에틸 맥아페놀과 3a 가루를 함께 사용할 수 있나요?
에틸 맥아페놀과 3a 파우더를 함께 사용할 수 있어 향수로서의 역할은 다르다. 3A 향신료 분말은 주로 풍미를 증가시키고, 에틸 맥아페놀은 주로 고기제품의 뒷맛과 풍미의 지속성을 증가시킨다.
에틸 맥아페놀과 삼A 향료는 모두 식용향의 보조재로, 맛을 식품에 스며들게 하고, 원육의 맛을 활성화하고, 생선비린내를 제거하는 등 냄새를 제거하여 머리를 단아하게 하는 것이 특징이다. 오래 향기를 남기면 향을 더해 정신을 차릴 수 있다.
에틸 맥아페놀은 풍미 개량제와 증향제로 점점 더 광범위하게 응용되고 있다. 담배, 식품, 음료, 향정, 과일주, 일용 화장품 등의 좋은 풍미 증효제이다. 식품 풍미를 개선하고 강화하고, 달콤한 음식을 늘리고, 식품 보존 기간을 연장하는 데 중요한 역할을 한다.
에틸 맥아 페놀 사용 지침
에틸 맥아페놀은 특성이 강하여 다른 향을 빼앗기 쉬우므로 사용량이 적고 일반적으로 첨가량이 0.003% 입니다. 일부 에틸 맥아페놀 동족체는 매우 낮은 농도에서 매우 효과적으로 작용하기 때문에 식품에 추가할 때 정확한 계량이나 농도가 0.5% 이하인 원액을 먼저 배합한 다음 배합표의 최적 비율에 따라 식품에 추가해야 한다.
승화 손실을 막기 위해 에틸 맥아페놀은 과정에서 손실이 가장 적은 온도에서 첨가해야 하며 충분히 혼합해야 한다. 이렇게 하면 조미료가 최종 제품에 고르게 분포되도록 할 수 있다.
에틸 맥아페놀의 최적 사용량은 제조사의 추천량을 참고할 수 있으며, 최적화 실험을 통해 결정된 바와 같이 향을 늘리는 효과가 가장 좋고 사용량이 가장 적은 목적을 달성할 수 있다. 너무 많으면 고약한 카라멜 냄새가 난다.