일부 영국 명주의 중국어 이름은 무엇입니까?
식당, 바, 판매부에서 독주는 보통 진, 위스키, 브랜디, 보드카, 럼주, 데킬라의 여섯 가지 범주로 나뉜다.
첫째, 진 (진)
김구는 많은 이름을 가지고 있다: 광동항은 펠트주라고 한다. 타이페이는 거문고주라고 하는데, 특별한 거문고 풍미가 있어서 거문고라고도 합니다.
김구는 17 세기 중엽에서 태어났다고 하는데, 이는 네덜란드 라이튼 대학의 의학 교수인 실비우스가 발기한 것이다. 처음에는 이뇨제와 해열제로 사용되었다. 얼마 지나지 않아 이 이뇨제는 향기, 맛, 알코올, 우아함 면에서 조화를 이루고, 술이 깨끗하고, 깨끗하고, 산뜻한 자연풍으로 곧 정식 알코올 음료로 마시게 됐다. 진의 유쾌한 향기는 주로 이뇨작용을 하는 두송에서 나온다. Juniper 를 추가하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 거즈로 싸서 증류기 출구에 걸어 놓는다. 술을 찌면 그 맛이 술에 얽히거나, 두송을 절대 중성의 알코올에 담갔다가 되돌아와서 일주일 후에 다시 쪄서 그 맛을 술에 꿰어 줍니다. 때때로, 두송은 작은 덩어리로 부서져 양조 재료에 첨가되어 당화, 발효, 증류하여 그 맛을 얻을 수 있다. 일부 국가와 술집은 향채, 카 다몬, 감초, 귤껍질과 같은 다른 향신료와 합작하여 진을 만든다. 정확한 레시피, 제조사들은 항상 비밀을 지켰다.
세계에는 진토닉에 많은 이름이 있다. 네덜란드인은 겔레버, 영국인은 홀람스, 게노바, 독일인은 와홀더, 프랑스인은 게네비브, 벨기에는 지네버라고 부른다. ...
금빛 술은 묵을 필요가 없지만, 원주를 오크 통에 넣어 술을 약간 황금색으로 만드는 업체도 있다. 진의 알코올 함량은 보통 35-55 입니까? 갑자기 알코올 함량이 높을수록 품질이 좋습니다. 유명한 브랜드는 네덜란드 진, 영국 진, 미국 진토닉입니다.
① 네덜란드 진
네덜란드 진은 네덜란드에서 생산되며, 주요 생산지는 Schiedam 에 집중되어 있으며, 네덜란드인의 국주이다.
네덜란드 진은 대맥아와 호밀을 주원료로, 진토닉을 조미료로 만든 곡물주이다. 발효 후 세 번 증류한 후 진 향료로 증류하다. 마지막으로 증류주는 성숙할 때까지 유리통에 저장한 다음 포장 과정에서 희석하고 병에 담는다. 네덜란드 진토닉은 색깔이 투명하고 맑고, 술향이 뛰어나며, 신향이 진하고, 매운맛이 달콤하며, 풍격이 독특하다. 순수하든 얼음을 넣든 시원합니다. 알코올 도수는 52 도 정도입니다. 네덜란드 진은 맛이 비교적 무겁기 때문에 순음료에만 적합하고, 술을 조제하는 기주로 사용해서는 안 된다. 그렇지 않으면 재료의 균형 잡힌 맛을 손상시킬 수 있다.
네덜란드 진은 진을 병에 담기 전에 너무 오래 보관해야 한다. 진이 산화로 고생하지 않도록 해야 한다. 그러나 병을 담은 후 장기간 보관할 수 있어 품질이 떨어지지 않는다. 네덜란드 진은 보통 긴 도자기 병에 담아 판매한다. 새 술은 존지, 늙은 술은 올드, 오래된 술은 제토울드. 유명한 백주 브랜드는 Henkes, Bols, Bokma, Bonsma 입니다. (보름스마), 하제캄프.
네덜란드 진은 여러 가지 술법이 있다. 동인도 제도에서는 술을 마시기 전에 먼저 쓴 술로 잔을 씻은 다음 네덜란드 진을 주입한다. 술을 마신 후 얼음물 한 잔을 마시면 식욕을 돋우고 맛있다. 네덜란드 진과 얼음 조각과 레몬 한 조각이 세계적으로 유명한 마르티니의 가장 좋은 대체품이다.
