일부 부자들의 취미는 피노누아 레드 와인을 '연구'하는 것입니다.
피노 누아(Pinot Noir)는 포도품종이다.
그것으로 만든 레드와인이 피노누아 레드와인이다.
아래 사진처럼 와인 라벨에는 "Pinot Noir" 또는 "Bourgogne/Burgundy"라는 글자가 적혀 있습니다.
피노 누아 레드 와인은 중국 일부 지역에서 꽤 인기가 있습니다.
많은 부유층이 피노누아 레드 와인 공부를 취미로 여기기 때문이다.
저녁 식사 자리에서는 피노누아 레드와인 여러 개를 함께 놓고 비교한 뒤, 토양이 어떤지, 기온이 좋은지, 햇빛의 길이 등에 대해 흥미진진하게 토론을 펼친다. .
아 그런데 '테루아'라는 단어가 자주 입에 오르네요.
평소 씩씩하고 의욕이 넘치던 '서씨'와 수백만 건의 주문만 말하던 '마사장님'이 어떻게 갑자기 농업 전문가가 되어 농업계에 입문할 수 있는지 놀라실 겁니다. 농지의 흙?
그들과 함께 레드와인을 마시며 농업에 대한 기후 문제에 대해 논의해야 할까요?
이 질문에 답하려면 먼저 프랑스 부르고뉴 레드 와인에 대해 이야기해야 합니다.
부르고뉴는 프랑스의 유명한 레드 와인 생산지로서 그 명성은 보르도 레드 와인 못지않게 유명합니다.
게다가 부르고뉴는 보르도와 마찬가지로 최고급 레드와인을 생산하는 곳이다.
중국 부자들은 라피트, 마고 등 보르도 유명 와인을 마시다 지치자 부르고뉴 레드 와인으로 눈을 돌렸다.
그 결과, 부르고뉴 레드 와인은 부유층에서 인기를 끌기 시작했습니다. 그랑 크뤼나 퍼스트 클래스 포도원 한 병의 가격은 쉽게 수천 달러에 이릅니다.
이 부르고뉴 레드 와인은 보통 피노 누아 포도 100%로 만들어집니다.
그래서 부르고뉴 레드 와인은 피노누아 레드 와인이에요.
글 서두에서 언급했듯이 부자들은 피노누아 레드 와인을 연구하는 것을 좋아하고 실제로 부르고뉴 레드 와인도 연구하는 것을 좋아합니다.
부르고뉴 레드 와인은 가격이 비쌀 뿐만 아니라, 모든 레드 와인 중에서 가장 중요한 것은 재배 환경, 즉 기후, 토양, 방향, 강수량, 등.
재배 환경이 가장 좋은 곳은 그랑 크뤼 포도원이고, 조금 더 나쁜 곳은 프리미에 크뤼, 그 다음은 빌리지 포도원이다.
토양, 온도, 방향, 강수량 등에 따라 약간의 차이가 있으며 이에 따라 피노 누아 레드 와인의 맛과 가격이 달라집니다.
따라서 중국 부유층은 부르고뉴 피노 누아 레드 와인에 '모두 미소'를 지었다.
그렇기 때문에 지식도 뽐낼 수 있고, 취향도 뽐낼 수 있죠.
이번 부르고뉴 피노누아 레드와인 한 잔에서 그 해 기온이 너무 높았다는 걸 느꼈고, 약간 잼 맛이 난다고 하더군요.
또 이 그랑 크뤼 피노 누아 병은 그 해 강우량이 적고 포도가 충분히 익지 않았다고도 했다.
어쨌든 피노누아 레드 와인은 이제 막 인기를 얻었고, 이를 이해하는 사람도 많지 않으며, 누구도 반박할 수 없습니다.
부자들이 피노누아 레드 와인을 '연구'하는 것을 좋아하는 이유가 바로 이것이다.
"나는 아는 척만 할 뿐, 다른 사람은 모른다!"
하지만 대부분의 부유한 사람들은 부르고뉴 레드 와인을 마시고 피노 누아 와인을 연구하는 것을 좋아합니다. .
하지만 이것이 피노누아 레드 와인의 독특한 매력을 부정하는 것은 아니다.
그러고보니 다른 레드와인과는 정말 다릅니다.
아마도 미국과 칠레의 카베르네 소비뇽 레드 와인, 호주의 시라 레드 와인, 카베르네 소비뇽과 메를로를 블렌딩한 보르도 레드 와인을 마셨던 적이 있을 것입니다.
