유채기름에는 다양한 성분의 비율이 어떻게 되나요?

>0.18

망간(mg)

0.11

요오드(mg)

유채기름은 우리가 유채기름이라고 부르는 것입니다. 유채기름, 고수유라고도 하며, 유채씨를 짜낸 식용유의 일종입니다. 유채기름은 색깔이 황금색이나 갈색을 띠고 일반적으로 "녹색 냄새"라고 알려진 자극적인 냄새가 납니다. 이 냄새는 일정량의 겨자 고리가 있기 때문에 발생하지만 고급 유채 품종에는 이 물질이 포함되어 있지 않습니다.

유채기름은 인체 흡수율이 99%에 달할 정도로 매우 높아 함유되어 있는 리놀레산, 비타민E 등의 불포화지방산과 기타 영양소가 체내에 잘 흡수되어 혈관을 부드럽게 하고 혈관의 쇠퇴를 어느 정도 지연시키는 효과가 있습니다. 오일 추출의 원료는 식물 씨앗이기 때문에 하나의 오일에는 일정량의 씨앗 인지질이 포함되어 있으며 이는 혈관, 신경 및 인간 두뇌의 발달에 매우 중요합니다. 카놀라유에는 콜레스테롤이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않아 콜레스테롤이 걱정되는 분들도 안심하고 섭취하실 수 있습니다.

기름에는 유통기한이 있으니 너무 오래 방치된 기름은 먹지 마세요. 약간의 "녹색 냄새"가 있기 때문에 차가운 요리에 직접 사용하는 것은 적합하지 않습니다. 칩을 고온으로 가열하는 오일은 반복 사용을 피해야 합니다. 건조된 유채기름은 인체에 필요한 올레산과 기타 필수지방산이 부족하고, 그 구성이 불균형하기 때문에 일반 식물성 기름에 비해 영양가가 약간 낮으므로, 상황이 허락한다면 유채기름을 적게 섭취하는 것이 좋습니다. 유채기름은 특히 에루크산 함량이 높은 오일입니다. 심근 지방 침착을 유발하고 심장에 손상을 줄 수 있는지 여부는 여전히 논란의 여지가 있습니다. 관상 동맥 심장 질환과 고혈압 환자는 여전히 섭취량을 줄이는 데 주의해야 합니다.

샐러드 오일 영양성분표

(100g당)

성분명

함량

성분 이름

내용량

성분명

내용량

식용 가능한 부분

100

수분(그램)

0.2

에너지(킬로칼로리)

898

에너지(킬로줄)

3757

단백질(그램)

지방(그램)

99.8

탄수화물(그램)

식이섬유 (g)

콜레스테롤(mg)

64

회분(g)

비타민 A(mg)

카로틴(mg)

레티놀(mg)

티아민(마이크로그램)

리보플라빈(mg)

니아신(mg)

비타민 C(mg)

비타민 E(T)(mg)

24.01

a-E

9.25

(β-γ)-E

14.4

δ-E

2.36

칼슘(mg)

18

인(mg)

1

칼륨(mg)

3

나트륨(mg)

5.1

마그네슘(mg)

1

철(mg)

1.7

아연(mg)

0.23

셀레늄(μg)

구리(mg)

0.05

망간(mg)

0.01

요오드(mg)

찬성 또는 반대 응답

샐러드오일 영양성분표

(100g당 함유량)

성분명

내용량

성분명

함량

성분명

함량

식용부분

100

수분( 그램)

0.2

에너지(kcal)

898

에너지(킬로줄)

3757

단백질(그램)

지방(그램)

99.8

탄수화물(g)

식이섬유(g) )

콜레스테롤(mg)

64

회분(g)

비타민 A(mg)

카로틴(mg)

레티놀(mg)

티아민(마이크로그램)

리보플라빈(mg)

니아신(mg)

비타민 C(mg)

비타민 E(T)(mg )

24.01

a-E

9.25

(β-γ)-E

14.4

δ-E

2.36

칼슘(mg)

18

인(mg)

1

칼륨(mg)

