바닷가재 만드는 법, 집요리 만드는 법
0 1
부용 캐나다 랍스터
재료: 캐나다 랍스터 1.
재료: 우유, 달걀 흰자, 달걀 노른자 4 개, 향유 모종, 붉은 캐비어, 쓴 국화.
연습:
1. 랍스터 껍질을 벗기고 고기를 남깁니다. 머리와 꼬리를 한쪽으로 놓다.
2. 달걀노른자위에 물을 넣어 간을 맞추고 접시에 넣고 서랍에 넣어 6 분간 쪄요.
3. 냄비에 불이 났을 때 절인 새우기름, 달걀 흰자위 양념, 우유와 전분을 넣고 부용알을 볶아 새우를 넣는다.
4. 접시: 찐 달걀노른자 접시를 꺼내서 바닷가재의 머리와 꼬리를 예쁜 접시로 만든 다음 볶은 부용알을 넣고 빨간 어씨를 뿌린다.
02
호주 랍스터 찜
원자재:
바닷가재가 밝다
성분:
간장 생강 마늘 참기름.
연습:
1, 랍스터는 깨끗이 씻고 찜통에 넣고 30 분 동안 쪄요.
2. 양념 변조: 생강을 약간 잘게 다져서 가루로 만들고, 마늘을 찧어 가루로 만들고, 간장을 넣고 참기름 몇 방울을 넣는다. 바닷가재는 8 원에 찍어도 됩니다.
03
네이향탄소구이랍스터
원자재:
우유 맛 숯으로 신선한 바닷가재를 굽다.
성분:
레몬, 버터, 검은 후추.
연습:
1. 냄비가 끓으면 바닷가재를 넣고 바닷가재가 움직이지 않을 때까지 1 분 정도 끓여주세요.
2. 바닷가재는 머리와 등을 자르고, 평평하게 뒤집고, 새우장과 잡동사니를 제거합니다. 칼등으로 새우 집게를 두드리다.
그릴이 뜨거워지면 바닷가재를 넣고 등을 위로 향하게 하세요. 검은 후추와 녹은 크림을 약간 뿌려 중불로 3 분 정도 구워주세요.
4. 바닷가재를 뒤집어 새우가 익을 때까지 계속 구우세요. 황금색 구운 자국이 있는 게 좋을 것 같아요.
5. 신선한 레몬을 조금 뿌려 뜨거울 때 드세요.
04
바삭한 랍스터
원자재:
랍스터 1 만 (약1500g), 말굽100g, 마늘 250g, 브로콜리100g
성분:
천염, 달걀흰자, 후춧가루, 조미료, 생강, 파, 젖은 전분, 소금과 후추 양념, 정유입니다.
연습:
1, 랍스터는 깨끗이 씻고 새우고기를 제거하고 녹두 크기의 알갱이로 잘게 다진다. 물을 깨끗이 씻고, 껍질을 벗기고, 잘게 썬다. 생강, 양파는 주스로 으깬다. 브로콜리는 끓는 냄비에 데쳐서 건져내고 천염, 조미료, 참기름으로 잘 섞는다. 데친 마늘은 잘게 썰어 섞은 후 꽃으로 준비한다.
2, 랍스터 고기, 마름모꼴을 대야에 넣고 생강, 파즙, 천염, 조미료, 달걀흰자위, 젖은 전분, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어서 말린 반죽을 준비한다.
3. 큰 접시를 들고, 먼저 파우더를 한 겹 뿌린 다음 새우젓을 24 개의 공으로 짜서 빵가루 위에 놓고, 다시 빵가루 한 층을 굴려 준비한다.
4. 냄비를 불에 올려놓고 정유에서 70% 까지 끓일 때 랍스터 껍질을 정형화하고 냄비에 넣어 정형성숙할 때까지 볶은 다음 냄비에 넣어 테이블 위에 놓고 냄비에 새우공을 황금빛 노랗게 익힐 때까지 튀겨 새우 껍질 중간을 꺼내고 양쪽에 브로콜리를 박고 마늘과 소금맛을 작은 접시에 넣고 동시에 상에 올린다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
05
치즈구이 송버섯에 캐나다 랍스터를 곁들인다
원자재:
캐나다 랍스터, 녹지섬 송이버섯, 신선한 버섯.
조미료:
브랜디, 황겨자, 크림, 소금, 후추, 파르마 치즈 부스러기, 말린 양파.
연습:
1, 랍스터 고기는 껍질을 벗기고 잘게 썰어요.
2. 송이버섯은 40℃ 미지근한 물에 20 분 정도 담가 신선한 버섯을 썰어줍니다.
3, 냄비 화재, 올리브유, 말린 양파와 함께 으깬다.
4, 송이버섯, 브랜디와 바닷가재를 넣는다.
5, 랍스터 후, 밝은 불을 켭니다.
6. 브랜디가 반을 휘발할 때 황겨자, 크림, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추세요.
7. 주스를 받고 볶은 식재료를 붓고 냄비에 치즈를 넣은 후 치즈를 뿌린 다음 오븐에 넣고 색을 구워 먹을 수 있다.
06
케첩 랍스터
원자재:
랍스터 한 마리, 계란 껍질, 햄 조각, 고수 한 마리.
성분:
길리가루, 조미료.
연습:
1. 바닷가재를 8 성숙까지 쪄서 머리와 꼬리를 자르고 껍질을 제거하고 새우를 스트립으로 썰어 양념으로 절인다. 계란 껍질을 직사각형으로 썰고 새우를 말아서 20 여 권을 싸세요.
2. 또 10 컵 모양의 작은 그릇을 가져다가 기름을 올리고 고수와 햄 조각을 넣고, 나머지 새우는 작은 그릇에 넣고 끓인 양념한 젤라틴즙을 붓는다. 그런 다음 계란 껍질을 기름솥에 굴려 익혀 접시에 넣고 케첩을 뿌린 다음 양면에 차가운 바닷가재를 얼려 머리와 꼬리에 올려놓는다.
07
소금과 후추 랍스터
원자재:
바닷가재
성분:
파, 생강, 마늘, 고추, 소금가루, 소금, 기름, 설탕, 식초, 양념주.
연습:
1, 바닷가재 청소.
2. 파, 생강, 마늘, 고추를 잘게 썰어 준비한다.
3. 냄비가 뜨거워요. 기름을 넣고 파, 생강, 마늘, 산초볶음을 넣으세요.
4. 바닷가재를 붓고 볶습니다. 끓는 물을 붓고 소금과 후춧가루, 양념주, 소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞어서 냄비 뚜껑을 덮고 끓인다.