일본 요리의 원료 소개
1) 흰된장은 색깔이 하얗고 맛이 된장과 비슷한 소스이지만 단맛이 더 무겁다.
2) 붉은 된장은 중국 된장과 같은 색이지만 중국 된장은 짜지 않고 약간 단맛이 난다. "빨강" 은 중국어에서 "빨강" 이라는 뜻이므로 붉은 된장이라고도 합니다. (
3) 벚꽃 된장은 붉은색 검은색 소스이고,' 벚꽃' 은 이런 소스의 상표이며, 벚꽃의 의미도 있다. (
4) 팔정홍대장은 고대 궁정에서 쓰이는 된장으로, 붉은 된장보다 색깔이 더 깊고 맛이 약간 씁쓸하며 소스의 고급품이라고 합니다.
5) 시노 알갱이 된장 맛, 색깔, 흰 된장과 같지만 소스 속 콩은 입상이다. 보통 절인 식품을 만드는 데 쓰이고, 석야는 소스의 카드 이름이다. (
6) 운단장 중국은 성게장이라고 불리는데, 바다 속의 생물로, 납작한 원형으로 껍데기에 가시가 가득 박혀 잘게 썰어 안에 노란 아들 (성게의 난소, 절임 가공된 소스, 성게장) 을 먹는다. (
7) 청주는 색깔이 맑고 투명하며, 맛은 중국의 소흥주와 비슷하며 일본인들이 자주 마시는 술이다.
8) 적청주 맛은 청주와 같지만 색깔이 빨개져 요리용으로 적합하다.
9) 된장주는 노란색의 투명한 단맛주로 중국 요리와 비슷한 용도로 요리에 없어서는 안 될 양념이다. (
1) 목어꽃은 고등어로 가공해 전패로 생선을 대패로 깎아 목어꽃이라고 합니다. 일본 신사나 궁전의 용마루에 장식된 통나무는 그 모양이 목어처럼 생겼기 때문에 고등어도 목어라고 부른다. (
11) 목어꽃을 한 번 한 번 더 수프를 만드는 목어꽃. 이 목어는 색깔이 하얗고 만든 국물이 맑다. (
12) 두 번 목어꽃으로 만든 변화된 목어화, 이 목어 색깔은 빨갛고, 만든 탕미띠는 붉은색이다. (
13) 작은 다시마 바다의 한 식물로, 중국은 미역요리라고 합니다. (
14) 곤포는 국물을 끓여 간을 맞추는 데 쓰이는 줄기가 있는 다시마 덩어리입니다. (
15) 곤포즙은 보통 적당량의 다시마를 넣고 끓인 물을 가리키며 냄비 요리에 많이 쓰인다. (
16) 진한 간장 색깔은 중국 간장과 비슷하며, 맛이 적당한 간장으로 회를 먹을 때 쓰거나 일반 요리의 조미료를 만들 수 있다. (
17) 무거운 간장은 진한 간장보다 색이 짙어 진한 색깔의 요리를 만드는 데 적합하다. (
18) 붉은 물고기가 절인 연어. (
19) 가다랑어는 개길어라고도 하며 빨간색과 회색의 두 종류로 나뉜다. (
2) 새우 토란은 윗부분이 둥글고 굽고 새우처럼 생긴 토란이다. (
21) 누다 외래어, 된장으로 양념한 냉반채. (
22) 연근에 연근으로 절인 새콤달콤한 반찬. (
23) 국화무는 백무로 만든 일종의 국화 모양의 반찬이다. (
24) 녹화채는 보통 채소꽃과 마찬가지로 녹색이다. (
25) 백김치꽃이 배추꽃으로 절이는 새콤달콤한 맛이 나는 반찬. (
26) 깻잎은 초본식물로, 어떤 잎줄기는 자홍색이고, 잎, 줄기는 녹색이며, 중국은 한약에 자주 쓰인다.
27) 작은 국화 노란색 식용 국화. (
28) 검은 뿌리 실크 우엉은 검은 뿌리를 먹을 수 있다. 보통 실크로 깎아서 요리하여 먹습니다. (
29) 채소콩나물을 꼬집고 뿌리, 새싹이 뾰족한 싹대를 꼬집는 것을 꼬집는 요리라고 한다.
3) 적차는 일본 홍차로 만든 차입니다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다