② 영국 진
약 17 세기에 윌리엄 3 세가 영국을 통치할 때, 대규모 종교 전쟁이 벌어졌고, 전쟁에 참전한 군인들은 김구교를 유럽 대륙에서 영국으로 데려왔다. 1702- 1704 집권한 애니 여왕은 프랑스에서 수입한 와인과 브랜디 수업에 대해 무거운 세금을 부과하고 자국에서 온 증류주에 대해 세금을 감면했다. 진토닉도 일반 영국인의 값싼 증류주가 되었다. 또한 진토닉은 원료가 싸고 생산주기가 짧아 장기적으로 묵을 필요가 없고 경제적 효율이 높아 영국에서 빠르게 유행하고 있다. 당시 한 작은 여관에 아주 재미있는 간판이 걸려 있었는데, 당시 진이 얼마나 싼지 알 수 있었다.
각종 외국 와인
1 펜스 한 잔의 술;
페니 두 명이 2 센트를 마신다.
이 불쌍한 소년은 와서 헛되이 마셨다.
영국 진의 제작공예는 네덜란드 진토닉보다 간단하며 진토닉과 기타 향신료로 식용 술통에서 건진을 증류한다. 건강주는 무색투명하고, 냄새는 기향이며, 식감은 부드럽고 편안하다. 단독으로 마실 수도 있고, 다른 술과 섞거나 칵테일로 쓸 수도 있어 세인들의 사랑을 받고 있다. 영국 진은 런던 건진이라고도 하는데, 술이 가벼운 진토닉으로 달콤하지 않고 오리지널이 없다는 뜻이다. 다른 와인보다 맛이 더 우아하다.
영국 건진의 상표로는 건진, 특건진, 매우 건조한 진, 런던 건진, 영국 건진 등이 있다. 유명한 와인 브랜드는 영국 비피트, 고든, 길비, 신리, 탄그레이, 엘리자베스 여왕, 노부인, 노톰이다. 상원, 글렌나르, Boodles, 박사, 버넷, 플리머스, 워커, 와이저, 시그림스,
런던의 마른 진토닉도 차갑게 식혀서 마실 수 있다. 술병을 식히는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어 냉장고나 얼음통에 넣거나 쏟은 술에 얼음을 넣는 것과 같은 여러 가지가 있습니다. 하지만 대부분의 손님들은 술을 섞는 데 사용하기를 좋아합니다 (즉, 술을 섞는 기주).
③ 미국 진
미국 진은 연한 황금색이다. 왜냐하면 다른 진토닉에 비해 오크 통에서 한동안 숙성해야 하기 때문이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 미국명언) 미국 진은 주로 증류 진과 혼합 진을 포함한다. 보통 미국에서 진을 증류하는 것은 병 밑에' D' 라는 글자가 있는데, 이것은 미국에서 진을 증류하는 특별한 표시이다. 혼합 진은 알코올과 두송을 먹는 간단한 혼합물로 단음료에 거의 사용되지 않으며 칵테일을 만드는 데 많이 쓰인다.
(4) 김구는 다른 나라 출신이다
네덜란드, 영국, 미국을 제외하고 진의 주요 산지는 독일, 프랑스, 벨기에 등이다. 비교적 흔하고 유명한 진토닉은 schinkenhager, Bruggman, Sillichte, 독일 (Schlichte), Filliers, Doornkaat, Frans Belgium (Fryns 벨기에 (만파메), 브리네크, 브리네크.
건진에는 슬론이라는 진이 있지만 진토닉은 부를 수 없다. 왜냐하면 그것이 사용하는 원료는 검은 가시리라는 야생자두이기 때문이다. Sloe 진은 습관적으로' 진' 이라고 부를 수 있지만,' 검은 가시 리' 를 더하면' 검은 가시 이두송주' 라고 부른다.
(5) 김구의 분류
맛과 스타일에 따라 진은 매운 진 (건진), 늙은 톰 진 (단진), 네덜란드 진, 과일진 (방향진) 으로 나뉜다. 마라진은 담백하고 시원하고 매우며 알코올 도수가 약 80-94 proof 입니다. 올드 톰 진에서는 설탕의 2% 가 매운 진에 첨가되어 달콤하고 매워졌다. 네덜란드 진은 진한 두송 향뿐만 아니라 맥아의 향도 있는데, 알코올 도수는 보통100-1100 proof 사이에 있다. 과일진진은 건진주에 감귤진, 레몬진, 생강 진 등 성숙한 과일과 향신료를 넣어 만든 것이다.
