계림에는 어떤 특별한 간식과 특산품이 있나요?
계림 스낵
계림은 링난의 전략 중심지에 위치해 있으며, 고대부터 관료와 출장객들이 모여들었고 남북의 식습관이 섞여 있었습니다. , 광동, 쓰촨, 후난, 절강, 장시 및 복건에서 상속되었습니다. 최근 몇 세기 동안 광동 요리와 쓰촨 요리는 큰 영향력을 행사함과 동시에 현지 풍습에 통합되었으며 관광 발전으로 인해 특정 지역 특성을 지닌 간식이 점차 형성되었습니다.
계림 쌀국수
계림 쌀국수는 독특한 맛으로 유명합니다. 먼저, 가장 좋은 쌀을 으깨어 과육으로 포장하고 여과한 후 반죽을 만들어 둥근 뿌리나 시트로 만듭니다. 둥근 것은 쌀국수라 하고, 얇은 것은 잘라서 쌀국수라 부르는데, 흔히 쌀국수로 알려진 이 쌀국수는 하얗고 부드러우며 부드러우며 상쾌한 맛이 특징입니다. 먹는 방법은 다양합니다. 소금물 제조에서 가장 특별한 점은 집집마다 장인의 기술이 다르다는 점입니다. 돼지뼈, 쇠고기 뼈, 나한과 및 각종 양념을 넣고 끓여서 향이 풍부합니다. 소금물에 들어가는 재료와 만드는 방법도 다르고, 쌀국수 맛도 다릅니다. 대략 상추가루, 차돌박이 가루, 삼미미 가루, 오리지널 스프 가루, 야채 조림 가루, 냉면, 말고기 쌀국수 등이 있습니다.
뜨거운 쌀국수: 뜨거운 쌀국수 물기를 뺀 후 삶은 돼지고기와 쇠고기 조각, 쇠고기 방광 조림, 쇠고기 간 등을 추가하고 소금물, 땅콩기름, 바삭한 콩 또는 고추, 다진 마늘을 추가합니다. , 저어주세요 맛있어요. 이런 종류의 쌀국수는 찰랑찰랑한 소리가 나며 맛과 색이 풍부합니다.
오리지널 쌀국수 : 양념한 돼지고기와 쇠고기 내장을 잘게 썰어 작은 쇠솥에 넣고 끓인 후 쌀국수와 함께 그릇에 붓고 다진 파, MSG, 후추, 참기름을 넣는다 . 이 쌀국수 맛이 아주 맛있습니다.
식초물 쌀국수 : 고기가 들어가지 않은 채식 쌀국수로 신맛이 나는 식초와 신맛이 나는 고추만 섞어서 먹으면 특히 맛있습니다. 여름에 가장 인기가 많아요.
계림에는 다양한 종류의 쌀국수가 있는데, 그 중 가장 유명한 것이 말고기 쌀국수입니다. 특제 말고기를 재료로 사용하여 부드럽고 향이 좋으며 보양과 신장에 좋습니다. 예전에는 말고기 쌀국수를 특별한 작은 접시에 담아 먹는 것이 일반적이었습니다. 쌀국수는 젓가락 하나만 있고 그 위에 얇게 썬 말고기 몇 개와 튀긴 땅콩 몇 개, 계림 매운 소스가 올려져 있었습니다. 특히 맛있는 맛. 한 사람이 한 입에 한 접시에 국수 20~30접시를 먹을 수 있다. 이제는 더 큰 그릇을 사용해도 맛은 그대로 유지됩니다.
도시의 오래된 가게인 회선러우는 말고기 쌀국수로 가장 유명하다. 청나라 도광시대에 문을 열었다고 한다. 원래는 장비가 부족해서 가게도 없었다. 규모는 크지만 장사가 매우 번창하여 주인이 일일 판매량을 제한했기 때문에 나중에 식사하는 사람들은 내일 아침 일찍까지 기다려야 했습니다. 이제는 달라졌습니다. 고객이 밤낮으로 문을 채우고 있습니다. 또한 계림의 거리와 골목길에는 쌀국수와 쌀국수 노점들이 있어 관광객들에게 아름다운 풍경을 구경한 뒤 계림 쌀국수 한 그릇을 먹어 눈과 입을 만족시키는 것은 큰 즐거움이다. 계림에서 가장 유명한 오래된 쌀국수 가게는 Youyixuan Noodle Shop, Shiji Rice Noodle Shop 및 Weixiang Restaurant입니다.
