당박과 당눈덩이의 차이점은 무엇입니까?
당박은 북방 겨울에 특히 흔히 볼 수 있는 간식이다. 가장 초기의 당박은 산사나무로 만든 것이다. 죽봉으로 산사나무를 꿰어 시럽에 찍어 널빤지 위에 두드려 꼼짝도 하지 않는다. 시럽은 찬바람에 딱딱하게 얼어서 시큼하고 달콤하여 인기가 많다.
당박이 맛있다는 것은 설탕이 산사의 신맛을 완화시키고 산사가 설탕의 단맛을 완화시켰기 때문이다. 그들이 배합한 설탕산의 비율은 매우 잘 어울려 사람들이 편하게 먹을 수 있게 한다.
샐러드라의 아이스캔디 눈덩이도 있는데, 설탕호리병박의 형제라고 할 수 있습니다. 산사나무와 설탕으로 만들어졌습니다. 같은 소재인데 왜 완전히 다른 두 가지 모양이 있나요?
대답은 설탕이 만들어질 때 온도가 다르다는 것이다.
사실 당박과 빙탕눈덩이를 만들 때 앞의 단계는 모두 똑같다. 산사는 깨끗이 씻고 말리고 설탕은 끓여 시럽이 된다. 다음으로, 그것은 다르다. 당박을 만들 때 시럽은 큰 거품이 사라질 때까지 타서 균일한 작은 기포로 변하면서 색깔이 약간 노랗게 변한다. 그런 다음 묶은 산사나무를 넣고 한 바퀴 돌린 다음 시럽을 그 위에 붙이고 꺼내서 식히세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
빙당 눈덩이를 만들 때는 설탕을 모두 물에 녹여 시럽으로 변하면 즉시 불을 끄고 산사나무를 붓고 시럽으로 볶아 식히면 된다.
온도가 다르기 때문에 설탕의 결정 형태도 다르다. 또한 볶으면 시럽의 온도를 더 빨리 낮출 수 있기 때문에 온도가 낮은 눈덩이는 산사나무에 붙어 있는 서리형 결정체를 만들어 낸다.
둘째, 호손 설탕 눈덩이는 어떻게 합니까?
성분: 호손, 물, 설탕, 흰 식초, 전분.
연습:
1. 우선 산사나무를 깨끗이 씻자.
2. 준비 1: 1 물과 설탕. 빙당으로 대체할 수도 있습니다.
3. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓인다. 끓이는 과정에서 계속 저어서 냄비가 붙지 않도록 한다. 물이 마르면 거품이 나타나기 시작하는 것을 볼 수 있습니다.
4. 이때 우리는 흰 식초를 조금 넣은 다음 전분 두 숟가락을 넣고 시럽으로 잘 섞은 다음 작은 불로 천천히 끓인다.
5. 시럽과 전분이 걸쭉해지면 산사나무에 붓는다. 이때 바로 불을 끄세요. 그렇지 않으면 산사나무가 썩고 시럽도 잘 굳지 않아요.
6. 불을 끄고 계속 볶아 산사나무가 설탕을 골고루 싸서 식히면 흰색 결정체로 변한다.
이때 호손 설탕 눈덩이가 준비되었습니다. 시큼하고 달콤하고 맛있어요. 원한다면 집에서 시도해 볼 수 있습니다.