둘째, 위스키 (Whisky)
위스키' 라는 단어는 아일랜드와 스코틀랜드 고지대에 살던 고대 켈트족 (Ce 1t) 의 언어이다. 고대 아일랜드인들은 이 술을 비스기-베아타, 고대 스코틀랜드인에서는 비사이보그라고 불렀다. 다년간의 변화를 거쳐 점차 오늘날의 위스키라는 단어로 진화했다. 나라마다 위스키 표기법이 다르다. 위스키는 아일랜드와 미국에, 위스키는 스코틀랜드와 캐나다에 쓰여 있다. 발음의 차이는 결말의 길이에 있다. 위스키' 라는 단어는' 생명의 물' 을 의미하며, 대부분의 사람들은 순수한 위스키를 즐겨 마신다.
위스키는 최고의 보리를 물에 담가 싹을 돋우고, 숯불로 말리고, 발효시키고, 증류하고, 숙성시켜 만든다. 보관 기간은 최소 3 년이며 15 년이 많다. 양조전문가들은 불량주가 오래 숙성되어도 좋아지지 않을 것이라고 생각한다. 따라서, 2 차 증류를 거쳐 여과된 원위스키는 반드시 양조사의 검사를 거쳐야 술통을 넣고 숯색 오크 통을 주입하여 저장하고 양조할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 오크 자체의 성분과 오크 통을 통해 통에 들어가는 공기는 위스키와 반응하여 와인의 불순물을 맑게 하고, 식감은 더욱 순하고, 독특한 와인 향기를 만들어 포도주를 카라멜색에 물들이기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크) 모든 위스키는 같은 특징을 가지고 있다: 약간 은은한 담배 냄새. 대부분의 위스키는 증류할 때 알코올 순도가 140~ 180proof 에 달하고, 병을 담을 때 80~86proof 로 희석하면 술의 노화 효과가 자연스럽게 사라지고, 술의 품질은 시간의 길이에 따라 변하지 않는다.
수백 년 동안 위스키는 대부분 맥아로 양조되었다. 183 1 까지 옥수수, 귀리 등 곡물로 만든 위스키가 탄생했습니다. 1860 년이 되자 위스키 양조에 새로운 전환점이 생겼고, 사람들은 도핑으로 위스키를 만드는 법을 배웠다. 따라서 위스키는 원료와 양조 방법에 따라 맥아 위스키, 시리얼 위스키, 통곡물 위스키, 호밀 위스키, 혼합 위스키의 다섯 가지 범주로 나눌 수 있다. 가짜 위스키의 출현으로 세계 각국의 위스키 가문이 날로 커졌다. 많은 나라와 지역에 위스키를 생산하는 술집이 있고 생산된 위스키도 더욱 다양하다. 가장 유명하고 대표적인 위스키는 스카치, 아일랜드 위스키, 미국 위스키, 캐나다 위스키입니다.
각종 외국 와인
① 스카치 위스키
스코틀랜드에는 고지대, 저지대, 캠벨 타운, 이스라이 등 네 지역에서 위스키가 생산된다. 이 네 지역에서 생산되는 제품은 모두 자신만의 독특한 스타일을 가지고 있다.
스카치위스키의 배합에는 보리 침수 발아 → 맥아 건조 혼합 → 캔에 물을 넣고 당화 → 통에 효모 발효 → 두 번 증류 → 묵은 양조의 혼합이 필요하다. 준비한 스카치 위스키는 맥아 위스키에서 그 맛을 제공한다. 시리얼 위스키는 식감이 담백하고 양조 시간이 짧아 스코틀랜드 위스키 전체의 60 ~ 70% 를 섞는다. 섞은 위스키는 식감이 비교적 좋지 않아 여전히 오크 통에 묵은 포도주를 보관해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 스카치 위스키 양조 과정에서 담근 맥아는 토탄에서 건조해야 하기 때문에 완제품 와인에는 스모키 냄새가 함유되어 있다. 저장 과정에서 와인의 굵은 식감은 점차 오크 통에 흡수되고, 나무통의 색깔은 점차 와인에 스며들기 때문에 완제품주의 색깔은 연한 호박색이다. 스카치위스키는 반드시 5 년 이상 숙성해야 마실 수 있다. 보통 완제품 술은 7 ~ 8 년, 순향 위스키는 10 년 이상 보관해야 합니다. 보통 65,438+05-20 년 동안 보관한 위스키의 품질이 가장 좋은데, 이때 와인 색깔과 향이 모두 좋다. 20 년 이상 보관한 위스키의 품질은 점차 나빠질 수 있지만, 병을 담은 후에는 위스키의 품질이 영원히 변하지 않을 것이다. 스코틀랜드 위스키 스타일은 독특하고, 빛깔은 갈색과 노랑이 붉고, 맑고 투명하며, 냄새는 약간 그을리고, 식감은 건조하고, 순수하고, 부드럽고, 둥글고, 술정밀도는 보통 40 ~ 43 도 사이이다. 스카치 위스키를 측정하는 중요한 기준 중 하나는 후각, 즉 와인의 냄새이다. 스카치 위스키는 세계 최고의 위스키 중 하나이다.
