식용유는 개봉 후 얼마 동안 보관할 수 있나요?
현재 슈퍼마켓에서는 일반적으로 식용유를 5L 통으로 판매하는데, 이는 상대적으로 가격이 더 비싼 1L 통도 있습니다. 그런데 이 5L 통의 기름은 보통 가족이 1~2개월 정도 소비할 수 있는 양입니다. 가족이 적거나 요리를 많이 하지 않는 사람이라면 반년 정도 소비할 수 있을까요?
우리 나라의 "식품 표시에 관한 일반 기준" 규정에 따르면 : 식용유 포장의 유통 기한은 제품을 개봉한 후 지정된 보관 조건에서 개봉하지 않은 상태에서 사용할 수 있는 기간을 의미합니다. , 식용유의 유통기한은 상표의 18개월과 동일하지 않습니다.
식용유의 유통기한에 영향을 미치는 요소
1. 가장 중요한 것은 땅콩기름, 옥수수기름 등에 함유된 기름의 종류입니다. 오메가-6가 더 많고, 식물성 기름 종자유 등에 오메가-9가 더 많이 포함되어 있습니다. 일반적으로 오메가-9를 더 많이 함유한 식용유는 오메가-3/6을 함유한 식용유보다 더 안정적입니다. 따라서 오메가-3/6가 함유된 식용유는 고온 요리에는 적합하지 않으며 차갑게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
2. 기름에 항산화제 첨가
항산화제가 없는 식용유는 일반적으로 개봉 후 2개월이 지나면 품질 저하 임계점에 도달합니다. 며칠 내에 오일 산패의 특징적인 "악취"가 나타날 것입니다.
시중에 판매되는 대부분의 식용유에는 항산화제가 첨가되어 있지만, 특히 여름에는 3개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 보관 환경.
식용유 보존 원칙:
식용 식물성 기름에는 네 가지 두려움이 있습니다. 하나는 직사광선에 대한 두려움, 다른 하나는 공기에 대한 두려움, 세 번째는 고온에 대한 두려움, 네 번째는 물 침입에 대한 두려움입니다.
따라서 식용유는 빛을 피하고 밀봉하여 저온에 방수 처리하여 보관해야 합니다.
평소 요리를 하지 않는 분이라면 그냥 1L 양동이로 구매하셔도 낭비될 확률이 적습니다.
기름 사용 습관의 비결은?
중국 가정에서 가장 많이 사용하는 기름은 땅콩기름을 선택하는 사람이 절반 이상이고 옥수수기름이 그 뒤를 잇고 있습니다.
주민들의 식생활이 ‘배부르게 먹기’에서 ‘건강하게 먹기’로 바뀐 지 오래고, 석유제품 선택도 마찬가지다. 올리브유를 선택한 사람은 35.82%로 옥수수기름과 맞먹는 수준이었다.
건강한 기름 사용을 위한 팁
● '중국인을 위한 식생활 지침(2016)'에서는 성인의 하루 식용유 섭취량을 30g 이하로 권장하고 있습니다.
● 다양한 식물성 기름을 섭취하고 동물성 기름 섭취를 줄이세요
● 올리브유(버진)와 아마씨유는 고온에 잘 견디지 않아 차가운 용도로 사용하는 것이 좋습니다. 기름, 콩기름도 비교적 내열성이 있어 일반 요리에는 괜찮지만, 고온으로 볶거나 튀기는 것은 권장하지 않습니다.
● 포화지방산기름은 튀김에 적합하다고요? 코코넛 오일, 팜유(별로 유명하지 않음)(좋음), 각종 동물성 기름 등은 튀긴 음식을 최대한 적게 섭취하는 것이 좋습니다.
● 일반 중국인의 식습관은 오메가-3 고도불포화지방산 섭취를 늘리십시오.
약학박사 소개 없음
박사, 현직 약사, 수석 영양사, 11년간의 약물 지도 경험, 영양 상담 및 건강 관리. 약 없음, 약 없음, 건강한 삶을 옹호하고 아프지 말고 약을 복용하지 마십시오!