블루마운틴 커피 ~ ~ ~ 자세히 설명해 주세요
분석:
자메이카 블루마운틴 커피에 대해 들어 본 사람들은 세계에서 가장 비싼 커피라는 것을 거의 다 알고 있다. 하지만 모두가 왜 그런지 알고 있는 것은 아니다. 롤스로이스 자동차와 스트라디부아리 바이올린처럼, 어떤 것이' 세계 최고의' 명성을 얻었을 때, 자메이카 블루마운틴 커피에 대해 들어본 거의 모든 사람들이 그것이 세계에서 가장 비싼 커피라는 것을 알게 되었다. 하지만 모두가 왜 그런지 알고 있는 것은 아니다. 롤스로이스 자동차와 스트라디부아리 바이올린처럼, 한 가지가' 천하 1 위' 라는 명성을 얻었을 때, 이런 명성은 종종 자신의 특색을 형성하고 그것을 천고에 변하지 않는 신화 로 만들었다.
블루마운틴 커피의 신화 자세히 알 필요가 있다. 과거의 이미지가 종종 오늘의 현실과 맞지 않기 때문이다. 1725 년, Nincholas Lawes 경은 마르티니크 섬에서 자메이카로 첫 블루마운틴 커피나무를 가져와 세인트앤드루스에 심었다. 앤드류) 지역. 오늘날 세인트 앤드류 지역은 여전히 블루마운틴 커피의 3 대 산지 중 하나이며, 다른 두 지역은 포틀랜드와 세인트 토마스 산지이다. 8 년 동안 자메이카는 375 톤이 넘는 순커피를 수출했다. 1932 년, 커피 생산량이 최고조에 달했고, 수확커피는 15000 톤을 넘었다.
하지만 1948 에 이르러 커피의 질이 떨어지자 캐나다 바이어는 재계약을 거부했다. 이에 따라 자메이카는 최고급 커피의 운명을 구하기 위해 커피공업위원회를 설립했다. 1969 까지 상황이 호전되었다. 일본 대출은 생산의 질을 높이기 위해 사용되어 시장을 보장했기 때문이다. 1969 년에도 일본에서 커피를 마시는 사람들은 이 커피에 대한 보험을 기꺼이 지불한다. 오늘날 이런 커피는 이미 열광적으로 사랑받을 지경에 이르렀다.
198 1 년, 자메이카에는 약 1500 헥타르의 땅이 개간되어 커피 재배에 사용되었고, 또 6000 헥타르의 커피밭이 커피에 투자되었다. 사실, 오늘날의 블루마운틴 지역은 면적이 6000 헥타르에 불과한 작은 곳으로,' 블루마운틴' 이라고 표시된 모든 커피를 재배할 수는 없다. 또 65,438+02,000 헥타르의 토지는 두 가지 다른 종류의 커피 (비블루산 커피) 를 재배하는 데 쓰인다. 고산 지존커피와 상등워싱 자메이카 커피다.
블루마운틴 커피는 세계 최고의 커피 재배 조건 중 하나이며 자메이카의 날씨, 지질 구조, 지형은 독특하고 이상적인 장소를 제공한다. 자메이카를 관통하는 산등성이는 섬의 동부까지 뻗어 있으며, 블루산은 최대 2 100 미터까지 뻗어 있다. 날씨가 시원하고 안개가 많고 강수가 잦다. 이 비옥한 토양 빗물을 이용하여 조절하다. 이곳에서는 커피나무가 계단식 논에 있는 바나나나무와 아보카도 나무와 함께 재배되는 혼합 재배 방식을 채택하고 있다.
발렌포드 Estarte, 은산 Eatate, 마르티네즈 (J. Martinez 의 Atlantn Estate 등) 와 같은 블루마운틴 커피도 재배한다. 이 지역에서 가장 큰 지주조차도 국제 기준으로 볼 때 소규모 경작이며, 그들 중 많은 사람들이 작은 지주이며, 그들의 가족은 이미 이 땅에서 2 세기 동안 일했다. 자메이카의 커피 산업은 허리케인의 영향, 인건비 증가, 기계화 계단식 논과 같은 일련의 문제에 직면하고 있다. 많은 작은 정원과 농장은 합리적으로 경작하기 어렵다.