스카치 위스키는 순수한 위스키와 혼합 위스키로 나눌 수 있다. 소위 순수한 위스키는 원료로 만들어졌는데, 보통 순맥아 위스키를 가리키는 반면, 혼합 위스키는 보통 시리얼 위스키와 스카치 위스키를 섞는다.
1. 순맥아 위스키는 노천 토탄에서 구운 맥아로 만들어졌다. 발효 후 통조림식 증류기에서 증류한 다음, 특수한 나무통 (미국 백오크나무로 만든 것으로, 전면 내벽을 사용하려면 구워야 함) 에서 숙성하고, 병에 담기 전에 희석하고, 주정밀도는 40 도 이상이다. 대부분의 사람들은 이 단일 맥아 위스키의 토탄 냄새가 너무 짙어서 받아들일 수 없다고 생각하는데, 위스키가 섞인 원시 맥아 냄새는 이미 희석되어 냄새가 더욱 매력적이다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 그래서 위스키에 관해서는 대부분 혼합 위스키를 가리킨다. 단일 맥아 위스키의 유명한 브랜드는 그랜피디, 토마틴, 칼리후입니다. 그랜리, 그랜리비트, 영국, 맥카렌. 고지대공원, 아글리, 봄은행.
2. 시리얼 위스키 시리얼 위스키는 귀리, 밀, 호밀, 옥수수 등의 곡물을 원료로 한다. 보리는 20% 에 불과하며 주로 맥아를 만드는 데 사용되며 당화제로 쓰인다. 시리얼 위스키의 맛은 매우 밋밋해서 거의 알코올을 먹는 것과 같다. 그것은 낮은 독한 술에 속하며, 주로 다른 위스키를 혼합하는 데 쓰인다. 시리얼 위스키는 소매가 거의 없다.
3. 스카치 위스키와 스카치 위스키를 섞는 것은 단일 맥아 위스키, 시리얼 위스키 또는 식용 알코올의 혼합이다. 섞을 때 식용 알코올을 첨가하는 것은 일반적으로 상표에 표기되어 있다. 위스키를 섞는 것은 기술적인 작업이며, 보통 우수한 바텐더가 장악한다. 혼합시 순잡곡의 혼합비율뿐만 아니라 백주를 섞는 연도, 산지, 맛 등의 특성도 고려해야 한다. 위스키의 혼합은 건읍과는 다르다. 섞을 때는 입으로 맛보는 것이 아니라 후각으로 판단하여 섞는다. 냄새가 분간하기 어려울 때, 약간의 술을 손등에 발라 그 향기를 휘날리게 하고, 다시 자세히 냄새를 맡아 감별해 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 냄새명언) 유명 업체들은 우수한 양조사 경험과 기술, 독특하고 비밀스러운 혼합 방정식으로 원래의 단일 원료보다 더 신나는 새로운 맛을 만들어 냈다. 불완전한 통계에 따르면 스코틀랜드 위스키의 혼합 방법은 2000 여 가지이지만 100 종 정도의 스카치 위스키만 혼합 후 우수한 수준에 이를 수 있어 한 시대를 풍미하며 다른 혼합 위스키보다 훨씬 많이 팔렸다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 영국에서 가장 유명하고 생산량이 가장 높은 브랜드' 홍방' 과' 흑방' 은 40 종의 원주 견본으로 섞여 만들어졌다. 수년간의 혼합과 저장 끝에 위스키의 스모키 냄새가 희석되고 향기가 더욱 매력적이며 세계에서 가장 많이 팔리는 것이 스카치 위스키의 정수다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키)
위스키는 보통 보통과 고급으로 나뉜다. 일반적으로 단일 맥아 위스키의 사용량은 50% ~ 80% 사이로 고급 블렌딩 위스키에 속한다. 시리얼 위스키의 비율이 단일 맥아 위스키보다 크면 일반 위스키입니다. 고급 위스키는 섞은 후 오크 통에 12 년 이상 보관해야 하고, 일반 위스키는 8 년 정도 섞으면 판매할 수 있습니다.
