임고유돼지는 어디에 속합니까?
임고유돼지는 우리나라 특유의 돼지종으로, 몸집이 작고 허리가 곧고 가죽이 얇다. 바비큐 후 빛깔은 빨갛고 껍질은 바삭바삭하다. 이런 명우제품은 하이난의 전통 수출품이다. 임고유돼지는 질이 좋고, 가죽이 얇고, 살코기가 많고, 바비큐 껍질이 바삭하다. 임고 야생동물 고기 젖돼지의 호평을 받다.
임고유돼지의 방법은 다양하다. 임고구유돼지, 백절임고유돼지, 향전 임고유돼지 등이 있다.
젖돼지를 굽는 방법도 다르다. 스승은 보통 파 마늘 생강 남유 간장 진주 등의 양념으로 몇 시간 동안 담갔다가 숯불로 굽는다. 젖돼지 한 마리가 피장홍색으로 구워지는 데 약 3 시간이 걸린다. 음식 한 조각을 입에 넣고 가볍게 씹으면 피부가 바삭하고 뼈가 바삭바삭하며 식사 후 입에 향기가 가득하다는 것을 느낄 수 있다. 탕수소스를 곁들여 먹으면 맛이 더 좋아진다.
임고유돼지는 하이난 북부의 임고현에서 생산한 것으로 명명되었다. 그것은 껍질이 바삭하고, 고기가 가늘고, 뼈가 바삭하고, 맛이 아름답기로 유명하다. 굽거나, 뜸들이거나, 볶거나, 쪄도 맛있지만 바비큐가 제일 좋아요. 임고유돼지를 굽는 것은 매우 신경을 많이 쓴다. 돼지는 너무 무거워서는 안 된다. 보통 한 마리당 20 킬로그램을 넘지 않는다. 스승은 도살한 젖돼지를 잘라서 뼈를 으깨서 양념에 넣은 다음 숯불에 약한 불로 구웠다. 계속 뒤집으면서, 이따금 돼지에 땅콩기름을 발랐다. 이렇게 하면 젖돼지 껍질이 바삭하고 물집이 생기지 않고 색을 더해 맛을 더할 수 있다고 한다.
유돼지 한 마리를 4 ~ 5 시간 정도 구워낸 유돼지는 갈색, 광택, 향이 있어야 합니다. 이것이 고수입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) 이런 구운 젖돼지가 네 앞에 놓여 있어 냄새를 맡으면 검지를 움직일 수 없다. 입구를 끼고 가볍게 씹으면 바삭바삭한' 찰칵' 소리가 귓가에 뒤따른다. 먹은 후에도 향을 남기고 뒷맛이 무궁하다.
임고에서는 친지들이 어디를 가든 임고유돼지의 대접을 받는다. 구운 젖돼지와 찐 젖돼지는 현지에서 자주 먹지는 않지만, 늘 그들의 아침 식사가 된다. 찌든 굽든 이 생돼지고기들은 독특한 맛을 낼 수 있다.
임고유돼지는 사육에서 다른 집돼지와 다르다. 암퇘지를 먹일 때 고구마 등나무, 나물, 땅콩떡, 쌀겨, 쌀로 사료를 만든다. 평소에 좀 거칠게 먹이고, 아이를 낳을 때는 좀 가늘게 먹여라. 생후 한 달 후, 젖돼지는 식통에서 먹일 수 있다. 쌀과 죽을 함께 끓인 다음 작은 물고기로 양념을 만든다. 잠시 후에 땅콩 케이크, 쌀겨 등을 넣는다. 돼지의 체중 증가를 촉진하다. 이 기간 동안 우리는 암퇘지가 새끼 돼지를 데리고 야외로 나가 풀을 뜯고 재미를 찾아 작은 게임을 하도록 해야 했다. 임고유돼지의 중요한 특징 중 하나는 포로가 될 수 없다는 것이다. 어떤 회사는 임고유돼지를 사육한 적이 있다고 들었는데, 유돼지는 야생동물 고기 없이 껍질이 바삭하지 않아 바비큐에 의해 껍질이 찢어져서 실패로 끝났다.