집에서 간단한 초콜릿을 만드는 법 ~ ~
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금형을 만드는 방법은 간단하고 복잡하다. 만약 당신이 예술 세포를 가지고 있다면, 당신에게는 어렵지 않을 것입니다. 하지만 당신이 나처럼 예술과 절연되어 있다면, 얼음상자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
구체적인 방법은 다음과 같습니다.
재료: 밀가루, 물
다들 자료를 보고 다 해본 것 같죠? 먼저 손을 씻은 다음 물과 면을 사용하세요. 그런 다음 반죽기처럼 원하는 모양으로 하나 이상의 금형을 만듭니다. 물이 너무 많지 않도록 주의하세요. 반죽을 정형화해야 합니다. 그렇지 않으면 초콜릿의 식감에 영향을 줄 수 있지만 국수는 가지지 마세요. 그렇지 않으면 초콜릿에 있는 마른 밀가루 덩어리가 보기 좋지 않아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 냉장고 (얼어붙은 얼음) 의 냉동실에 넣어 준비하다. 참고: 30 분 이상 냉동한 후 꺼내는 것이 좋습니다.
2. 초콜릿은 어떻게 녹습니까?
초콜릿을 녹이는 방법은 기본적으로 불을 쓰는 것이다. 주방에 들어가지 않은 GGMM 은 안전에 주의하고 난로 주위의 가연물을 비우고 맑은 물 한 대야를 준비한다 (두 가지 용도: 하나는 방화이고, 다른 하나는 물에 넣어 핫초콜릿 펄프에 화상을 입지 않도록, 화상을 줄이는 정도). 물론, 만약 당신이 주방 경험이 많다면, 위의 준비를 할 필요가 없습니다.
구체적인 방법:
끓는 물 한 솥을 준비하다 (숟가락이 가장 좋고, 물을 절약하고, 입이 크다). 지름이 큰 냄비보다 작은 냄비를 준비한다. (냄비는 반드시 건조하고 물이 없어야 한다. 그렇지 않으면 초콜릿의 식감에 영향을 줄 수 있다. 또한 표면이 매끄럽고, 초콜릿을 아끼고, 솔질하기 쉽고, 유리 용기가 가장 이상적이지만, 용기가 수면에 부드럽게 떠 있을 수 있을 만큼 충분히 크다는 점에 유의해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 작은 솥을 큰 솥 표면에 뜨게 하다. 냄비가 솥 바닥에 부딪치지 않도록 해라. 후기의 과정에서 냄비가 물에 들어가지 않도록 주의해라. (작은 방울이라도 고급 초콜릿을 코코아 지방처럼 맛없게 만들 수 있다.)
물이 끓으면 불을 끄고 불을 끄지만 너무 작지 말고 물이 계속 끓게 해서는 안 된다. (물이 적으면 물을 조금 더할 수 있다.) 준비한 초콜릿을 넣고 보조손에 두꺼운 장갑을 끼고 화상을 방지하고 냄비를 들고 있다. 주손은 젓가락으로 천천히 잘 저어줍니다 (왼손잡이라면 왼손은 주수이고 다른 손은 보조손입니다). 오른 손잡이). 큰 솥을 엎지르지 않도록 조심해라. 약 5 ~ 10 분 후, 초콜릿이 녹아서 타지 않는다.
3. 어떻게 몰딩을 거꾸로 합니까?
이것은 초콜릿을 금형에 붓는 단계이니 누구나 다 알고 있을 것이다. 그래도 주의사항을 말씀드리고 싶습니다. 몰드 밖으로 떨어지지 않도록 주의하고, 떨어질 때 금형을 넘치지 않도록 주의해라. 컨테이너와 초콜릿 소스는 일정한 온도를 가지고 있다. 안전에 주의하세요. 장갑을 끼는 것이 좋습니다. 냉장고에서 꺼낸 금형 온도는 낮으며 초콜릿이 녹은 후 물이 끓어 공기 습도를 높이고 금형 표면에 수분이 응결되기 쉽다. 가능한 한 기름담배기를 켜서 실내 온도와 습도를 낮추고, 가능한 한 한 한 한 번에 곰팡이를 하나씩 꺼내는 것이 아니라 곰팡이를 한 번에 하나씩 뽑는다. 금형을 붓고 나면 금형을 작은 평판에 놓고 랩을 덮고 냉장고 냉동실에 넣어 식힌다. 5 분에서 10 분 정도면 금형을 꺼낼 수 있으니 조심하세요. 효과가 좋지 않으면 금형을 뜯을 수 있다. 결국 밀가루로 만든 것이다. 또한 위의 방법을 참고하여 다층 샌드위치 초콜릿을 만들 수도 있지만, 샌드위치를 너무 두껍게 만들지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 초콜릿 한 조각이 두 조각으로 변할 수 있습니다.
초콜릿에 재료를 첨가하려면 가능한 마지막에 첨가해야 한다. 그렇지 않으면 변질되기 쉽다. 초콜릿 표면에 금가루, 참깨와 같은 것을 뿌리는 것을 좋아한다면 먼저 금형에 골고루 뿌린 다음 주물을 만들어 초콜릿 표면에 붙일 수 있다. 또 냉장고에 냄새가 나면 냉장고에 들어가는 모든 과정은 랩으로 덮어야 한다. 그렇지 않으면 냄새를 고양이에게 먹이는 것이다. 마지막으로, 안전 1 위, 당신이 만든 초콜릿이 결국 어떤 모습일지 상관없이, 당신이 열심히 한다면, 당신의 애인은 감동을 받을 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 안전명언) 만약 네가 그에게 놀라움을 주고 싶지 않다면, 너희 둘이 함께 하면 감정을 높이고 묵계를 키울 수 있지만, 이 때문에 다투지 마라. 그러면 나는 천고의 죄인이 될 것이다.