표준 위스키의 유명한 제품은 연령단 핀스터 (Be 1 1's), 레드마크, 백마, 키 큰 존, 위 선생님입니다.
고급 위스키의 명품으로는 김백령단, 백령단 3O 년, 흑격보조개, 그랜트, 로건, 조니가 흑표를 받은 것, 별일, Strat bconon, 백령단 17 년, 로팔, 치즈가 있습니다
스카치 위스키를 마실 때는 클래식 유리컵을 사용한다. 이런 넓고 깊지 않은 평면 유리는 스코틀랜드 위스키 스타일의 표현에 더 유리하다. 스카치위스키는 식전이나 식후에 마시는데, 표준용량은 각각 40 밀리리터이다. 직접 마시거나, 얼음을 넣거나, 물을 넣거나, 칵테일을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
② 아일랜드 위스키 (Irish whiskey)
아일랜드에서 위스키를 제조한 지 적어도 700 년이 지났다고 하는데, 일부 전문가와 권위자들은 증류 기술이 아일랜드에서 기원한 것으로 보고 나중에 스코틀랜드로 전해졌다.
아일랜드 위스키는 보리의 80% 를 원료로 밀 호밀 귀리 옥수수 등의 성분을 섞는다. 제작공예는 스코틀랜드 위스키와 거의 같지만 스코틀랜드 위스키처럼 복잡한 혼합이 필요하지 않습니다. 또 아일랜드 위스키는 식감에 스모키 냄새가 나지 않는다. 맥아를 뽑을 때 토탄 대신 무연탄을 사용했고, 아일랜드사의 숙성시간은 보통 8~ 15 년이어서 성숙도가 높기 때문에 부드럽고 촉촉하며 달콤하다. 증류주는 보통 86 도에 달하며 증류수로 희석한 후 숙성하고 병에 담을 때 알코올 함량이 40 도이다. 유명한 제품으로는 존 바우어 부자, 늙은 부시 밀스, 존 제임스슨의 아버지 (존 제임스슨 부자), 패디, 투라모어루 등이 있다.
아일랜드 위스키는 맛이 부드럽고 온순하기 때문에 사람들은 거의 술을 마시지 않고 일반적으로 칵테일의 기주로 쓰인다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 유명한 아일랜드 커피는 아일랜드 위스키를 기반으로 한 따뜻한 음료이다. 만드는 방법은 다음과 같다. 우선 알코올난로로 컵을 따뜻하게 하고, 아일랜드 위스키 소량을 붓고, 불로 불을 붙이고, 컵을 회전시켜 술을 컵 벽에 골고루 바르고, 설탕과 뜨거운 커피를 넣고 잘 섞는다. 마지막으로 커피에 생크림을 넣고 얼음물 한 잔을 곁들여 마신다.
③ 미국 위스키.
미국 위스키와 스카치위스키는 만드는 방법이 비슷하지만 사용하는 곡물이 달리 증류알코올의 순도는 스카치위스키보다 낮다.
1. 순수 위스키는 옥수수, 호밀, 보리 또는 밀로 만든 중성 알코올로, 다른 위스키나 곡물을 섞지 않고 탄화오크 통에서 최소 2 년 동안 양조하고 저장하는 것을 말한다. 이 술은 네 가지 유형으로 세분화된다.
(1) 버번 위스키. 버번은 켄터키 주의 지명이기 때문에 버번 위스키는 켄터키 직파번 위스키라고도 불리며, 565,438+0-75% 의 옥수수 알갱이 발효증류로 내벽에 구워진 새 흰 오크 통에 4-8 년 동안 숙성되어 있습니다. 술은 호박색으로, 원즙은 진하고, 맛은 부드럽고, 맛은 부드럽고, 맛은 유장합니다. 미국 와인법에 따르면 제품이 다음 세 가지 조건을 충족하는 한 이 이름을 사용할 수 있다. 첫째, 옥수수는 적어도 양조 원료의 51%를 차지한다. 둘째, 증류주의 도수는 40~80 도 범위 내에 있어야 한다. 셋째, 알코올 정밀도가 40~ 62.5 도인 신탄화오크 통에 저장돼 2 년 이상 저장된다. 그래서 일리노이, 인디애나, 오하이오, 펜실베이니아, 테네시, 미주리 주에서도 버번 위스키를 생산하지만 켄터키에서 생산해야 켄터키 순버번 위스키라고 부를 수 있습니다.
