둥샹족의 일상 식단의 특징은 무엇인가요?
동샹족의 일상 식단
간쑤성(甘肃省)에 거주하는 둥샹족은 그들만의 민족적 특성과 문화를 갖고 있다. 그들의 문화는 너무 풍부해서 차례로 탐험하고 싶은 유혹을 받습니다. “음식은 국민을 위한 최우선 가치입니다.” 물론 동샹족도 예외는 아니다. 그들의 오랜 문화는 풍부한 음식 문화를 만들어냈습니다. Dongxiang 사람들의 다양한 일일 식단을 알고 싶으십니까?
일상 식사
동샹 사람들의 일일 식단은 주로 밀, 고지대 보리, 옥수수, 콩, 기장, 메밀, 아마 및 "동샹 감자"로 맛있고 맛있습니다. 둥샹 감자는 수분이 풍부하고 맛이 달고 모래 맛이 나며 전분 함량이 높습니다. 둥샹 사람들은 감자를 간식, 식초, 당면 등의 음식으로 즐겨 먹으며 사람들의 깊은 사랑을 받고 있습니다.
주가 아닌 음식은 부드럽고 감미로운 "겹겹이 쌓인 양", 쇠고기, 닭고기, 계란, 야채 및 과일입니다. 그들은 하루 세 끼를 먹으며, 다양한 재료를 이용해 요리를 하는 것이 그들의 식단의 두드러진 특징입니다. 예를 들어, 보리 볶음면에는 참깨를 섞어 걸쭉한 국물을 끓이고, 어린 밀 이삭을 삶아서 '밀짚'으로 갈아서 볶은 야채, 기름, 고추, 다진 마늘을 섞습니다. 고지대 보리와 대두를 섞어 가루로 만든 다음 신물과 섞어 반죽을 만들고, 밀가루를 반죽하여 반죽을 만들고, 감자 큐브와 신물을 넣어 "느슨한 쌀"을 만듭니다. 두툼한 반죽에 부추, 당근, 피클, 대파, 고추, 다진마늘, 신물을 넣고 믹싱볼을 만들어줍니다. '르호보암죽'은 다양한 곡식을 원료로 하여 쇠고기, 양, 머리, 발굽 국물로 만든 죽입니다.
둥샹족의 식단 역시 고산지대 보리를 발효시켜 만든 '솥바닥', 냄비에 넣어 만든 딱딱한 반죽으로 만든 '국경빵', 찐 '국경빵' 등 재료가 하나다. 발아한 밀을 갈아서 반죽으로 만든 "번", 2겹으로 만든 "새우맛", "쌀국수집", 조가루를 끓는 물과 함께 반죽하여 캉구멍에 구운 "쌀국수둥지" . 많은 곡식을 미리 갈아야 하기 때문에 둥샹의 모든 집에는 정교한 작은 맷돌이 한 쌍씩 있습니다.
동샹족은 일상 식단에서 감자 제품을 특히 선호하는데, 이는 식단과 거의 떼려야 뗄 수 없는 일이다. 동시에 강불의 재에 굽기도 하고, 때로는 불에 굽기도 하고, 때로는 잘게 썬 양고기를 넣고 볶기도 하고, 때로는 고지대 보리가루와 절인 배추, 마늘장을 넣어 삶기도 하는 것이 정말 변화하는 과정이다. .
식생활
동샹족은 강상에 책상다리를 하고 앉아 하루 세 끼의 식사를 한다. 여성들은 대개 별도의 테이블에서 식사합니다. 손님이 집에 도착하면 강에 앉아야 합니다. 그런 다음 찻잔, 케이크, 밀짚, 칠리를 곁들인 튀긴 감자 등을 손님에게 대접하세요. 마이쑤오(Maisuo)는 둥샹(Dongxiang) 맛이 나는 음식이다. 설익은 보리나 보리를 따서 찐다. 작은 맷돌을 이용해 젓가락 머리만한 원통 모양을 만든 뒤 마늘, 고춧가루를 섞어서 먹는다. 독특한 지역적 특성을 가지고 있으며 둥샹 사람들이 손님을 대접하는 귀중한 음식입니다.
때때로 기름, 양고기, 닭고기 등의 음식으로 손님을 즐겁게 해주기도 합니다. Dongxiang 사람들은 닭으로 손님을 즐겁게 하는 것을 매우 중요하게 생각합니다. 주인은 손님을 존중하고 닭꼬리부터 먹도록 해야 한다. 만약 게스트가 거절한다면 이는 무례한 행동이며 호스트에게 불쾌감을 줄 것입니다. 둥샹족의 장례문화도 매우 독특하다. 호스트는 남성 손님을 즐겁게합니다. 일반적으로 호스트는 강의 가장자리에서 손님들에게 차와 야채를 제공합니다. 그들은 혼자 앉거나 식사하지 않으며, 여성들은 대개 그들을 피합니다. 여주인은 손님을 즐겁게 하고, 여주인은 손님과 함께 앉아서 저녁을 먹을 수 있습니다.