3

나트륨(mg)

5.1

마그네슘(mg)

1

철(mg)

1.7

아연(mg)

0.23

셀레늄(마이크로그램)

구리(mg)

0.05

망간(mg)

0.01

요오드(mg)

샐러드 오일 영양가

샐러드유라고도 번역되는 샐러드유는 탈산, 탈정, 탈린, 탈색 등의 과정을 거친 식물성 기름으로, 탈취 등 5가지 공정을 거쳐 만들어진 식용유는 맑고 반투명한 색상, 신선하고 가벼운 냄새가 특징이며, 입이 뜨거울 때 사용할 수 있습니다.

변색이 없고, 거품이 없고, 연기가 적고, 아플라톡신과 콜레스테롤이 없습니다. 블렌드유는 땅콩기름, 참기름, 콩기름 등 다양한 샐러드유급 식물성 기름을 원료로 하여 제조한 식용 식물성 기름으로 향이 풍부하고 영양의 균형이 잡혀 있으며 기름 연기가 적고 비타민E가 풍부합니다. 그리고 고도로 불포화된 지방산.

샐러드 오일과 블렌딩 오일에는 발암 물질인 아플라톡신과 콜레스테롤이 포함되어 있지 않으며 신체를 보호하는 효과가 있습니다. 리놀레산 등 불포화지방산이 풍부해 혈중 지질과 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있어 심혈관 질환을 어느 정도 예방할 수 있다. 콩과 인지질이 일정량 함유되어 신경, 혈관, 뇌의 발달과 성장에 도움이 됩니다.

올리브오일 영양성분표

(100g당)

성분명

함량

성분 이름

내용량

성분명

내용량

식용 가능한 부분

100

수분(그램)

에너지(킬로칼로리)

899

에너지(킬로줄)

3696

단백질 (그램)

지방 (그램)

99.9

탄수화물 (그램)

식이 섬유 (그램)

콜레스테롤(mg)

회분(g)

비타민 A(mg)

카로틴(mg)

레티놀 (mg)

티아민(마이크로그램)

리보플라빈(mg)

니아신(mg)

비타민 C(mg)

비타민 E(T)(mg)

a-E

(β-γ)-E

δ-E

칼슘(mg)

인(mg)

칼륨(mg)

나트륨(mg)

마그네슘( mg)

철(mg)

0.4

아연(mg)

셀레늄(마이크로그램)

구리(mg)

망간(mg)

요오드(mg)

올리브 오일이 건강에 좋은 이유

음식 건강에 이로운 것은 당연히 전문가들이 추천하는 올리브 오일은 항상 "액상 금"으로 칭찬받아 왔으며 지중해 사람들의 건강과 장수의 비결 중 하나로 알려져 있습니다. 우리 요리에 있어서 기름은 빼놓을 수 없는 원료 중 하나입니다. 우리 기름도 올리브유만큼 건강하지 않나요?

국제 올리브 오일 전문가들은 다른 오일과 가장 먼저 다른 점은 올리브 오일의 생산 과정이라고 생각합니다. 종자유의 경우 용질 추출이 필요한 과정이지만, 올리브유는 추출이 필요하지 않으며, 추출된 종자유에 함유된 산이 오랜 시간 축적된 후, 고온 조리와 결합됩니다. , 위장 장애를 일으킬 가능성이 있습니다. 올리브 오일은 올리브 열매에서 분리된 착즙 오일로, 다른 물질을 첨가할 필요가 없으며 생산 과정에서 자연스럽고 자연스러운 색상을 유지합니다. 특히 버진 올리브 오일은 실제로 올리브 열매에서 직접 짜낸 주스의 일종이라고 할 수 있으며, 이는 순수 압착 공정으로 영양 기능을 완벽하게 유지합니다.

최신 연구 결과는 올리브 오일의 독특한 특성을 보여줍니다. 올리브 오일에는 동물성 기름이나 식물성 기름에는 없는 폴리페놀이라는 유익한 성분이 함유되어 있어 관상동맥질환 발병률 감소, 동맥경화 예방, 산화 방지, 심혈관 및 뇌혈관 질환 예방에 큰 역할을 합니다. 게다가 폴리페놀 함량이 높은 올리브 오일의 이점은 더욱 분명합니다.