(2) 레이 위스키는 호밀 등 곡물로 만들어졌으며 함량이 565,438+0% 를 넘으며 색상은 호박색이며 맛은 버번 위스키와 다르다.
(3) 옥수수 위스키는 80% 이상의 옥수수와 다른 곡물로 만들어졌으며, 낡은 숯 오크 통에서 숙성되었다.
(4) 보세 위스키는 순수 위스키로, 보통 버번 위스키나 호밀 위스키로 미국 정부의 감독하에 양조된다. 정부는 품질을 보장하지 않고, 적어도 4 년 동안 숙성할 것을 요구하며, 병에 담긴 알코올 순도는 100 입니까? 반드시 와이너리에서 양조해야 하고, 정부는 병을 담아야 한다.
2. 혼합 위스키는 이상 단일 위스키와 20% 중성 곡물 알코올의 혼합물이다. 병에 담을 때 알코올 함량이 40% 로 혼합 음료의 기주로 쓰인다. 세 가지 * * * * 가 있습니다.
(1) 켄터키 위스키는 그 주에서 생산된 순수 위스키와 중성 곡물 알코올의 혼합물이다.
(2) 순수 혼합 위스키는 둘 이상의 순수 위스키가 혼합되어 있지만 중성 곡물 알코올은 첨가되지 않는다.
(3) 미국식 혼합 라이트 위스키는 20% 이하의 순수 위스키와 80% 의 라이트 위스키가 혼합된 새로운 미국 와인으로 알코올 순도는 100proof 입니다.
라이트 위스키는 미국 정부가 승인 한 새로운 위스키입니다. 증류할 때 알코올의 순도는161-189 proof 까지 높고, 식감은 담백하고, 낡은 통은 숙성한다. 낮은 위스키에 100Proof 순수 위스키를 추가하는 사용량은 20% 를 넘지 않아야 합니다.
미국에서는 발효될 원료에 노효모 증류를 넣어 만든 신맛 위스키라는 술도 있는데, 그 신구비율은 1: 2 이다. 이런 발효는 비교적 안정적이어서 자주 위보 옆 술을 사용한다. 1789 년 벨리야 크레이그가 발명하고 사용했습니다.
미국 서부의 펜실베이니아, 켄터키, 테네시 주에는 칼슘 성분이 함유되어 있는데, 이는 위스키를 양조하는 가장 중요한 조건이기 때문에 미국이 위스키를 양조하는 중심지이다. 유명한 미국 위스키는 마크, 10 고, 장미 네 송이, 잭 대니, 시그람스의 시그람 7 왕관, 할아버지, 늙은 왕관, 늙은 포스터 헤드드, 늙은 칠면조, 이반윌리엄스, 짐비언, 야생 칠면조입니다.
미국 위스키의 음주 방법은 스코틀랜드 위스키와 거의 동일하며, 때로는 콜라를 자주 섞는다.
④ 캐나다 위스키
캐나다 위스키는 해외에서 국내보다 명성이 높으며 원료 성분은 국가법규에 의해 제한된다. 주요 양조 원료는 옥수수와 호밀이며 다른 곡물 원료를 첨가한다. 그러나 50% 가 넘는 식량은 없다. 각 와이너리마다 자체 레시피가 있어 비례기밀로 유지된다. 캐나다 위스키는 양조 과정에서 두 차례 증류를 거쳐 오크 통에서 2 년 이상 숙성한 후 각종 독주와 섞어 병을 담을 때 알코올 함량이 45 도이다. 보통 시중에 나와 있는 와인은 모두 해묵은 지 6 년 이상이다. 4 세 미만이면 병뚜껑에 표시해야 한다. 캐나다 위스키는 갈색으로 향기가 짙고 담백하며 편안하고 술이 풍만하며 우아한 스타일로 유명하다.
전문가들에 따르면 캐나다 위스키 맛이 독특한 이유는 (1) 캐나다의 경한기후가 곡물의 질감에 영향을 미친다는 것이다. (2) 수질이 좋고 발효 과정이 독특하다. (3) 술을 증류한 후 즉시 섞어야 한다. 캐나다 위스키의 유명한 제품은 캐나다 클럽, 사이그란의 V.O, Me Guinness, 신레, Wiser 입니다. 캐나다의 집.
