라면의 발전 역사
라면이 발명되기 오래 전부터 고대 동서양 사람들은 익힌 국수를 튀겨서 국물과 함께 먹었습니다. 중국에는 이미 "Yi Noodle" 또는 "Yifu Noodle"(대만에서는 "파스타"라고도 함)이라는 유사한 국수가 있습니다. 청나라 때 이병수는 어머니의 생일을 집에서 축하했는데, 손님이 너무 많아서 요리사가 실수로 익힌 계란 국수를 끓는 기름 냄비에 넣었다고 합니다. 국물과 함께 제공하십시오. 손님들이 먹고 나서 칭찬이 넘쳐서 이 요리가 전해지게 되었습니다. 초기 인스턴트 라면 패키지에는 여전히 Yi Noodle과 Yifu Noodle이 적혀 있었습니다.
라면을 처음 만든 사람은 우리나라 양저우에 사는 이씨라는 지사 집의 요리사였다고 한다. 밀가루에 계란을 넣고 얇게 펴서 얇게 썰어 물에 삶아 바로 기름에 튀겨서 말렸다. 이렇게 가공된 면은 언제든지 뜨거운 물에 담가서 먹을 수 있어 매우 편리합니다.
튀기지 않은 라면의 역사는 고조 3년(기원전 205년) 중국 서한시대 한신군이 발명한 데서 유래한다. 한신은 황하 강변 하양에서 10만 대군을 이끌고 동서쪽에서 위왕 위보를 공격할 준비를 했을 때 행군 식량 문제를 해결하기 위해 반죽을 발명했다. 메밀가루와 밀가루를 넣고 8개의 큰 전채를 만들어서 넓게 가늘게 자릅니다. 이런 면떡은 휴대가 간편하고 물만 넣고 끓이면 먹을 수 있다. 따라서 고대 중국의 담배잎이 최초의 담배였던 것처럼 라면의 최초 형태라고도 할 수 있다. .
패스트푸드로 자리잡은 현대식 라면은 1958년 오사카부 이케다시에서 대만계 일본인 안도 모모후쿠가 한 그릇을 사는데 줄이 길게 늘어선 것을 보고 발명했다. 그때의 라면. 안도 모모후쿠는 인스턴트 라면을 발명한 후 "치킨 라면"(홍콩에서는 "Nissin Yi Noodles", 중국 본토에서는 "Nissin Original Chicken Ramen"이라고 함)을 판매하기 위해 Nissin Food Co., Ltd.를 설립했습니다. 가격은 35엔이었지만 곧 모방품이 등장해 가격 인하 경쟁이 벌어졌다.
안도는 신제품의 명성을 유지하기 위해서는 시장이 규제되어야 한다는 것을 곧 깨달았다. 1960년 라면 저작권 소송에서 승소해 이듬해 '치킨라면' 상표를 등록했다. 안도는 1964년 일본라면산업협회를 설립하고 인스턴트 라면 특허를 업계에 양도했다. 안도는 이번 조치가 산업을 확대하고 국민들에게 저렴하고 품질 좋은 라면을 제공하기 위한 것이라고 말했다. 닛신은 라면을 발명한 뒤 해외에서 활발히 발전했다. 1963년 처음으로 한국의 삼양식품과 손을 잡았고, 1968년에는 대만의 국제적인 식품회사와 손을 잡고 닭고기 수프 맛이 나는 산미구엘 국수를 출시했습니다. 오리지널 산미구엘 국수는 일본식 레시피를 사용했기 때문에 대만에서는 잘 팔리지 않았습니다. 면의 양념과 식감을 조절한 뒤 대부분의 고객이 집에서 야식으로 구입하거나 계란을 넣어 끓여 먹는 등 대만의 베스트셀러가 됐다. "산미구엘 국수"가 이런 종류의 제품과 거의 동의어가 되던 때가 있었습니다. 그러나 경영 부실로 산미구엘은 결국 시장에서 철수했다. 2005년 현재 가오슝시 신싱구에서는 전 국제식품회사의 산미구엘 국수 매장 한 곳만이 계속 운영되고 있었지만 이미 인스턴트 국수 시장에서 철수한 상태였습니다.
인스턴트 라면은 아시아에서 호평을 받았지만 1960년대 후반 미국에서는 성공적으로 시장을 개척하지 못했다. 미국인들은 일반적으로 물을 끓이는 습관이 없고, 집에 있는 식기는 주로 디너 접시이기 때문입니다. 그릇을 사용하는 것이 익숙하지 않은 사람들도 인스턴트 라면을 먹을 수 있도록 닛신은 발포 폴리스티렌 용기에 담긴 컵라면을 발명했습니다. 이 컵라면은 1971년 일본에서 출시되어 최초로 봉지에 100엔(미화 0.25달러)에 판매되었습니다. 당시 라면은 3배 이상 팔렸습니다.
시험 기간 동안 컵은 경기장, 경마장 및 기타 장소에서 판매되었으며 높은 가격으로 인해 인기가 없었고 결국에는 반드시 있어야 하는 특정 단위로만 판매될 수 있었습니다. 소방대, 일본 자위대 등 야간 근무. 안도 모모후쿠는 시장 개척을 위해 미츠코시 백화점과 협력해 도쿄 시내 프로모션을 진행, 4시간 만에 2만 장 판매라는 기록을 세웠고, 이는 일본인이 컵라면을 받아들이는 기반을 마련했다. 컵라면은 가격이 더 비싸기 때문에 재료에 동결건조 새우가 들어가고, 포크는 수저로 사용된다. 도쿄 거리 프로모션은 Cup Noodles가 관동 지역에서 발판을 마련하는 데 도움이 되었습니다. 1972년 2월 일본에서는 적군이 인질을 잡고 경찰과 대치한 아사마 빌라 사건이 발생했다. 컵라면은 경찰이 컵라면을 먹는 장면이 텔레비전에 생중계되면서 즉각적인 인기를 끌었습니다.