랑중 큰 찐빵의 방법
크림향 찐빵
재료: 홍콩가루 (수선분) 500g, 건효모 5g, 설탕 10g, 따뜻한 물 50ml, 우유 200ml.
연습:
1 및:
밀가루와 설탕을 섞다.
B: 마른 이스트를 미지근한 온수에 붓고 가볍게 저어 밀가루에 붓는다.
C: 그런 다음 젓가락으로 밀가루를 밀 이삭으로 만듭니다. 반죽하면서 우유를 넣고 대야에 마른 밀가루가 없을 때까지 젓가락을 벗고 반죽이 매끄럽고 손이 붙지 않고 대야와 손에 밀가루가 없을 때까지 손으로 반죽을 문지릅니다.
2. 젤라틴 화: 반죽을 젖은 천이나 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 발효시켜 약 1 시간 정도 합니다. 겨울에는 난방 주위에 놓아야 한다. 그렇지 않으면 시간이 30 분 증가하여 1 시간에 도달해야 한다. 발효된 반죽은 원래 부피보다 두 배 크고 거품이 가득하다.
3. 반죽: 발효된 반죽을 부피가 줄어들 때까지 다시 힘껏 문지르고, 내부 공기를 짜낸 후 스트립으로 반죽한다.
4. 커터: 반죽한 국수를 적당한 제형으로 썰어주세요. 만약 네가 동그란 찐빵을 좋아한다면, 너는 동그란 제형이 필요하다.
5. 깨어나다: 1 리터를 찜통에 붓고 찜통에 얹고, 썰어 놓은 찐빵을 구운 종이 한 장에 놓고 찜통에 넣고 뚜껑을 덮고 20-30 분 동안 깨어나세요.
6. 찜: 깨어난 후 큰불은 약 10 분에서 물까지 쪄요. 그리고 작은 불은 15 분 정도 쪄요. 증기 유출을 방지하기 위해 찜질할 때 타월로 냄비 뚜껑의 가장자리를 덮는다. 쪄서 바로 뚜껑을 닫을 수 없습니다. 불을 끄고 5 분 후에 뚜껑을 열어야 합니다.
7. 보관: 만터우를 꺼내서 식히고 랩에 담아 냉장고에 넣어 냉장한다.
칠채금 찐빵
자료: (2-3 명)
재료: 만두 1.5 개, 파파야 1/4 개, 수정배 1 개, 용과 반, 새우 6 마리.
재료: 해바라기유, 요구르트 1 컵, 오리알 2 개.
연습:
1, 작은 찐빵은 작은 사각형으로 자른다.
2, 오리알이 깨지고, 물을 적당량 넣고, 저어서 희석한다.
3. 기름솥을 끓여 반솥 해바라기씨유를 부어 70 할까지 끓인다. 샤오롱바오에 계란액을 묻힌 후 기름솥을 넣고 하나씩 볶는다. 삽으로 샤오롱바오를 뒤집는 것에 주의해라.
4. 만터우가 황금색으로 변하면 기름을 걸러서 접시에 담는다.
5, 파파야, 용과, 수정배는 껍질을 벗기고 작은 사각형으로 잘라 접시에 담는다.
6. 새우는 껍질을 벗기고 끓는 물에 던져 삶아 생수에 담근다.
7. 마지막으로 튀긴 샤오롱바오와 과일덩어리를 함께 올려 새우를 얹고 요구르트를 골고루 붓는다. 정말 오색육색이에요!
자서화는 만터우를 끓인다
재료: 밀가루 300g, 보라색 감자 하나, 효모 4g, 설탕 80g, 분유10g, 물130g.
연습:
1. 보라색 감자를 껍질을 벗기고 땡땡이로 썰다.
2. 냄비에 쪄서 좀 식힌 후 손으로 직접 무과립 모양으로 찧습니다. 한쪽에 두다.
3. 반죽의 모든 원료를 매끈한 흰색 반죽으로 반죽하여 2 배 정도 발효시킵니다.
4. 1/3 백반죽과 보라색 고구마 반죽을 균일하게 보라색 감자 반죽으로 반죽합니다.
5. 흰 반죽의 2/3 을 작은 부분으로 나눕니다.
6. 보라색 감자 반죽을 작은 부분으로 골고루 나눕니다.
7. 먼저 흰 반죽 하나를 동그랗게 말아서 (중간에 책이 필요 없음) 보라색 감자 반죽을 안에 싸줍니다.
8. 포장을 마친 후 뒤집습니다.
9. 칼에 밀가루를 조금 찍어서 두 번 잘라요.
10. 찜통에 넣고 20 분 동안 2 차 발효를 하고, 화재는 약 15 분 정도 쪄요.
1 1. 불을 끄고 3 ~ 5 분 동안 쪄서 뚜껑을 들어 올립니다.