마강세토 가루는 어디에 속합니까?
가느다란 가루 한 그릇에 긴 가루, 부드럽고 질기고, 상큼하고, 돼지 간, 살코기, 뼈 등으로 끓인 맑은 국물이 곁들여져 있다. 마늘, 파, 생강꽃, 색향이 모두 들어 있어 뒷맛이 무궁무진하다. 그것은 생활의 최우선 즐거움이다.
1980 년대 이전에는 개평이 여전히 비교적 빈곤한 상태에 있었다. 당시 세토 가루는 곡물 중의 진품이었다. 많은 농민들은 보통 자신의 식량을 일부분 남겨 두고, 곡식을 수확한 후 가루로 갈아서 7 일 동안 햇볕을 쬐어 보관한다. 설이나 명절이 되면 사람들은 꺼내서 쌀가루 덩어리를 만들어 끓는 솥 위의 나무통에 쥐어 짜낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) 길고 질기고 차갑고 매끄러운 가루가 나무구멍에서 빠져나와' 세토가루' 라고 불린다. 물론, 그 어려운 시대에, 식재료와 수프는 지금처럼 그렇게 신경을 쓸 수 없었다. 수십 년 동안 쌀가루를 만든 한 노부인이 나에게 좋은 쌀가루는 부자가 만든 것이 아니라고 말했다. 오히려 저질 쌀인 농민들이 만든 쌀국수가 더 맛있다. 정미로 만든 세토 가루는 비교적 부드럽고 깨지기 쉬우므로 투명하고 상쾌하며 매끄럽고 연속적인 상태에 도달할 수 없다. 중하층에 대한 세토가루의 호의와 어려운 시대세에 대한 집요함일지도 모른다. 그 역사가 여러 시기에 걸쳐 새로워지면서 각계 인사들이 손을 놓을 수 없게 만들었다.
전하는 바에 따르면 개평마강진의 농촌에서는 마을 사람들이 서로 방문할 때 항상 이렇게 말한다. "쌀가루가 있으면 나는 곧 돌아올 것이다." 얼마나 진실한 말인가. 이것은 당대의 시인 맹호연의 명구' 산절까지 기다려 국화꽃을 선물하러 왔다' 는 것을 생각나게 한다. 시간이 흘러도 변하지 않는 것은 착하고 근면한 사람들이 행복한 삶을 추구하는 아름다운 소망이다. 수제에서 기계 제작에 이르기까지 세토 가루는 더 이상 집안의 보물이 아니다. 오늘날 개평에 들어서면 마강세토 가루를 파는 가게가 곳곳에서 볼 수 있다. 태양이 처음 나타났을 때, 책가방을 메고 있는 아이, 반들반들하게 차려입은 화이트칼라 미인, 아침에 돌아온 할아버지가 짙은 세토 가루 한 그릇을 시켜 아침 햇살 속에서 세심하게 음미해 주는 것을 볼 수 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
마강 세토 가루는 재료 선택에서 생산 공예에 이르기까지 상당히 복잡하다. 우선 퀄리티가 좋은 10 월미터를 선택하고 쌀가루를 건조시켜 준비한다. 제작 시 물을 끓여 쌀가루에 넣고 익힌다. (쌀가루와 물의 비율은 밀가루 품질에 따라 다르며, 보통 쌀가루로 촉촉하게 하는 것이 좋다) 생가루와 섞어 힘껏 문지르며 원통형 반죽으로 밀린다. 반죽을 문지르면 손가락으로 누르고 주변에 균열이 없는 곳에 가라앉은 뒤 바로 원상태로 튕겨나가는 것이 합격이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 자기관리명언) 가루를 문지르는 것이 중요한 절차이다. 물이 끓으면 냄비 위에 파우더 홈을 놓고 양쪽 끝에 걸상을 얹고 반죽한 파우더를 슬롯 구멍에 넣고 코르크로 막은 다음 나무 막대기의 한쪽 끝을 파우더의 압착 구멍에 넣고 한쪽 끝에 있는 몇 사람이 힘껏 아래로 밀면 파우더가 파우더의 밑면에 있는 작은 구멍에서 뚫고 솥 안으로 들어간다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언) 끓인 후에 건져내고, 찬물을 깨끗이 씻어서 건져내다. 먹을 때 끓인 물로 데우고 국을 버무리면 독특한 세토 가루가 된다.
세토는 쌀 제품이니 반드시 국을 잘 곁들여야 한다. 개평인은 쌀가루를 먹는데, 첫 번째는 거위탕 쌀가루이고, 그 다음은 닭고기 국물 쌀국수이다. 거위탕에는 중국과 외국의 마강거위탕이 가장 좋다. 마강거위, 노모닭, 갈비 등으로 10 여 시간 동안 문화를 끓여 만든 것이다. 그런 다음 혼합합니다. 그 맛은 말로 형용하기 어렵습니다. 먹을 때, 수프에 마강 거위의 특별한 향기가 있기 때문에, 어떻게 그 부드러운 맛을 거부할 수 있습니까? 정말 신기해요! 닭고기 수프가 없다면, 적어도 돼지뼈로 만든 수프를 곁들여야 한다. 그렇지 않으면 신선한 맛이 없을 것이다. 세토가루에 황금색 약탕을 곁들인 다음 참기름이 섞인 파백간장을 뿌려 색향이 모두 갖춰져 검지손가락이 크게 움직이게 한다.
마강세토 가루의 모양이 길기 때문에 경사식품이 되어 오래오래 산다는 뜻이다. 그래서 현지인들은 결혼하여 생일을 보내면 세토 가루를 먹습니다. 한 나라와 한 나라, 10 리가 다르다. 쌀국수 한 그릇이 개평한 향정과 인정을 드러냈다. 세토가루의 텅스텐에서 아름다운 생활에 대한 사고의 침전과 쓰라린 경험에 대한 추모를 느낄 수 있고, 행복 추구와 진취적인 흔적을 볼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언) 개평인들이 마강호분을 사랑하는 곳이자 마강호분 십리향의 매력의 원천이며 개평청산녹수의 아름다움과 기운을 더했다.