사람의 혈액에서 콜레스테롤 함량이 높으면 동맥혈관질환이 생기기 쉽다는 점에서 올리브 오일은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 큰 효능이 있다. 인체에는 두 가지 유형의 콜레스테롤이 있는데, 하나는 HDL(고밀도 지단백 콜레스테롤)이고 다른 하나는 LDL(저밀도 지단백 콜레스테롤)입니다. 전자는 좋고 후자는 몸에 위험합니다. 올리브 오일을 섭취하면 혈액 내 좋은 콜레스테롤 함량을 효과적으로 높이고 나쁜 콜레스테롤 함량을 줄여 자연적으로 심혈관계를 보호할 수 있습니다.

스페인 퀸소피아병원 내외경화과 과장인 푸엔테스 씨의 연구 결과에 따르면 올리브 오일 역시 다른 오일에 비해 혈압을 낮추는 효과가 더 두드러진 것으로 나타났습니다.

땅콩기름 영양성분 목록

(100g당)

성분명

함량

성분명

함량

성분명

함량

식용부분

100

수분(그램)

0.1

에너지(킬로칼로리)

899

에너지(킬로줄)

3761

단백질(그램)

지방(그램)

99.9

탄수화물(그램)

식이 섬유질(g)

콜레스테롤(mg)

회분(g)

0.1

비타민 A(mg )

카로틴(mg)

레티놀(mg)

티아민(마이크로그램)

리보플라빈(mg)

니아신(mg) )

비타민 C(mg)

비타민 E(T)(mg)

42.06

a-E

17.45

(β-γ)-E

19.31

δ-E

5.3

칼슘 (mg)

12

인(mg)

15

칼륨(mg)

1

나트륨(mg)

3.5

마그네슘(mg)

2

철(mg)

2.9

아연(mg)

0.48

셀레늄(마이크로그램)

구리(mg)

0.15

망간(mg)

0.33

요오드(mg)

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영양가 해바라기 씨 오일

녹색, 천연 및 건강한 오일입니다. 해바라기가 자라는 환경은 자연적으로 순수하며, 화학비료를 뿌릴 필요도 없고, 해충도 없고, 오염물질도 없는 천연의 녹색 건강식품입니다. 리놀레산이 풍부 해바라기씨유는 인체에 ​​필요한 불포화지방인 '리놀레산'이 58%~69%나 풍부하게 함유되어 있어 인체 내에서 청소제 역할을 하며 리놀레산을 제거할 수 있습니다. 몸밖으로 나오는 쓰레기', 어린이와 청소년 정기적으로 섭취하면 성장발달, 두뇌 및 지능에 도움이 되며 임산부가 자주 섭취하면 태아 발달에 유익하고 모유량 증가에 도움이 되며 '치유' 치료에 보조적인 역할을 합니다. 임신성 당뇨병', 중노년층이 정기적으로 섭취하면 콜레스테롤, 고혈압, 고지혈증을 낮추고 심혈관 및 뇌혈관 질환, 당뇨병 및 기타 '풍요로운 질병'을 예방하고 치료하는 데 도움이 됩니다. 비타민E가 풍부 해바라기유에는 비타민E가 풍부합니다.

보통 해바라기씨유 500g은 일반 샐러드유 2000g과 영양가가 동일합니다. 유채기름에는 인체에 ​​해로운 에루크산이 44% 함유되어 있습니다. 해바라기유에는 에루크산이 전혀 없고, 상록 해바라기유에는 콜레스테롤이 전혀 없습니다. 아플라톡신이 포함되어 있지 않습니다. 에버그린 해바라기씨 오일은 버진 오일에서 정제되었으며 용매 잔류물이 전혀 포함되어 있지 않으며 직접 섭취할 수 있습니다.

