일본 조미료의 종류, 이름, 맛은 무엇입니까?
일본 조미료에는 주로 다음 유형이 포함됩니다.
1. 설탕:
1. 백설탕: 일본 요리에서 가장 널리 사용되는 설탕입니다. 중국산 백설탕과 비슷하며 단맛과 고운맛이 중국산 백설탕보다 높습니다.
2. 암석설탕 : 중국의 암석설탕과 동일하다. 주로 과일주를 만드는 데 사용됩니다.
3. 흑설탕: 흑설탕과 비슷합니다. 고유한 맛이 있습니다. 주로 요리(토란 조림 등)나 화과자에 사용됩니다.
2. 소금:
전 세계의 소금은 짠맛이 있습니다. 거의 동일합니다. 그냥 호수소금, 바다소금, 암염으로 구분됩니다.
3. 식초
일본 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 식초는 곡물 식초와 쌀 식초입니다. 모두 양조 식초입니다. 밝은 노란색. 일본도 중국과 비슷한 흑초와 일부 과일식초를 사용합니다. 일반적으로 일본 요리에는 식초가 사용됩니다. 일반적으로 사용되는 식초에는 초밥 식초, 토사 식초, 레몬 식초, 식초 된장, 달콤한 식초, 매실 식초 등이 있습니다.
4. 소스
일본 간장은 크게 진간장, 묽은 간장, 요요간장 등으로 나뉜다.
1. 진한 간장: 가장 어두운 색이며 일본 요리에서 가장 많이 사용되는 간장입니다. 일본에서 간장은 일반적으로 걸쭉한 간장을 말합니다. 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다.
2. 얇은 간장: 색이 진하고 약간 연한 색을 띠는 것이 일반적이며, 밝은 색의 요리나 수프를 만들 때 더 자주 사용됩니다.
3. 백간장 : 거의 무색의 간장으로 호박색을 띤다. 다른 간장에 비해 독특한 간장 향이 나고 당도도 높습니다. 주로 찐 음식이나 국에 사용됩니다.
4. 요요간장 : 강한 입의 색과 비슷하고 향이 독특하다. 다른 간장과는 제조과정이 다릅니다. 된장을 만들 때 과즙이 분리됩니다. 일본 간장의 유래라고 합니다. 요요 간장은 일반적으로 디핑 소스(회 간장 등)를 만드는 데 사용됩니다.
5. 된장
중국에서는 된장이라고도 합니다. 일본의 된장 맛은 지역마다 다르고 종류도 많습니다. 일본인에게도 빼놓을 수 없는 조미료입니다. 색상에 따라 흰색 된장, 밝은 된장, 빨간색 된장으로 나뉩니다. 원재료는 대두 된장, 밀 된장, 혼합 된장 등 4가지로 나눌 수 있습니다. 된장은 일본 요리에 널리 사용되며 거의 모든 기술에 사용됩니다. 가장 흔한 것은 된장국입니다.
6. 미림
일본 요리의 주요 조미료를 중국어로 번역하면 달콤한 와인이라고 할 수 있습니다. 알코올 도수는 사케와 비슷하며 10 정도이다. 가장 일반적으로 사용되는 두 가지 스타일은 Hon Mirin 스타일과 Mirin 스타일입니다. 혼미린(Hon Mirin): 미린을 양조하는 것. 미린 스타일: 미린을 혼합합니다. 미린은 500년 이상의 역사를 가지고 있으며, 원래는 와인으로 소비되었습니다. 그러나 지금은 그것을 마시는 사람이 거의 없습니다. 미린은 고기 재료에 단맛, 윤기, 방부제, 단단함을 더하기 위해 요리에 사용됩니다.
7. 술
그것은 일본 사케입니다. 양조 된 쌀. 사용법은 중국요리술과 동일합니다.
참조: /p/422114356