캐나다 위스키는 식전이나 식후에 드실 수 있고, 직접 드실 수도 있고, 코카콜라나 칠희탄산음료와 섞어 드실 수도 있습니다.
셋째, 브랜디
프랑스 현지에서는 소년이 와인을 마시고, 남자가 포르토 와인을 마시고, 영웅이 되고 싶다면 브랜디를 마신다는 속담이 있다. 사람들은 브랜디에게 최고의 지위를 부여하여 영웅의 술이라고 부른다. 브랜디라는 단어는 좁고 넓은 의미의 구분이 있다. 넓은 의미에서 과일 발효 증류로 만든 술은 모두 브랜디 (예: 칼바도스) 라고 불리지만 지금은 증류와인에 익숙해져 나무통에서 상당히 오랫동안 숙성하는 것을 브랜디라고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디) 브랜디는 보통' 술의 영혼' 을 의미한다.
(a) 브랜디의 탄생
브랜디는 우연히 발견되었다. 18 세기 초 프랑스 샤랑드 강 부두는 교통이 편리하여 주류 수출의 상항이 되었다. 술 전체가 당시 배에서 많은 공간을 차지했기 때문에 프랑스인들은 술의 수분을 제거하고, 술의 순도를 높이고, 점유 공간을 줄이고, 운송을 용이하게 하는 방법을 생각해냈다. 이것은 초기 브랜디입니다. 170 1 년, 프랑스는 스페인 전쟁에 휘말려 브랜디 판매가 크게 줄고 포도주는 오크 통에 보관되어 있다. 전쟁이 끝난 후, 사람들은 오크 통에서 숙성된 브랜디가 더 부드럽고 반짝이는 호박색을 띠는 것을 발견했다. (존 F. 케네디, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 전쟁명언) 따라서 오크 통에서 숙성과 묵은 연한이 브랜디 양조의 중요한 부분이 되었다.
(b) 브랜디 보관
브랜디가 숙성된 후의 식감은 부드럽고 향기롭다. 사용된 오크 통이 브랜디에 미묘한' 교환 효과' 를 일으켰기 때문이다. 오크 통에서 무색 와인을 신기하게 호박색으로 바꿔 브랜디 특유의 향기를 더했기 때문이다. 하지만 브랜디 자체는 일정한 대가를 치러야 한다. 일부 브랜디는 시간이 지남에 따라 서서히 휘발되기 때문이다. 프랑스의 건읍에서만 매년 약 2000 만 병의 와인이 증발한다고 한다. 어떤 사람이 이 증발한 술이 천사가 훔쳐간 것이라고 비웃는 것도 놀라운 일이 아니다. 오크나무는 브랜디의 품질에 큰 영향을 미치기 때문에 와이너리는 목재 선택과 통 제조에도 신경을 많이 쓴다. 우선, 잘게 썬 오크는 2 년 이상 건조해야 술통으로 사용할 수 있어 오크나무의 수분이 스며들지 않도록 하고 브랜디의 부드러운 식감에 영향을 줍니다. 그리고 모든 술통은 오크 상감, 못 하나, 접착제 한 방울, 톱으로 잘라서는 안 되며, 묵은 양조 과정이 술의 빛깔과 식감에 영향을 미치지 않도록 해야 한다. 이를 위해서는 목수 스승이 지혜와 능숙한 기예를 이용하여 자연물체의 열팽창과 수축의 원리를 이용하여 나무 막대기를 불에 구워 함께 빨아들여 통을 형성해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 지혜명언) 이 통의 크기는 350 리터의 통에 가장 적합하다. 나무통 안의 술은 약간의 산소가 공기로 들어와서 술의 질을 변화시킨다. 산소는 통벽에서 통안으로 들어가 브랜디와 반응하여 복잡한 화학반응을 일으켜 산화 과정에서 와인 맛을 발전시킨다. 또한 오크 통에 들어 있는 용해물질과 그 미생물은 브랜디의 숙성과 향기에도 큰 영향을 미친다. 와인의 일부 알코올도 증발해 와인의 강도를 떨어뜨린다. 매년 평균 증발 1-2% 정도, 오크 배럴의 색깔이 점차 와인에 스며들어 무색이었던 와인을 결정질 호박색으로 변하게 하며 식감이 크게 개선된다.
