체인 비즈니스 모델을 전개하려는 것으로 이해되지만, 분기별 신규 공식 가맹점 수는 신규 샤시안의 30%에도 미치지 못한다. 그 분기에는 스낵 매장이 부족합니다. 통일 된 관리, 서비스, 맛, 환경 등의 문제가 차례로 발생하는 것은 당연합니다.
Shaxian 스낵이 사람들에게 남긴 첫인상은 '품질이 좋고 가격이 저렴하다'는 것입니다. 가격이 높은 1, 2선 도시에서는 의심의 여지 없이 뛰어난 제품으로 수많은 사람들의 마음을 달래주었습니다. 일하는 사람들.
브랜드 확장에 따라 가격도 올랐고, 국수 한 그릇에 10위안도 안 되는 가격이다. 의심할 바 없이 이로 인해 Shaxian County는 가격 우위를 잃게 되었습니다.
동일한 가격으로 소비자는 더 많은 선택권을 갖게 되며 이는 의심할 여지 없이 많은 수의 충성도 높은 고객을 잃게 됩니다.
샤시안 스낵을 먹어본 사람이라면 샤시안 스낵의 요리가 매우 단조롭다는 것을 알게 될 것입니다. 문에 들어가기 전에는 무엇을 먹고 싶은지 메뉴를 볼 필요조차 없습니다. 더 이상 "먹는 것"에 대한 기대가 없고 배만 남았습니다.
이전에 한 소년이 소개팅에 나갔고, 무엇을 좋아하는지 묻는 농담이 있었다. 소년은 샤시안 과자라고 말했지만 나중에 샤시안 과자를 좋아하는 남자는 어울리면 안 된다는 이유로 거절당했다. 서로 너무 인색하고 맛이 없거든요.
가격이 오르면서 Shaxian Snacks는 더욱 당황스러운 입장에 놓이게 되었습니다. 사업에 있어서 가격과 가치는 항상 동일합니다. 가격을 높이려면 서비스와 요리 모두에 열심히 노력해야 합니다. 맹목적으로 이익을 최우선으로 생각하지만 변화를 추구하지 않는 것은 의심의 여지가 없습니다. "돌아올 수 없는 길".
위생 문제는 대부분의 케이터링 업계에서 항상 공통적인 문제였습니다. 브랜드 이미지를 높이기 위해 많은 케이터링 업계에서는 주방을 투명하게 만들고 신선 식품 픽업 및 계량과 같은 서비스를 제공했습니다.
최근에는 위생 불량, 설사 등의 단어가 샤시안 스낵의 단어가 된 것 같습니다. Shaxian Snacks는 통제되고 있는 것처럼 보이지만 경영진이 남긴 문제로 인해 에너지와 노력의 낭비가 더 큽니다. 소비자들은 정말 번거로움을 참을 수 없다고 말했습니다.
닭볶음탕 브랜드가 쇠퇴한 뒤 빠르게 테이크아웃 산업에 투자해 생존 공간을 유지한 것은 상대적으로 샤시안 스낵이 더 뒷전인 것 같았다.
오늘날 Shaxian 스낵 상점이 점점 더 많이 문을 닫고 있으며 '모방' 브랜드도 크게 줄어들었습니다. 우리가 가장 "부끄러웠던" 시기에 우리와 동행했던 브랜드는 과연 쇠퇴하고 사라질 것인가?