정제 해바라기씨유는 연한 ​​노란색 또는 녹황색을 띠며 투명하고 아름답으며 향긋한 향과 순수한 맛을 갖고 있습니다. 해바라기유의 지방산 구성은 기후 조건의 영향을 받습니다. 추운 지역에서 생산된 해바라기유는 약 15%의 올레산과 약 70%의 리놀레산을 함유하고 있으며, 따뜻한 지역에서 생산된 해바라기유는 약 65%의 올레산과 20%의 리놀레산을 함유하고 있습니다. . %에 대한. 해바라기씨유의 인체 소화율은 96.5%입니다. 리놀레산이 풍부하여 콜레스테롤을 크게 낮추고 혈관 경화증을 예방하며 관상 동맥 심장 질환을 예방할 수 있습니다. 또한 해바라기유 중 가장 강한 생리활성을 갖는 토코페롤a의 함량이 일반 식물성 기름보다 높습니다. 또한, 리놀레산 함량과 비타민E 함량의 비율이 상대적으로 균형을 이루어 체내 흡수 및 활용이 용이합니다. 따라서 해바라기씨유는 영양가가 높고 인체 건강에 유익한 우수한 식용유입니다.

선진적이고 독특한 생산 기술을 채택하여 해바라기 씨의 원래 영양분을 유지하며 가볍고, 식욕을 돋우고, 폐를 촉촉하게 하고, 허기를 강화하고, 미용하고, 혈중 지질을 낮추는 효과가 있습니다.

상록수 해바라기씨유는 맑고 투명하며 연한 색상으로 혼합, 볶음, 튀김, 튀김에 적합하며, 우아한 해바라기 향이 나고, 자연스럽고 상큼한 맛이 있으며, 기름지지 않고 매력적인 색상과 맛을 갖고 있습니다. 그리고 맛이 뛰어납니다. 극소수의 오일 연기에 대한 AOM 오일 안정성 테스트에 따르면 해바라기유의 오일 품질은 110°C의 고온에서 25시간 동안 변하지 않는 반면 일반 오일은 3~6시간 동안만 유지될 수 있습니다. 해바라기유는 튀김용 고온에 견딜 수 있는 이상적인 식용유임을 알 수 있습니다.

참기름의 영양

'참기름', '참기름'으로도 알려진 참기름은 참깨에서 추출한 반건성 유성 조미료로 특별한 향을 가지고 있습니다. . 가공 방법이 다르기 때문에 '작은 참기름'과 '큰 튀김 기름'의 두 가지 유형이 있습니다. 전자는 진한 노란색을 띠고 강하고 기분 좋은 기름진 향이 나며, 후자는 색과 향이 더 가벼워집니다.

참기름의 주요 향 성분은 세사민, 세사몰 등의 페놀계 화합물로, 각종 글리세리드가 85% 함유되어 있다.

참기름은 색이 밝고 향이 풍부하며 수분이 없고 불순물이 없으며 떫은맛이 없고 탁하지 않은 것이 바람직하다.

참기름은 주로 요리에 이슬비를 내거나 국을 만들 때 사용되며, 채식 요리에 꼭 필요한 에센셜 오일이다. 주로 비린내 제거, ​​기름기 제거, 맛 조화, 향 첨가, 요리 보습 등의 기능을 담당합니다. 한의학에서는 맛은 달고 성질은 서늘하며 수분을 공급하고 변비를 완화하며 해독과 근육성장을 촉진한다고 믿었습니다.

불포화글리세롤과 참기름페놀이 함유되어 있어 항산화력이 강해 참기름이 쉽게 산패되지 않습니다. 그러나 고온에서는 그 안에 함유된 리놀렌산이 분자 분해 및 열중합을 일으켜 헥사디엔 고리 화합물을 형성하기 쉽다(독성이 있다. 추출물의 20%를 쥐의 사료에 첨가하면 3-4) 10% 또는 5%의 비율로 사료에 첨가하면 쥐에게 지방간과 간비대가 발생합니다. 따라서 참기름을 튀기거나 요리용 지방을 튀기는 데 사용해서는 안 됩니다.