하지만 이 레드 와인의 맛은 피노누아 레드 와인과 확연히 다릅니다.
와인 잔에 레드 와인을 부으면 차이를 느낄 수 있을 것입니다. 보통 레드 와인은 검은색인 반면, 피노 누아는 연한 빨간색으로 매우 다릅니다.
디너파티에서는 보르도 레드와인, 호주산 펜폴즈 레드와인, 버건디 레드와인을 비교해 보면 와인의 색깔이 확연히 차이가 난다.
피노누아 레드 와인의 독특한 점은 향이다.
테이블에서 마시는 레드 와인의 향은 대개 외향적이고 거침이 없다.
카베르네 소비뇽 레드와인, 보르도 레드와인, 펜폴즈 쉬라즈 레드와인처럼 와인잔에 부으면 인사도 하지 않아도 향이 얼굴에 확 와닿는다 열정적으로.
피노누아 레드 와인의 향은 수줍은 듯 비교적 우아한 향을 내준다.
이를 위해 프랑스인들은 피노 누아 레드 와인의 향을 위한 특별한 와인 잔, 즉 배가 더 크고 입이 더 작은 부르고뉴 와인 잔도 디자인했습니다.
이렇게 하면 우아한 향이 모여 사람들이 피노누아 향을 더 쉽게 맡을 수 있게 된다.
게다가 과일 향도 있어요. 카베르네 소비뇽 레드 와인은 뚜렷한 검은 과일 향이 나는 반면, 피노 누아 레드 와인은 붉은 과일 향이 있어요.
그뿐만 아니라 피노누아 레드와인의 향을 맡는 과정에는 또 다른 특징이 있다.
병을 개봉한 후 처음에는 흙냄새 같은 '고약한' 냄새가 나기 때문에 여자들은 약간 짜증을 낼 것입니다.
하지만 성급하게 정의하지 마세요. 와인을 마시기 위해 천천히 잔을 돌리면, 잠시 후 라즈베리, 딸기, 체리의 꽃향기와 과일향이 풍기는 것을 발견하게 될 것입니다. 코앞까지 도착합니다.
게다가 이전 와인을 마셔본 느낌과 달리 피노누아 와인의 향은 스모키하거나 구운 오크통 향이 나지 않는 것 같다.
이는 피노누아 레드와인의 향이 너무 연하고, 오크통의 강한 향에 가려질 수도 있기 때문이기도 하다.
따라서 와인 메이커는 일반적으로 와인을 숙성하기 위해 오래된 오크통만을 사용하며 기본적으로 오크통 풍미가 없습니다.
피노누아 레드 와인은 언제든지 마실 수 있지만, 일부 보르도 레드 와인과 달리 수년간 숙성을 거쳐야 맛이 좋다.
하지만 5~10년 숙성된 올드 피노 누아 레드 와인은 다른 향을 갖게 되는데, 예를 들어 동식물 향과 비슷한 향, 버섯 향, 계피 향, 젖은 나뭇잎 향, 사냥감 향, 등등 잠깐만요.
부자들은 이 냄새를 아주 좋아하는데, 그것이 "부자"와 "귀중함"의 표시이기 때문이 아닙니다!
피노누아 레드와인을 마실 때 떫은 맛은 별로 느껴지지 않는다.
중국인들이 굉장히 좋아하는데요.
어떤 친구들은 "정샤오타 씨, 피노누아 레드 와인에 탄닌이 없나요?"라고 묻습니다.
아냐 아냐 아냐!
피노누아에는 탄닌이 들어있지만 양이 중간 이하로 존재감이 느껴지지 않습니다.
까베르네 소비뇽 레드와인이나 시라 레드와인과는 달리, 입에 들어오자마자 강한 탄닌 향이 입안에 '침입'하고 '들어들어' 그 맛이 있음을 느끼게 한다.
반면에 피노 누아 레드 와인은 자신도 모르게 와인이 스쳐가는 섬세한 느낌, 치아의 설면을 부드럽게 전달합니다. .
그래서 와인 테이블에서 피노누아 레드와인을 평가할 때 '피노누아의 탄닌은 언제나 기품을 느끼게 한다!'라고 말할 수도 있다.
하지만 애프터 레드 와인을 몇 모금 마시고 나면 뺨 양쪽으로 빠르게 분비되는 침을 보면 피노누아 레드 와인의 산도가 매우 높다는 것을 알 수 있습니다.
네, 높은 산도도 특징이에요.
