Yuxiansheng Food Science 스테이크가 희귀하지 않은 이유는 무엇입니까?
먼저 짧은 이야기를 들려드리겠습니다.
한 남자와 그의 여자친구가 데이트를 하고 있었는데, 이때 웨이터가 스테이크 2개를 주문했습니다. 여자에게 물었다: 스테이크는 얼마나 익었나요?
여자 답변: 8분 조리!
웨이터가 떠난 후
그 남자는 미소를 지으며 말했습니다: 스테이크는 8분 레어가 아니라 1/3/5/7 또는 웰던 정도입니다...
이 여자 너무 당황스럽네요~ 질문: 스테이크는 왜 80% 레어가 아닌가요?
1, 3, 5, 7, 9 등 이 다섯 개의 숫자는 스테이크의 익은 정도와 맛의 차이를 나타냅니다.
영어에는 다양한 스테이크 성숙도를 나타내는 해당 문구가 있습니다.
레어 스테이크: 블루
1 미디엄 레어: 레어
3 미디엄 레어: 미디엄 레어
5 미디엄 레어: 미디엄
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7분 레어 : 미디엄웰
9분 익음 (웰던) : 웰던
그래서 3분, 5로 표현합니다 분, 칠분. 왜냐하면 영어로 스테이크의 익은 정도가 이러한 유형에 해당하며, 서양식 스테이크에는 짝수인 2468이 일치하지 않기 때문입니다. 나중에 번역했을 때 당연히 2, 4, 6, 8의 짝수는 없었을 것입니다.
그렇다면 이렇게 다양한 숙성 정도에 따른 맛은 무엇일까요?
생스테이크 : 스테이크의 내부 온도는 섭씨 46도에 불과하고 표면은 살짝 바삭하며 속은 완전 생고기라 맛이 굉장히 부드럽다
하나 point: 익힌 부분이 조금 있고 속이 매우 부드럽습니다. 아직 생고기인 부분이 많고 육즙과 피가 많이 들어있어 맛이 풍부합니다. 한 번도 먹어본 적이 없는 3가지 포인트: 매우 부드럽고 부드러워 씹으면 입안에 더 따뜻한 그레이비가 느껴지고, 은은한 피, 고기 냄새가 난다. 소고기 자체는 달고 약간 생맛이 나지만, 생고기를 뜯는 데는 약간의 노력이 필요합니다.
五한 입 베어 물면 비린내가 없고 겉의 고기 향과 쇠고기 자체의 단맛이 어우러져 부드럽고 맛있는 국물이 입안에 퍼진다. . 씹는 데 노력이 필요하지 않아 더 좋습니다. 녹는 느낌도 있고, 마치 창문을 통해 비치는 햇빛처럼 미뢰가 피어나는 것처럼 행복한 느낌을 줄 것입니다.
7점 : 소고기 냄새가 많이 나고, 입에 넣으면 육즙이 거의 없거나 전혀 느껴지지 않는다. 요리하는 동안 많이 상했습니다.. 쇠고기 자체는 순전히 고기 맛이 나고, 씹는 데 약간의 노력이 필요했지만 매우 든든했습니다.
웰던 : 맛이 살짝 나무향이 나고 과즙이 없어요