하지만 블루마운틴 커피는 신용을 중시하는 커피 소매상으로, 어쨌든 커피 재고를 유지하기를 원한다. 영국의 선도적인 소매상은 가격에 관계없이 1 년 내내 블루마운틴 커피를 계속 판매할 것이라고 말했다. 블루마운틴 고객만 많이 알고 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 블루마운틴, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 영국명언)
일본이 자메이카 커피 산업에 투자해 왔기 때문에 현재 블루마운틴 커피 재배는 대부분 일본인이 통제하고 있어 블루마운틴 커피의 우선 구매권을 획득했다는 데는 의심의 여지가 없다. 1992 년 자메이카는 일본에 블루마운틴 커피를 688 톤, 미국에 75 톤을, 영국에 59 톤을 팔았다. 현재 수확한 블루마운틴 커피의 90% 는 일본인이 인수했다. 현재 세계 다른 곳에서는 10% 의 블루마운틴만 받을 수 있기 때문에 블루마운틴 커피는 가격에 상관없이 항상 공급이 부족합니다. 영국에서, 랜포드 형제는 수년 동안 유일한 공급자였다. 나중에 에드먼즈 그룹도 자메이카 살다 식품회사에서 공급했다.
블루마운틴 커피와 다른 커피의 운송상의 차이점은 과들루프 섬에서 생산되는 Bonifieur 배럴을 모방한 70kg 용량의 나무통으로 운송된다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 커피명언) 이 나무통은 원래 영국에서 자메이카로 밀가루를 적재하는 데 사용되었는데, 보통 상표와 제조사의 이름이 있다. 커피공업위원회는 모든 순수 자메이카 커피에 증명서를 발급하고 수출업자에게 비준 도장을 찍었다.
자메이카는 모든 블루마운틴 커피가 자메이카에서 베이킹되어 같은 품질을 보장한다고 주장한 적이 있다. 사실 베이킹은 훌륭한 예술이며, 이 일을 잘 하려면 경험, 훈련, 값비싼 시설이 필요하다. 소비자의 관점에서 볼 때, 커피 원두는 베이킹 직후 받아서 마셔야 한다. 자메이카의 커피 베이킹은 이 요구에 미치지 못한다. 지금 자메이카의 생원두를 수출할 수 있습니다.
위에서 블루마운틴 커피의 대략적인 생산 상황을 알 수 있으니 현재 국내에서 마실 수 있는 블루마운틴 99 에 유의해야 한다. 커피의 9% 는 블루마운틴 근처에만 재배된다. 해발 1.600 미터 이상의 6000 헥타르에서 생산되는 커피만이 블루마운틴이라고 할 수 있으며 생산량은 항상 900 톤 이하이다. 10% 가 일본 이외의 전 세계를 공급하는 원칙에 따르면, 이런 세계는 매년 90 톤의 커피만 소비할 수 있고, 수십 달러는 상해의 어느 커피숍에서 마실 수 있다고 생각하십니까?
최고의 블루마운틴 커피는 의심할 여지 없이 최고의 커피 중 하나이다. 가격은 블루마운틴 커피의 충분한 공급을 보장할 수 있지만 커피의 최고의 맛을 보장할 수는 없다. 또 이런 커피의 맛은 보기보다 훨씬 비싸다는 점도 주목할 만하다. 만약 당신이 그것의 가장 좋은 맛을 맛보고 싶다면, 당신은 다른 커피보다 커피 원두를 좀 더 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 좀 부적절하기 때문에, 맛을 반영하는 진짜 비용은 두 번째 가격의 커피보다 10% 에서 15% 의 커피 원두를 더 추가할 것입니다.
진정한 블루마운틴 커피는 현지에서 가장 좋은 생원두로 만든 것으로 정규 시음사의 즐거움이다. 그 풍미는 진하고, 균형잡히고, 과일맛, 신맛이 사람들의 다양한 요구를 만족시킬 수 있다. 게다가, 양질의 신선한 블루마운틴 커피는 특히 오래가는 맛이 있는데, 마시는 사람이 말했듯이, 뒷맛이 무궁무진하다.