산도가 높을수록 피노 누아 레드 와인의 '장수'가 결정되기 때문에 10년, 20년, 심지어 그 이상 숙성이 가능하다.
와이너리에 갈 때마다 와인 생산자들이 나에게 불평을 하지만
"정샤오타, 피노누아 포도는 재배하기 너무 어렵다. 항상 까다롭다. 그 이후에는 잠시, 흙이 좋지 않다고 하고, 기온이 좋지 않다고 하고, 비가 너무 많이 와서 그냥 관리를 안 하는 게 문제라고 하더라고요.”
맞다. .
다양한 와인용 포도 중 피노누아는 관리가 어려운 것으로 악명 높다. 피노누아 레드 와인은 부유한 사람들이 선호하지만 피노누아 포도는 그다지 인기가 없다.
가지고 놀기 쉬운 까베르네 소비뇽 포도는 어디에도 없습니다.
그러나 이것이 각각 고유한 맛 특성을 지닌 피노 누아가 전 세계적으로 많은 고품질 레드 와인을 "재배"하는 것을 막지는 못합니다.
앞서 언급한 프랑스 부르고뉴는 세계에서 가장 유명한 피노누아 레드 와인 양조지로, 맛은 '지리적 환경'이다.
부르고뉴의 그랑 크뤼 피노 누아 와인 중 다수는 국내 고급 연회 및 부유층을 위한 만찬에 단골 손님으로 등장합니다.
이곳에서 세계에서 가장 비싼 레드 와인인 도멘 드 라 로마네 콩티가 탄생했습니다.
라피트 레드와인의 가격은 충분히 비싸지만 10분의 1도 안 되는 가격이다.
독일의 팔츠(Palatinate)와 바덴(Baden)에서는 독특한 오크통 향이 나는 피노 누아 레드 와인을 생산합니다.
캘리포니아산 피노누아 레드 와인은 살짝 달콤한 마무리가 특징이다.
호주의 야라 밸리(Yarra Valley), 모닝턴 반도(Mornington Peninsula)는 풍부한 과일향이 특징입니다.
뉴질랜드의 말보로와 센트럴오타고는 교과서 수준의 전형적인 피노 누아 맛을 가지고 있습니다.
칠레의 카사블랑카 밸리와 남아프리카의 워커 베이도 피노누아 레드 와인의 고품질 생산지입니다.
저녁 식탁에서 위의 장소에서 피노 누아 레드 와인을 발견했다면(와인 라벨의 영어 단어 확인), 꼭 한 번 시도해 보세요. 실망하지 않을 것입니다.
그리고 피노누아는 프랑스 샴페인을 만드는 생포도이기도 해요!
흑포도는 실제로 많은 사람들이 예상하지 못했던 황금빛 투명한 샴페인을 생산할 수 있습니다.
저녁 식사에서는 피노누아 레드와인을 음식과 매칭하는데 주로 '붉은 고기에는 레드 와인, 흰 고기에는 화이트 와인'이라는 원칙을 따른다.
하지만 쇠고기나 양고기와 함께 피노 누아 레드 와인을 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
피노누아 레드와인은 쇠고기와 양고기의 고기섬유질이 굵기 때문에 타닌이 적고 바디감이 가벼워서 '진압'하기 어렵다.
반대로 돼지고기, 오리고기, 닭고기, 비둘기 등의 새가 더 적합하다.
돼지고기 조림, 북경 오리, 닭고기 볶음 등 음식 한 잔과 와인 한 잔이 찰떡궁합이다.
부드럽고 우아한 피노 누아 레드 와인이 고기의 기름기를 부드럽게 닦아내고, 고기의 감칠맛을 조심스럽게 이끌어냅니다. .
가끔 친구들이 일본 음식을 대접하는데, 레드 와인과 페어링하고 싶다면 피노누아가 아닐까.
스시, 회, 튀김, 와규 등 피노 누아 레드 와인은 기본적으로 각광을 받지 않고 그 뒤에 있는 녹색 잎이 되어 맛을 강조합니다.
물론 "정샤오타 선생님, 부르고뉴 피노 누아 레드 와인에 KFC 치킨너겟과 올리언스 윙윙을 페어링해도 괜찮을까요? "라고 묻는 부유한 2세 학생들도 있습니다
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"물론 들여다볼 수도 있지만 '소칼로 닭 죽이기'는 무리한 거 아닌가?"라고 답했다.
"그럼 내가 할게." 옛날 북경치킨롤을 다시 먹어보세요.”
부자들의 생각은 언제나 대단하다.