동샹의 육류 제품
둥샹 육류 제품, 특히 손으로 잡은 양고기는 매우 독특합니다. 양을 먹으면 냄비에 양 전체가 익습니다. 잘게 썬 내장을 그릇에 담고 생강, 쌀, 후추, 파, 정제소금을 넣고 버무린 뒤 새장에 넣어 쪄주세요. 먹을 때 양 전체의 껍질이 먼저 나오므로 '먼저 먹는 껍질이 나중에 먹는 고기보다 향이 좋다'는 말이 있습니다. 양 전체가 나올 때 모든 부분)을 하나씩 테이블 위에 놓아야 테이블 위의 모든 것이 완성됩니다.
삶은 양고기 수프에 약간의 살코기와 각종 양념을 곁들인 뒤 마지막으로 '완지방'을 곁들인다. 이제 둥샹 사람들은 이런 식습관을 양고기를 잡는 것으로 바꾸었는데, 이는 전국적으로 인기가 높습니다. 또 다른 예로 닭고기를 들 수 있는데, 보통 닭머리, 가랑이, 허벅지살, 숟가락살, 위시본, 닭날개, 닭머리 등 13조각으로 나뉜다. 노인들은 큰 조각을 먹고, 젊은 사람들은 작은 조각을 먹으며, 닭 조각이 가장 귀합니다. 일반적으로 테이블에 앉은 손님과 노인들만 즐길 수 있습니다.
동샹의 연회
동샹의 연회도 매우 독특하다. 모든 축제에는 "스파게티를 먹는다"는 뜻의 "고롱이지에 연회(Gulong Yijie Banquet)"가 있습니다.
주요 음식으로는 기름튀김, 참깨장, 쇼트케이크, 미디엄케이크, 시하, 테크네티움 냄비, 메밀전병, 콩나물, 쌀국수둥지 등이 있습니다.
그리고 회족들이 즐겨 먹는 고기기름밥과 비슷하게 특히 맛있는 고기죽도 먹어야 한다. Dongxiang 사람들은 그것을 "Luobo'an"이라고 부릅니다. 그 방법은 국물에 밀, 고랭지 보리, 누에콩, 렌즈콩, 옥수수, 잘게 썬 돼지고기를 넣고 끓여서 맛있는 페이스트로 만드는 것입니다. 기름에 담그면 둥샹 사람들에게 가장 좋은 음식이다. 손님이 도착하면 모두 호텔로 이동하며, 동행하지 않고도 손님을 접대할 책임은 호스트에게 있습니다. 연회가 시작되기 전, 존경하는 노인이 추도사를 했고, 모두가 귀 기울여 들었습니다. 이것이 "문장의 끝"입니다. 그 후로는 모두 산과 남중국해, 북해에 대한 이야기를 나누며 식사를 했다. 그것이 이론이다. 손님의 식욕이 크고 기분이 더 평화로울수록 주인은 더 행복해집니다. 이는 음식이 훌륭하고 손님이 만족하고 친절하다는 것을 의미합니다.
'단취안양'은 귀빈을 대접하기 위한 둥샹족의 성대한 예절이다. 둥샹족의 '양 전체'는 조리된 양을 통째로 식탁 위에 올려놓는 것이 아니라, 양 전체의 부위에 따라 목, 갈비뼈, 앞다리, 뒷다리, 꼬리를 차례로 접시에 담는 것을 의미한다. 까다로운 사람들은 손님을 대접하고 때로는 "양고기 꼬치"라고도 불리는 튀긴 돼지 간을 제공합니다. "고기꼬치 양쪽에 고기맛이 가득하다"는 둥샹족의 속담이다.
'칵테일 잔치'를 즐겨보세요. 둥샹족에 따르면 닭의 윗부분은 머리이다. 둥샹 사람들을 방문할 때, 호스트는 새로 온 사람의 신분에 따라 손님을 대접할 것입니다. 먼저 자리를 양보하고 나이든 손님들을 테이블 중앙에 앉게 합니다. 그런 다음 주인은 '3컵 테이블'을 만들어 손님들을 위해 차를 덮습니다. 차를 세 잔 마신 후 일부 젊은이들은 노랗고 바삭바삭한 기름을 가져왔고, 이어 머리카락, 볶은 야채, 양고기를 가져왔습니다. 마지막 요리는 치킨이었습니다.