다진 양으로도 알려진 개고기는 구이린의 전통 음식으로 계속해서 인기를 끌고 있다. 개고기는 노란색 개가 가장 높고, 흰색 개가 두 번째, 검은 개가 가장 낮습니다. 찌거나 삶아서 먹는 방법도 있고, 여름에는 차갑게, 겨울에는 전골로 먹기도 합니다. 봄, 여름에 먹을 수 있는 왁스 개고기도 있고, 부드럽고 달콤하여 와인과 함께 먹기 좋은 요리이다. 개고기는 보온 효과와 영양 효과가 있습니다. 광시 북부 링촨현은 특히 요리로 유명합니다.
링촨 개고기를 맛보는 방법 개고기를 맛볼 때 주의할 점도 있다. 정품 개고기는 정품으로 먹어야 한다. 그렇지 않으면 정품이 아니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 개고기를 맛볼 때 개고기가 나오자마자 가스불을 아주 세게 켜서 냄비에 든 개고기가 빨리 타버리고, 탄 냄새까지 씁쓸한 냄새가 나기도 한다. 맛보는 사람이 끓는 물을 냄비에 넣고 좌우로 뒤집은 뒤 개고기 냄새가 다 제거됐다. 먹은 것은 생고기 찌꺼기 탄 냄새뿐이어서 먹기가 역겹다. 개고기를 먹는 것은 기름진 것과 얇은 것 중 하나를 선택하는 것이 아닙니다. 먹을 때 작은 쇠 냄비와 작은 삽을 사용하고 작은 가스 불을 태우고 저으면서 먹는 것이 중요합니다. 냄비에 기름이 있으면 건져내고 그릇에 담아주세요. 냄비에 물이나 두부, 양배추만 부어주세요. 멈추고 불을 끄십시오. 서두르지 말고 두부와 양배추를 넣어주세요. 개고기를 4분의 3쯤 먹고 나면 나머지는 냄비 옆으로 치우고 두부와 양배추를 냄비에 붓고 기름을 두르며 볶아주세요.
양배추를 미리 볶아서 소금을 조금 넣어 섞은 후 두부를 냄비에 넣고 끓인 후 두세 조각을 넣어 먹으면 맛이 좋습니다. 개고기의 기름진 냄새도 제거되고 남은 개고기도 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 마지막으로 계림 쌀국수를 넣고 섞어주면 또 먹고 싶어지는 종합적인 맛이 완성됩니다.
수미안 수녀
전설에 따르면 계림의 초승달산 수녀원에서 만들어졌다고 합니다. 시간이 지날수록 제작방식이 널리 보급된다. 계림눈국수의 진수는 콩나물, 생짚버섯, 표고버섯, 겨울죽순 등을 넣고 오랫동안 끓여 만든 국물이다. 국물의 색깔은 황금색이고 맛은 신선하고 달콤하며 향이 넘칩니다. 국수를 물로 삶아 그릇에 담고 국물을 넣고 계림 유바, 노란 양배추, 채식 햄, 글루텐 및 기타 채식 야채와 조미료를 추가하면 맛있고 맛있게 먹을 수 있습니다. 눈국수(Nun Noodles)는 치싱공원(Qixing Park)의 초승달탑(Crescent Moon Tower)에서 가장 유명한 곳입니다.
링촨 개고기
갈은 양으로도 알려진 이 요리는 계속해서 인기를 끌고 있는 계림의 전통 별미입니다. 개고기는 노란색 개가 위, 흰색 개가 두 번째, 검은 개가 아래입니다. 먹는 방법도 다양하며, 찌거나 삶아 먹거나 여름에는 차게 먹거나 겨울에는 전골로 먹습니다. 봄, 여름에 먹을 수 있는 왁스 개고기도 있고, 부드럽고 달콤하여 와인과 잘 어울리는 별미입니다. 개고기는 보온 효과와 영양 효과가 있습니다. 광시 북부 링촨현은 특히 요리로 유명합니다.
펜리(Fenli)
좋은 쌀을 곱게 갈아서 과육으로 만든 뒤 작은 원통 모양으로 굴려 8알이 익을 때까지 찐 후 꺼내서 말려 만든 것입니다. 구이린 펜리 시장에서는 겨울 춘절 즈음에 먹어야 하고, 잘게 썰어서 베이컨, 셀러리 또는 콜리플라워, 녹색 마늘 등과 함께 볶은 다음 제공해야 한다고 말합니다. 상큼한 색상, 고소한 맛, 부드럽고 상쾌한 맛이 특징입니다.
獍粑
계림 사람들이 즐겨 먹는 겨울 찹쌀 음식이다. 조리법은 찹쌀을 물에 불려 찐 후 나무막대를 이용하여 두드려 찹쌀밥을 탱탱하게 만드는 것이다. 그런 다음 둥근 케이크 모양으로 만들어서 말려주세요. 찹쌀떡은 겨울에 깨끗한 물에 담가두어 물을 자주 갈아주며 한 달 이상 보관이 가능하며 숯불에 구워서 설탕에 찍어먹기도 하고, 아니면 기름에 튀겨서 먹거나 설탕물에 삶아도 됩니다.