한편 최고의 블루마운틴 커피콩은 1 호 peaberry, 일명 진주콩으로 해발 2100m 제품 중에서 정교하게 고른 팥입니다. 대만성의 친구들 몇 명이 이렇게 운이 좋았던 적이 없다고 계속 들었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행운명언) 수십 명의 커피 애호가들이 양동이를 사서 파티를 하고 개업식을 합니다.
풍미: 향기가 매우 진하고 지속적인 과일 맛이 있다.
알갱이: 더 포만해요.
산도: 적당함
균일: 상대적 안정성
권장 베이킹 방법: 중간 베이킹
등급: 우수
세계적으로 유명한 블루마운틴 커피는 자메이카의 블루마운틴에서 생산된다. 블루마운틴 커피의 카페인 함량은 매우 낮아 다른 커피의 절반도 안 되는 현대인의 건강 이념에 부합한다.
봐, 블루마운틴.
블루산은 자메이카 섬의 동부를 가로지르고 있다. 이 산이 이렇게 좋은 이름을 가진 것은 이전에 자메이카에 도착한 영국 병사들이 산봉우리의 푸른 빛을 보고 "봐, 블루마운틴!" 이라고 소리쳤기 때문이다. " "그 이후로, 그것은" 블루 마운틴 "으로 명명되었습니다. 사실 자메이카 섬은 카리브해로 둘러싸여 있다. 맑은 날, 맑은 햇살이 해면을 비추고, 먼 산들은 푸른 바다의 굴절로 은은한 푸른 분위기에 휩싸여, 공허하고 신비롭다.
블루산은 대부분 해발 1800 미터 이상, 최고봉 해발 2256 미터입니다. 그것은 또한 카리브해에서 가장 높은 산이며 유명한 관광지이다.
이 지역의 기후는 독특하다
블루 마운틴 커피의 독특한 풍미는 블루 마운틴의 독특한 지리적 위치와 기후 조건과 관련이 있습니다. 블루산은 북위 25 도에서 남위 25 도 사이의 커피벨트에 위치해 있으며, 신화산토양은 비옥하고 공기가 신선하며 오염이 없고 일년 내내 비가 많이 오고 낮과 밤의 온도차가 크다. 가장 중요한 것은 매일 오후 구름이 산꼭대기 전체를 덮고 커피나무에 천연 그늘을 제공할 뿐만 아니라 풍부한 물기를 가져다 블루마운틴 커피의 식감과 향이 출중하다는 점이다.
해발 1800 미터 이상 자란 블루마운틴 지역에서 자라는 커피만 블루마운틴 커피라고 부를 수 있습니다. 기자가 미국에서 만난 한 커피 애호가는 더 높은 요구를 했다. 그는 "해발 2256 미터에서 재배한 커피가 블루마운틴 커피다" 고 주장했다. 자메이카 섬의 낮은 산간 지역에서 자란 원두콩은 품질이 다르기 때문에' 자메이카 고산 커피' 라고 불릴 수밖에 없다. 또한 하와이, 케냐, 파푸아뉴기니 등 기후가 비슷한 곳에서도 같은 커피 수종은 블루마운틴 커피콩의 맛을 낼 수 없다.
건강한 블랙 커피
자메이카 섬에서 가장 오래된 커피는 1728 년 라틴 아메리카에서 온 아이티입니다. 1790 년까지 아이티 망명한 난민 중 일부 커피농가가 블루마운틴 지역에 정착하여 커피 재배 기술을 이곳으로 데려왔다. 1838 년 자메이카는 노예제도를 폐지하고 자유를 얻은 노예가 자신의 땅을 경작할 수 있도록 허락했다. 자유를 얻은 노예는 산간 지방으로 이사를 가서 커피를 재배하고 영국으로 수출했다. 커피는 영국 상류사회의 감상을 받아 점차 유명해졌다. 이런 커피는 오늘날 전 세계 커피 애호가들을 매료시키는 블루마운틴 커피다.
