1901년에 어떤 종류의 커피가 발명되었나요?
인스턴트 커피는 1901년에 발명되었습니다.
1889년 뉴질랜드 남섬에서 향신료와 커피를 팔던 데이비드 스트랭(David Strang)이 수용성 커피 가루를 만들어 '스트랭스 커피(Strang's Coffee)'라는 이름으로 판매했다. 실제로 이 '스트롱 커피'는 세계 최초의 인스턴트 커피 제품이다.
1901년 뉴욕에서 열린 '범미박람회' 제품관에서 카토는 신기술로 만든 '인스턴트 커피'를 시연했다. 그 역시 특허를 출원하려 했으나 1903년 특허를 받았을 당시에는 '인스턴트 커피'가 상품화될 수 있다는 사실을 깨닫지 못했다.
생산 공정
주로 다음 부분으로 구성됩니다.
(1) 전처리, 즉 커피 생두를 선별하고 세척하여 제거합니다. 혼합된 금속, 돌, 먼지 및 기타 이물질과 깨진 콩, 곰팡이 핀 콩 등.
(2) 로스팅은 커피 원두에 포함된 물질이 복잡한 물리적, 화학적 반응을 거쳐 독특한 커피 향 물질을 형성하는 과정입니다.
(3) 분쇄는 추출 효율을 높이기 위해 로스팅한 커피콩을 일정 크기의 입자로 분쇄하는 작업이다.
(4) 추출은 일정한 온도와 압력에서 커피의 유효성분을 물에 넣어 추출하는 것입니다.
(5) 농축은 진공 농축을 통해 더 낮은 온도(-50°C)에서 커피(보통 40)의 농도를 높여 주로 건조 작업을 용이하게 합니다.
(6) 건조는 인스턴트 커피분말을 형성하는 과정으로, 전체 가공과정에서 커피분말의 품질에 가장 큰 영향을 미치는 과정이기도 하다. 일반적으로 분무건조 방식을 사용하지만, 커피의 향성분은 열에 매우 민감하고 높은 건조 온도에서 쉽게 휘발되기 때문에(사실 이전 추출 및 농축 과정에서 어느 정도 휘발이 있었음), 이는 인스턴트 커피가 종종 로스팅 및 분쇄되지 않는 이유는 양조 커피가 강한 향을 갖는 주된 이유입니다.