살구화루의 역사를 누가 압니까?
기자 임영정
상해에는 살구화루를 모르는 사람이 없다. 추석 기간 살구화루의 월병은 비지니스 왕래와 친지 선물의 첫 번째 선택이다.
광고를 걸러내다
상해인의 눈에는 살구화루가 수십 년 동안 하루처럼 옛 친구 같다. 실제로 살구화루는 살구화루그룹 산하에서 가장 유명한 브랜드 중 하나이며, 살구화루그룹은 상해와 전국 노호가 가장 집중된 기업이다. 많은 유명한 오래된 음식 브랜드들이 시장에서 큰 파도를 겪으며 모래를 캐냈지만, 오늘도 여전히' 봄날 붉은 살구가지' 의 아름다운 그림이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
개혁과 발전
살구화루 (그룹) 유한회사는 이전에 황포 제 2 식회사였으며, 상해 황포구에 상당한 수의 오래된 음식점 브랜드를 보유하고 있다. 살구화루그룹의 발전사에서 두 차례의 개혁과 개편을 겪었다. 90 년대 말, 회사는 첫 번째 개혁을 진행하여 행정회사에서 기업으로 전환하여 시장화 발전의 경영 관행을 시작했다.
기업 이후 살구화루그룹이 첫걸음을 내디뎠지만 시장화 정도는 충분치 않다. 국유주의 독대 국면은 변하지 않아 살구화루그룹의 2 차 개조로 이어졌다. 2000 년 현대기업제도 개혁의 요구에 따라 살구화루그룹은 사회자본, 자연인 지분, 기업경영자그룹 지분 등을 도입해 다양화 투자유한책임회사를 구성했다. 그중 국유주가 32% 를 차지했다. 그 이후로 회사는 시장 경쟁의 역할에 들어갔다.
시장 포지셔닝의 가장 큰 징후는 주도권과 비용 의식이다. 외식업계는 시장의 선두주자로 항상 경쟁이 치열한 곳이다. 살구화루그룹의 경영 의사결정자들은 그 속에서 여러 해 동안 이리저리 굴러다녔고, 강한 시장의식이 그들로 하여금 강한 주동성을 갖게 했다.
2002 년 말,' 사스' 가 전국을 휩쓸었고, 각 업종은 모두 심각한 타격을 받았는데, 특히 외식업에서는 더욱 그러하다. 식당이 문을 닫을 때 직원들이 집에 돌아오면 손실은 불가피하다. 이런 자연재해는 기업력이 미치지 못하므로 적응만 하면 된다. 그러나 살구화루 그룹은 여기서 멈추지 않고 독특한 수를 부각시켰다. 이들은 사스 기간의 경영 저조를 이용해 그룹의 주요 특색 식당을 개조했다. 사스 이후 외식시장이 빠르게 반등했다. 이때 살구화루그룹의 특색 식당이 새롭게 바뀌면서 경영의 절정을 맞았다. 무형중에 살구화루그룹의 기업은 대대적인 개조 시간을 절약했고, 비용의식이 사람의 마음을 파고들지 않으면 이 시장의 영성도 존재하지 않을 것이다.
적극적이고 선견지명이 있는 조정을 통해 살구화루그룹 산하의 수많은 오래된 음식점들이 생기발랄하게 빛났다. 2005 년 살구화루그룹의 영업총수입은 8 1 만원에 달하며 영업이익은 6 천만 위안에 달하며 전국 음식 100 강에 올랐다. 살구화루표, 1.5 년 이상 역사의 유명한 옛 이름은' 상해시에서 가장 영향력 있는 옛 상표' 라는 특수한 명성을 얻었다.
낡은 브랜드를 되살리다
40 여 년의 경영 발전과 역사 변천 과정에서 살구화루그룹은 많은 상하이 외식업계의 오래된 점포를 모았다. 살구화루그룹은 남들이 부러워하는 금자간판에 의지하면서 옛 점포를 진흥시키고 발전시키는 역사적 중책을 짊어지고 있다.
그룹의 옛 이름은 선배들이 백년의 변천을 거쳐 쌓은 것이다. 이 오래된' 향' 의 지속은 오늘날의 살구화루인들이 디테일에 세심한 노력을 기울여야 한다. 이 점에서 살구화루 사람들은 매우 엄격하게 집행한다.
이런 세심함은 식사에서 매우 신경을 쓰는 것이다. 예를 들어, 소고기굴소스는 거의 모든 식당에서 제공하는 인기 있는 음식이지만, 신아냉이관의 소고기굴소스는 다른 식당보다 낫다. 이유는 간단합니다. 소의 한 부위에는 소고기 중 일부만 소고기굴소스를 만들기에 적합하고, 대부분의 식당은 쇠고기만 필요한 경우가 많기 때문입니다. 신아는 이를 엄격하게 시행하고 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 양주 호텔의 게가루 사자머리는 해변의 명물이다. 이렇게 되는 이유는 식당에서 게가루를 만드는 데 사용하는 게는 엄격한 기준이 있기 때문에 신선하지 않으면 사용하지 않기 때문이다. 베이징에 위치한 살구화루그룹 산하의 강향만루는 며칠마다 상해에서 신선한 게가루를 구입하여 냉장항공으로 북경으로 운송하여 상해의 특색 있는 간식과 요리의 질을 보증한다.
