베이킹 파우더란 무엇입니까?
거품가루에는 소다가루가 함유되어 있지만 정밀 검사 후 산성가루 (예: 탑탑 가루) 를 넣어 pH 값의 균형을 잡는다. 그래서 기본적으로 거품가루는 알칼리성이지만 시중에 나와 있는 거품가루는 모두 중성적이다. 따라서 베이킹 파우더와 베이킹 파우더는 자유롭게 교체 할 수 없습니다.
옥수수 가루는 베이킹 파우더의 충전재로 주로 베이킹 파우더의 산성 분말과 알칼리성 분말을 분리하여 조기 반응을 피하는 데 사용됩니다.
쇼핑 기술
1, 파우더를 사세요. 우선 라벨과 설명을 보세요. 식품 라벨 요구 사항을 충족합니다. QS/SC 로고 포함 제품 이름이 있습니다. 생산업체와 포장업체의 이름과 주소; 로트 번호 또는 코드 및 상표 순중량 제품 등급 생산 날짜 및 유통 기한 제품 표준 번호 또는 구현 표준이 있습니다.
2. 양질의 거품가루는 하얗고 섬세하고 균일하며 느슨하고 덩어리가 없고 불순물이 없다. 저질 거품가루는 색깔이 비교적 짙고, 질이 거칠고, 알갱이나 불순물이 크다.
3. 알루미늄을 함유한 파우더와 반죽이 빠르고 완제품이 아름답고 부드럽고 달콤합니다. 뜨거울 때 코를 찌르는 명반 냄새가 난다. 색상은 흰색이고 내부 발효 구멍은 작고 균일합니다. 빚으면 쉽게 회복되지 않고, 밀가루 제품도 쉽게 붙지 않는다. 알루미늄 베이킹 파우더는 흰색이며 약간 노란색입니다. 은은한 면향이 있다. 비교적 건조하고 발효된 구멍은 균일하지 않고 아름답지는 않지만, 먹으면 특히 씹기가 있다. 손에 쥐면 마르지 않는다. 눌려도 너는 손을 놓은 후에 곧 회복될 것이다.
4.' 많음, 빠름, 좋음, 싸다' 는 공식은 파우더의 품질을 평가하는 직접적이고 객관적인 방법이다. 소위 "더" 는 베이킹 파우더의 가스 배출이 많다는 것입니다. 이른바' 빠름' 이란 베이킹파우더를 빠르고 풍성하게 발라야 한다는 것이다. 이른바' 좋다' 는 것은 물론 응용효과를 의미하고, 이른바' 성' 은 응용비용을 기초로 한다.
바이두 백과-베이킹 파우더