탕위안
계림 찹쌀밥은 품질이 좋은 찹쌀을 갈아서 압착하고 건조시킨 후 반죽하여 공 모양으로 만든 것이 특징입니다. 계림의 특산품인 계수나무 설탕을 사용하거나 참깨 페이스트, 코코넛 페이스트, 된장 등을 충전재로 사용합니다. 흑설탕이나 암설탕을 사용하여 찹쌀밥을 만들 수도 있고, 찹쌀주 또는 계란과 함께 곁들일 수도 있습니다. 이렇게 찹쌀밥은 부드럽고 영양가도 높아 유명한 간식이 됩니다.
워터슈케이크
주재료는 쌀가루인데, 말굽처럼 튼튼한 나무 틀에 쌀가루를 넣고 흑설탕가루, 밤나무가루, 참깨가루를 채워 넣는다. , 센 불에 쪄서 꺼내서 먹으면 만들기도 쉽고, 달콤하고 톡 쏘는 맛이 나며, 부드럽고 맛있습니다. 일반적으로 개인이 판매하고 현재 구입합니다. 거리와 골목 곳곳에 흩어져 있습니다. 보행자가 바로 구매하고 먹을 수 있어 매우 편리합니다.
찹쌀 된장
최고의 찹쌀을 쪄서 주먹밥을 만들고, 찹쌀을 주재료로 한 다음 볶은 깨를 넣고 섞은 후 다진 파를 조금 넣어주세요 그리고 기름, 쌀은 부드럽고 속은 신선하고 풍미가 가득합니다. 요즘에는 소시지를 넣은 짭짤한 찹쌀밥이나 쇠고기 조림 등 독특한 맛도 있다. 계림 사람들의 흔한 아침 간식입니다.
계림수찹쌀떡
제조과정이 절묘하다. 좋은 찹쌀을 찐 뒤, 찹쌀이 완전히 녹아 솜처럼 될 때까지 강한 힘으로 치대준다. 공. 얇은 찹쌀풀을 공 모양으로 만들어 바구니에 담아 찐다. 물찹쌀떡은 된장, 연근, 참깨, 계수나무 등의 소가 대부분 채워져 있으며, 찹쌀떡의 식감은 섬세하고 유연하며, 김이 나오면 하얀 결정체가 아름답습니다. 새장에 담아 백설탕이나 콩가루를 살짝 싸서 먹으면 더욱 맛있고 신선하며 부드럽고 달콤한 맛이 납니다. 계림의 유명한 간식 중 하나입니다.
계림송떡
찹쌀에 자포니카쌀을 섞어 가루로 만든 뒤 흑설탕물을 조금 넣고 잘 섞은 후 반건조, 반습을 뿌린다. 쌀가루를 한 겹씩 찜통에 넣어 쪄서 1~2시간 안에 완전히 익을 때까지 끓입니다. 맛은 부드럽고 상큼하며 달콤하고 기분 좋게 잘게 썬 리푸타로와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 계림 관습에 따르면 스펀지 케이크는 일반적으로 생일, 출산, 새 집 들보 등과 같은 축제 행사에 사용됩니다. 노래 케이크는 종종 축하의 표시로 제공됩니다. 계림의 유명한 간식으로 시중에도 수시로 판매되고 있습니다.
계림만두
콩만두, 밤만두, 연밥만두, 포장만두 등 사용하는 재료에 따라 맛이 다른 다양한 찹쌀음식이 있습니다. 찐만두, 삼각쌀만두 등.
조리법은 일반적으로 불린 찹쌀에 재료를 섞어서 씻은 죽잎으로 싸서 불에 1~2시간 쪄서 꺼내서 물기를 뺀 후 먹는 것이 일반적이다. 들어가는 재료로는 일반적으로 녹두, 팥, 땅콩, 삼겹살(또는 베이컨), 밤, 연근 등이 있습니다.
계림달팽이
논에서 자라기 때문에 붙여진 이름이다. 고기가 크고 살이 두툼하며 맛이 맛있는 것이 특징입니다. 삶은 달팽이는 계림 특산 신고추를 넣어 익힌 후 양파, 생강, 삼화주 등의 재료를 넣고 볶아서 먹으면 시큼하고 매콤한 맛이 나며 특히 맛있습니다. 요리할 때 달팽이 꼬리를 떼어내야 요리의 풍미가 더 잘 느껴지고, 달팽이 고기를 훈제하기에도 편리합니다.