콩기름의 영양

콩기름은 콩씨에서 추출한 것으로 녹색식품이자 가정생활에 꼭 필요한 식품으로 알려져 있다.

'원유'의 '5단계' 제품인 1등급 콩기름(구 '샐러드유'). 즉, 수화 ​​및 탈검을 위해 물을 추가하고, 중화 및 탈산을 위해 알칼리를 추가하고, 흡착 및 탈색을 위해 활성 점토를 추가하고, 동결 결정화 및 탈랍을 수행하고, 탈취를 위해 고온 및 고진공 증류를 수행합니다. 샐러드유는 이처럼 엄격한 정제 과정을 거쳐 '최고의 식용유'로 불린다.

대두유에는 비타민(E, A)과 불포화지방산, 수불용성 레시틴이 풍부하다. 요리와 마가린 제조에 널리 사용되며 소화율은 98%에 달합니다. 식품일 뿐만 아니라 건강식품이기도 합니다. 가장 많이 팔리고 가장 이상적인 식용유가 되었습니다. 장기간의 섭취는 인간의 활력을 향상시키고 수명을 연장하는데 매우 중요한 역할을 합니다.

콩기름을 먹으면 인간의 영양이 증가하고 발달과 성장이 촉진되며 콩기름에 함유된 콩 펩타이드(아미노산 사슬)가 면역력을 향상시키고 질병에 저항할 수 있습니다. 혈중 콜레스테롤 양을 줄이고 혈압을 낮추며 동맥 경화를 예방하고 심장병의 발생을 예방할 수 있으며 인간의 노화를 효과적으로 지연시킬 수 있습니다. 동시에, 콩기름에 함유된 콩 단백질은 신장 손상을 늦추거나 예방하여 신장 보호 목적을 달성할 수 있습니다. 콩기름의 성분에는 전립선암 세포를 억제하는 기능도 있습니다.

순수콩기름은 무색 투명한 약간의 점성을 지닌 액체로 콩기름 특유의 맛이 난다. 시중에 판매되는 가장 일반적인 대두유는 1등급 대두유(즉, 오리지널 대두 샐러드유)입니다. 이는 바로 그 인기 때문에 시장에서 가장 빈번하게 불순물이 첨가되고 위조되는 품종이 되었습니다. 품질을 확인하려면 다음 사항에 주의하세요.

1. 냄새: 콩기름 고유의 냄새가 나며 타는 냄새, 산패한 냄새 또는 기타 특이한 냄새가 없어야 합니다. 1등급 콩기름은 기본적으로 냄새가 없어야 하고, 낮은 등급 콩기름은 콩 냄새가 납니다.

2. 맛: 콩기름은 일반적으로 맛이 없습니다. 맛이 이상하다면 콩기름의 품질이 변했다는 뜻입니다. 1등급 콩기름은 맛이 없습니다.

3. 색 : 콩기름의 품질 등급이 높을수록 색이 연한 노란색입니다. 등급이 낮을수록 색상이 어두워집니다.

4. 투명성: 좋은 품질의 오일은 완전히 투명해야 합니다. 기름이 탁하고 투명성이 좋지 않으면 기름의 품질이 좋지 않거나 불순물이 섞여 있음을 나타냅니다. 1등급 콩기름은 완전히 투명해야 합니다.

5. 침전물: 품질이 높을수록 침전물이 줄어듭니다. 1등급 콩기름은 상온에서 침전물이 없어야 하며, 0℃에서 5.5시간 냉동하면 침전물이 생기지 않아야 합니다. 그러나 겨울에 온도가 0OC보다 낮으면 녹는점이 높은 기름이 결정화되어 침전됩니다. 이는 정상적인 현상이며 품질에는 문제가 없으므로 안심하고 드셔도 됩니다.

대두유는 지방 외에도 가공 과정에서 기름이 아닌 물질도 일부 포함되어 있어 쉽게 산패할 수 있으므로, 콩기름은 불순물을 제거하기 위해 수분을 공급하지 않은 채 장기간 보관해서는 안 됩니다.