순수한 자메이카 블루마운틴 커피는 커피의 신, 쓴맛, 단 맛, 알코올의 독특한 맛을 완벽하게 융합해 강렬하고 매력적인 우아한 분위기를 형성하며 다른 커피가 따라올 수 없는 분위기다. 블루마운틴 커피를 즐겨 마시는 사람들은 "커피의 모든 장점을 한데 모은' 커피미인' 이다" 고 말했다. 미국에서 커피와 차 사업으로 유명한 피트회사 사장인 짐 (Jim) 은 블루마운틴 커피를 이렇게 묘사했다. "맛이 진하고 매끄럽고 순해서 보석처럼 소중한 느낌을 준다. 바로 블루마운틴 커피의 식감이 적당히 완벽하기 때문에 블루마운틴 커피는 보통 블랙커피로 마신다. "
전통 생산 기술
블루마운틴 커피는 오늘 최고의 컨디션을 유지할 수 있고 현지 상업정책도 빼놓을 수 없다. 65438 년부터 0932 년까지 자메이카는 커피 생산을 장려하고 이 섬의 설탕 수출에 대한 의존도를 줄이는 정책을 채택했다. 대부분의 커피 생산국과는 달리 현지 * * * 는 생산액을 늘리기 위해 생산량이 높고 품질이 좋지 않은 커피를 대량으로 재배하는 것이 아니라 품질을 중시하며 커피 생산량을 희생하고 블루마운틴 커피의 품질을 보장해야 한다. 따라서 자메이카는 현재 세계에서 커피 생산량이 적은 나라 중 하나이다. 세계 최대 커피 수출국인 브라질은 매년 3000 만 봉지의 커피를 생산하는 반면 블루마운틴 커피는 매년 4 만 봉지 정도만 생산한다.
또한 블루 마운틴 커피의 가공 제작도 매우 우아합니다. 가공 베이킹 포장 등에 대해 엄격하고 상세한 기준을 제정하였다. 그리고 성장기에 필요한 유기질 비료는 모두 규정이 있다. 모든 것은 수확할 때 수동으로 수확하는 것이다. 자메이카도 여전히 전통 나무통 포장으로 커피를 운송하는 마지막 나라다.
자메이카 커피공업국이 규정한 이 일련의 가혹한 기준을 거쳐야만 커피는 * * * 에서 발급한 보증서를 받을 수 있고, 정식으로' 블루마운틴' 으로 명명될 수 있다.
미국인들은 블루마운틴 커피를 마시지 않는다.
미국은 커피를 사랑하는 나라이지만, 휴스턴의 몇몇 대형 체인마트나 스타벅스 카페에서는 이' 커피미인' 을 찾지 못했다. 휴스턴 도심 스타벅스 커피숍의 한 종업원에 따르면 이곳의 커피는 주로 아프리카, 콜롬비아, 인도네시아에서 온 원두로 만들어졌다고 합니다. 블루마운틴 커피는 시장에서 비교적 드물고, 블루마운틴 커피의 90% 는 일본인이 차지하고 있다. 현재 시장에서 볼 수 있는' 블루마운틴 커피' 에는 정블루마운틴 커피 콩이 함유되어 있지 않다. 자메이카 혼합 블루마운틴 커피가 있는데, 블루마운틴 커피 30% 와 최고의 자메이카 고산 커피 70% 가 섞여 있습니다. 두 커피 모두 블루마운틴 커피의 맛을 모방하려 했지만 완벽한 경지에 이르지 못했다.
기자는 커피숍 근처에서 고객 몇 명을 인터뷰했는데, 그들 중 일부는 블루마운틴 커피에 대해 들어본 적도 없다. 블루 마운틴 커피는 미국의' 냉대' 와 미국인들이 커피를 마시는 습관과 관련이 있다. 1970 년대 이후, 풍미커피는 점차 미국인들이 좋아하는 커피가 되었다. 커피 원두에 양념용 향신료를 넣거나 끓인 커피에 식감이 좋은 커피 동반자를 넣어 만든 것이다. 풍미커피는 수백 가지가 있는데, 그중에서도 바닐라, 헤이즐넛, 아몬드가 미국에서 가장 인기가 있다.
조미료 커피는 대부분 싼 원두로 만든 것이다. 블루마운틴 커피는 파운드당 80 달러 (1 파운드) 이고 맥스웰 커피는 파운드당 3 달러입니다.