계림의 특산품 중 가장 유명한 것은 '계림 삼보'입니다.
'계림 삼보' 중 하나 - 삼화주 계림삼화주는 중국 쌀의 대표주자입니다. - 술의 왕으로 불리며 계림 사람들의 자부심으로 알려진 향주. 계림 삼화주(Guilin Sanhua Liquor)는 오랜 역사와 독특한 장인정신, 우수한 품질로 인해 중국과 외국 관광객들에게 사랑을 받고 있습니다. 삼화주는 맑고 투명하며 맛이 부드럽고 향긋합니다. 계림 삼화주는 명나라 때부터 시작되었다고 하며, 청나라 때부터 시작되었다고 말하는 사람도 있습니다. 왜 '세화'라 불리는가에 대해서는 의견이 분분하다. 한 가지 이론은 병을 흔들면 Guilin Sanhua Liquor만이 술 표면에 맑은 홉이 나타난다는 것입니다. 이런 술을 제단에 넣으면 꽃이 쌓이고, 병에 넣으면 꽃이 쌓이고, 잔에 넣으면 꽃이 쌓인다고 하여 삼화주(삼화주)라는 이름이 붙었습니다. . 또 다른 설로는 계림 삼화주를 세 번 증류해야 하므로 "삼증주", "삼숙주"라고도 합니다. 아마도 문인들은 그 이름이 너무 촌스럽다고 느꼈기 때문에 약간의 문화를 더하기 위해 "삼화"라고 불렀을 것입니다. 삼화주가 품질이 좋은 이유는 이상한 냄새와 불순물이 없는 맑은 리장수, 고품질 쌀, 엄선된 증류 누룩을 사용하는 것뿐만 아니라 계림동굴의 독특한 저장조건에도 기인합니다. 겨울에는 따뜻하고 여름에는 시원해집니다. 품질이 더욱 부드럽고 향기로워집니다. 전문가들은 "꿀의 향이 우아하고, 입이 부드럽고, 뒷맛이 기분 좋다"고 평가하는데, 이는 와인 애호가들이 삼화주를 그토록 좋아하는 것도 당연합니다!
'계림 3대 보물' 중 두 번째 - 두부 계림 두부는 백두의 대표격으로, 옛날 송나라 때부터 계림의 두부가 매우 유명했다. 계림 두부는 오랜 역사를 가지고 있으며 전통 특산품인 "계림 3대 보물" 중 하나입니다. 계림 두부 우유의 생산 과정은 분쇄, 여과, 성형, 압축 및 건조, 성형에 이르기까지 섬세하고 엄격하며 체계적이고 세심한 재료 선택이 이루어집니다. 두부는 조각이 작고 부드럽고 식감이 부드러우며, 표면이 주황색-노란색이고 투명하며, 맛이 좋고, 영양이 풍부하며, 식욕을 증가시키고 소화를 돕는 식품이기도 합니다. 요리용 조미료. 젖돼지, 삼겹살, 개고기, 돼지고기 조림, 흰살 닭고기 등을 만들 때 향이 가득한 두부를 재료로 사용하는 것이 적절하다. 두부, 계란찜, 봄나물, 죽순 등을 식힐 때 사용합니다. 독특한 맛과 끝없는 뒷맛이 특징입니다. 백두부는 해외에서도 유명해 홍콩, 마카오, 동남아, 일본 사람들의 환영을 받고 있다.
'계림 3대 보물' 중 세 번째 - 계림 칠리 소스 계림 칠리 소스는 독특한 맛으로 중국뿐만 아니라 홍콩, 마카오에서도 잘 팔리고 있다. 동남아시아에는 "계림 삼화주", "계림 발효 두부"로 알려져 있습니다. 계림 칠리 소스는 재료가 다르기 때문에 종류가 다양합니다. 마늘칠리소스는 마늘을 재료로 만들어집니다. 그런 다음 두구를 넣어 두구칠리소스를 만든다. 보통 고급고추, 마늘 등을 다져서 검은콩, 삼화주, 고운소금 등을 섞어 밀봉한 뒤 항아리에 담는다. 몇달만에 완성. 계림 고추 간장은 신선하고 매콤하며 향긋하고 맛있습니다. 먹어서 풍미를 더할 수 있고 양념으로도 사용할 수 있습니다. "계림 삼보"라는 상표가 붙은 "계림 삼보" 선물 상자에는 계림 삼화주, 계림 콩 두부, 계림 칠리 소스의 세 가지 유명 고품질 제품이 통합되어 있습니다. 작고 독특하며 휴대가 간편합니다. 중국 및 해외 관광객들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다.