동샹족은 닭고기를 먹을 때 이맘에게 닭고기를 죽여서 익혀달라고 부탁한 뒤 닭고기 부위에 따라 13등분으로 자른다. 먼저 닭의 다리 두 개, 다리 두 개, 숟가락 두 개를 잘라낸 다음 닭 날개와 다리를 네 조각으로 자르고, 닭 가슴살에 붙은 포크 고기를 두 조각으로 자르고 남은 조각은 꼬리뼈 또는 닭 머리입니다. .
손님의 자격에 따라 잘라진 닭고기 조각을 먹은 후 호스트는 가장 귀한 손님에게 닭고기 조각을 나눠줄 것입니다. 팁을 받은 손님들은 바로 식사를 하지 않고, 권위 있는 사람들과 동료들에 대한 예의로 팁을 받았습니다. 일반적으로 디너파티 손님들은 서로를 향해 정중하게 행동합니다. 이는 따뜻한 인사와 겸손한 분위기를 더해주는 정중한 절차다.
그러나 정중한 제보는 누구도 받아들일 수 없습니다. 누군가가 둥샹 국수에 닭날개를 먹는다면, 그 사람은 테이블에서 손님을 대표하고 주인의 환대를 받아들였다는 뜻입니다. 이는 그가 주인이요 손님임을 나타내며, 그의 도착을 위해 오늘의 연회가 준비되었음을 나타낸다. 닭날개를 드시는 고객님들도 고객님들께 존경을 받고 있어 매우 만족하고 뿌듯해하고 있습니다.
칵테일 연회를 먹는 방법에 대한 이야기도 있습니다. 옛날에 둥샹족이 외장촌의 유명인과 마을의 신사를 집으로 초대했다고 합니다. 놀랍게도 잔치에 나온 닭머리는 마을 신사가 대충 먹어치웠다. 다른 마을에서 온 손님들은 귀빈인 줄 알고 닭머리를 먹고 싶다며 곧바로 떠나갔다. 그 결과 다른 사람들에게 잡아먹히는 등 인격이 존중되지 않는 모습을 보여 화가 나서 식탁을 떠났다. 사건 이후 이 존경받는 사람은 판단을 내렸습니다. 마침내 이 마을의 신사가 S를 데려갔다
동샹족의 여가 생활에는 서로 사이좋게 지내는 십여 명의 사람들이 종종 '매듭을 묶는' 버릇이 있다. 한 사람 외에는 아무도 돈을 위해 일하면 다른 사람들은 모두 주인과 양을 나눌 것입니다. 이제부터는 각 가족이 차례로 주인이 됩니다. 동단이 양을 데려다가 돈과 음식으로 접어서 나눠 먹으면 됩니다. 주인이 요리를 할 때는 기름향, 찐빵, 찻그릇을 각각 준비해야 합니다. 그는 양고기를 삶아서 가슴살, 돼지고기, 갈비뼈, 앞다리살, 뒷다리살, 꼬리살 등 6개의 큰 조각으로 나눈 다음 한 사람당 한 조각씩 쌓아 놓습니다.
다진 해기스와 목살을 국물에 끓여 먹는데, 이것도 한 사람당 큰 그릇으로 드실 수 있으면 집에 가져가셔도 좋습니다. 주인은 고기 한 조각과 국 한 그릇 외에 양가죽도 받았습니다. 식사하는 동안 모두들 즐거운 시간을 보내며 식사를 했습니다. 아무리 시간이 걸려도 주인이 끝까지 챙겨준다. 이번 모임은 둥샹 농민들의 우의와 지지를 구하는 심리, 평등한 협력과 선린관계에 대한 염원을 보여주었다.
일상음료
둥샹 사람들은 차 마시는 것을 좋아합니다. 그들은 운남 봄차와 산시 녹차를 마시는 것을 좋아합니다.
투숙객은 "세 가지 향신료 차"를 즐기실 수 있습니다. 일반 사람들은 매 끼니마다 차를 마실 수 없습니다. 대부분의 사람들은 차를 만들기 위해 그릇을 사용하지만, 어떤 사람들은 차를 만들기 위해 작은 찻주전자를 사용하는 것을 좋아합니다. 차가 부족할 때 사람들은 차를 만들기 위해 현지 건초를 따기도 했습니다. 둥샹족은 매일 차를 마시는 것을 "과완(Guawan)"이라고 부르는데, 이는 차를 마시는 것뿐만 아니라 대화도 한다는 의미입니다. 차, 흑설탕, 용안 또는 붉은 대추, 건포도, 말린 살구 등 그들은 모두 "세 개의 거품 테이블"이라고 불리는 차 한 그릇에 놓여 있습니다.