숙성시간이 길수록 스타일이 부드러워지고 향기가 섬세할수록 브랜디의 가격도 높아지지만 브랜디가 나무통에서 무한히 숙성할 수 있다는 뜻은 아니다. 와인 자체는 성숙하지 않은 상태에서 숙성까지 숙성하는 과정이 있다. 브랜디의 최적 연도는 20-40 년으로, 보통 50 년을 넘지 않고 최대 70 년을 넘지 않는다. 시간이 너무 길어서 품질이 떨어지고, 술의 수분이 모두 증발하고, 술맛이 파괴되어 목재화되었다. 보통 설날의 술은 법랑 항아리로 저장할 수 있어 술의 장기적인 품질을 보장할 수 있다. 최고의 브랜디는 여러 해 동안 서로 다른 출처의 각종 브랜디를 혼합하여 만든 것이다. 바텐더는 통에 저장된 술을 시음해 술의 품질과 스타일을 판단해 혼합비율을 결정해야 한다. 바텐더는 자신의 레시피를 가지고 있어서 아무에게도 말하지 않는다. 믹스 브랜디는 적당한 용기에 6 개월 동안 담을 수 있다. 브랜디는 와인과는 달리 병에 가라앉지 않고 병에 담아 정형제품이 된다. 빛을 피하고, 저온으로 보존하고, 새지 않으면 장기적으로 보존할 수 있다.
각종 외국 와인
양질의 브랜디는 원료와 가공공예와 관련이 있다. 보통 화이트와인은 레드와인보다 낫다. 새로 증류한 브랜디 무색, 알코올 40-43? 그 사이 향기는 낮지만 조화되지 않고, 맛은 맵고 상큼하지 않고, 순하고 감미로운 맛은 없고, 큰 오크 통을 통해 진품을 보관해 품질을 높여야 한다. 일반적으로 최소 2 년 이상 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 브랜디의 이름은 "미성숙" 으로 표시해야 합니다. 브랜디의 연도는 보통 3 18 년이지만, 많은 유명 브랜드는 25 년 이상 길다. 저장수명을 강조하기 위해 술의 가격을 높이기 위해 술병의 상표에도 눈에 띄는 특수마크가 있어야 하며 의미가 다르다.
★세 살
★★★★★4 세
★★★★★★5 세
10- 12 세
V.S.O. 12-20 세
20-30 대 부사장
30 세에서 50 세 사이의 성인
부함장 50 세
X.70 세
E. 특별
오. 노천
페이지 (페이지 약어) 는 창백하고 맑고, 베이지색과 카라멜색을 가리킨다.
남우월하거나 소프트 호환
동사 (verb 의 약자) 는 매우
X. 편경사 수준
C. 건읍 브랜디
F. 아주 좋아, 아주 절묘해.
이 로고들의 의미는 모두 매우 엄격하지는 않다. 그들이 대표하는 술의 연도가 엄격하게 확정되지 않았을뿐만 아니라, 같은 로고가 지역마다 다른 의미를 가지고 있다.
(3) 프랑스 브랜디
우리 모두 알고 있듯이 브랜디의 가장 유명한 곳은 프랑스이다. 그러나 사람들이 최고의 브랜디를 언급할 때, 그들은 프랑스 브랜디를 가리키는 것이 아니라 건읍 브랜디를 가리킨다. 샤랑드 주에 위치한 프랑스 남부의 한 지역. 건읍 지역의 토양, 기후, 비 등 자연 조건은 특히 포도의 성장에 유리하다. 그래서 이 지역에서 생산되는 포도가 세계에서 손꼽히는 것은 아니지만, 좋은 포도가 반드시 고품질의 브랜디를 만들 수 있다는 뜻은 아니다. 건읍은 프랑스 브랜디에서 가장 오래되고 가장 유명한 생산지이다. 건읍은 유구한 역사와 독특한 가공 양조 기술을 가지고 있다. 건읍이 높은 명성을 누리는 이유는 원료, 토양, 기후, 증류 설비와 방법, 노화 방법 등과 밀접한 관련이 있다. 건읍은' 브랜디의 왕' 이라고 불린다.
건읍색 호박색, 맑고 투명하며, 식감이 섬세하고, 풍격이 웅장하고, 특색이 독특하며, 술정밀도가 43? 。
건읍에는 명품이 많아서 세계 각지로 수출됩니다. 흔히 볼 수 있는 것은 다음과 같습니다.
동사 (verb 의 약어) 표준 운영 절차 (레미 마틴 대 매사추세츠주 표준 운영 절차)