살구화루그룹의 오래된 요식브랜드는 상해에서 비길 데 없는 입소문의 우세를 가지고 있다. 그러나 상해의 급속한 발전에 따라 상해의' 신상해인' 의 비율이 갈수록 커져서, 그들은 음식을 선택할 때 왕왕 매우 자유롭다. 이를 위해 살구화루그룹은 현대기업의 경영 이념을 적극 활용하고 브랜드 홍보를 강화하고 전략 발전 계획을 세우고, 전문브랜드 기관을 초청해 심대성, 덕대 레스토랑, 쿠투쿠하야시 3 개 유명 기업에 브랜드 기획을 요청했다. 각 프로젝트에는 그룹 회사 고위 지도자가 한 명씩 배치되어 각각 실시와 추진을 담당한다.
새로운 발전을 추구하다
외식업은 살구화루 그룹 발전의 기초이다. 두 가지 기업 개혁의 추진, 새로운 관념, 새로운 체제, 새로운 메커니즘의 형성, 특히 브랜드 전략의 효과적인 시행을 통해 살구화루 그룹의 경제력, 브랜드 호감도, 관리 능력이 급속히 충실하고 향상되어 기업의 진일보한 발전의 토대를 만들었다.
2006 년 3 월, 루베이구 민방빌딩에 위치한 양주호텔 라이진점과 덕대양식클럽 라이진점이 동시에 개업하여 손님을 맞이했다. 살구화루그룹이 황포구위 구정부의' 외출' 발전 전략을 실시하는 새로운 프로젝트로 좋은 브랜드 효과를 거두었다. 현재 대상하이 지역 내에는 살구화루, 신아, 구오리, 심대성 등 130 여개 특색 있는 음식체인 (캐비닛) 뿐만 아니라 살구화루그룹 산하의 양주식당, 덕대레스토랑, 신야양성식당, 사오싱술집, 오래 있다
경영 발전 아이디어에 있어서 살구화루 그룹은 오래된 특색 외식 브랜드를 기초로 산업 체인을 적극적으로 확장한다. 한쪽은 식품 산업의 발전에 직면 해있다. 반면에 현대 호텔업에 투자하여 계란을 한 바구니에 넣지 않는다. 현재 이미 오래된 특색 외식업, 식품업, 현대호텔업이 병행하는 산업 발전 구도를 형성하였다.
추석 월병은 살구화루그룹의 중요한 경영 사업 중 하나이다. 1994 이후 살구화루, 신야광식 월병, Kutokuhayashi 수식 월병이 상해시의 프리미엄 제품으로 연속 선정됐고, 살구화루 월병은 수년 연속 업계 최고 영예를 안았다. 2005 년, 갈수록 치열해지는 월병 시장 경쟁에서 살구화루그룹의 명품 월병은 사람의 마음을 파고드는 브랜드 효과, 양질의 제품, 뛰어난 마케팅 판매 수단으로 판매 실적이 3 억원을 돌파하는 새로운 역사적 실적을 만들어 상하이 월병 시장의 반쪽을 차지하였다.
살구화루그룹의 추석 월병의 성공은 우수한 역사 침전뿐만 아니라 끊임없는 혁신과도 관련이 있다. 월병을 만드는 열쇠는 레시피에 있다. 장기적인 실천에서 기업은 귀중한 생산 경험을 축적했다. 살구화루 월병의 백년 레시피는 고전으로 간주되어 은행 금고에 잠겨 있다. 신아와 쿠투쿠하야시의 월병 특색도 독특하다. 그러나 살구화루 사람들은 이에 만족하지 않고 과학기술투자, 현대공업화 생산, 연쇄판매 등 분야에서 더 큰 발전 조치를 실시했다.
2005 년 살구화루그룹은 654.38+0 억 8000 만원을 투자하여 민항과 송강공단에 654.38+000 묘를 차지하는 2 대 식품산업기지를 건설했다. 살구화루, 신아, 쿠투쿠하야시, 심대성의 4 개 식품공장 건축 면적이 6 만 평방미터에 육박하여 10 여 개의 선진 식품 생산 라인을 도입하였다. 식품산업기지의 건설은 살구화루 그룹 식품생산이 전통작업장에서 현대식품산업으로의 중대한 도약을 상징한다.
그룹의 또 다른 투자 방향은 현대 호텔업이다. 남신아화미다 호텔은 중국 상업 제 1 가에 위치한 5 성급 호텔로 영업면적이 6 만 평방미터를 넘어 그룹 회사의 이미지와 경제효과를 발전시키는 중요한 지지점이 되었다.
5438 년 6 월 +2006 년 10 월, 살구화루그룹의 발전은 자본 운영에 큰 손을 흔들었다. 황포구 정부의 오래된 브랜드 개발 전략에 따르면 그룹은 황포구의 또 다른 가구인 식음료 인지도가 있는 사오싱소기업의 전체 지분, 소흥, 김릉 등 사회적 영향력을 지닌 식음료 브랜드를 인수하여 살구화루그룹 브랜드 가족 대열에 진입했다.
살구 가지 끝의 봄기운이 완연하여 백년 브랜드 전시가 새롭게 바뀌었다. 살구화루그룹의 오래된 브랜드 팀은 중화식 노호 진흥 발전의 새로운 장을 속필할 것이다!
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살구화루는 아주 오래된 브랜드이다. 아주 어렸을 때, 추석 때 이것을 월병에게 주었던 기억이 납니다 ~ 지금은 월병이 많지만 살구화루 팥죽 월병이 맛있다고 생각합니다 ~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