사오싱닭 산지
1940 년 초여름, 연세가 16 세인 장윤우가 농촌을 떠나 상해로 왔다. 생계를 꾸려 나가기 위해서, 그는 어쩔 수 없이 작은 장사를 해야 했다. 그의 장사는 매우 간단하다. 바로 생닭오리 밑발을 사서 고향의 맛에 따라 가공하여 거리를 따라 파는 것이다. 몇 년간의 노력 끝에 그는 실제로 돈을 모아' 대세계' 부근의 대동신호텔 입구 (현재 윈난남로와 닝하이동로 교차로) 에 작은 닭죽 노점을 차려 삶은 닭과 닭탕으로 만든 죽을 팔았다. 그는 사오싱인이기 때문에 파는 삶은 닭은 사오싱거세닭이기 때문에 식객들은 모두 그를' 소사오싱' 이라고 부른다. 시간이 오래되자 사오싱은 그의 별명이 되었을 뿐만 아니라 그의 노점명도 되었다.
소흥 닭죽 노점은 처음에는 규모가 크지 않았지만, 닭 굽는 기술에 대한 그의 진지한 연구와 좋은 관리로 인해 운남길에서 점점 유명해지고 장사도 점차 호전되고 있다. 닭죽 노점의 규모가 점차 확대되고 있다. 항전이 승리한 후 사오싱닭죽 노점은 이미 규모를 갖추기 시작했다.
사실 소흥이 닭을 삶는' 바삭한' 묘수를 장악하는 것도 매우 우연한 기회이다. 그 당시, 일부 불량배들과 경찰들은 자주 사오싱에 와서 돈을 갈취하곤 했다. 공짜로 먹고 마시는 것 외에, 그들은 물건을 훔친다. 어느 날, 두 경찰이 사오싱에서 배불리 먹고 술을 마신 후 또 닭을 가져가고 싶었다. 사오싱은 어쩔 수 없이 그대로 해야 했다. 그러나 그가 냄비에서 닭고기를 꺼냈을 때, 그는 황급히 그것을 바닥에 던졌다. 가장자리에 마침 우물물 한 통이 있는 것을 보니 소흥이 들고 우물물에서 씻고 백식을 먹고 싶은 공안국장이 설사를 하면 된다. 사후에 경찰이 먹을 줄은 생각지도 못했는데 닭이 특히 맛있다고 해서 한 번 더 먹고 싶다고 했어요. 소흥은 매우 놀랐다. 그는 곰곰이 생각해 보니 우물물 세척과 관련이 있을 것 같다. 나중에 그도 이렇게 했는데, 역시 닭가죽이 바삭하고 부드럽다. 그 후로 그가 끓인 닭은 모두 우물로 잠시 물집을 잡아야 한다. 이런 독특한 방법으로 소흥 () 의 삶은 닭은 바삭한 고기로 유명하다. 그런 다음 그는 요리, 조미료 등에서 약간의 노력을 기울여 소흥 삶은 닭을 더욱 맛있게 만들어 많은 고객들을 끌어들였다. 또한, 저우, 왕 shaolou, 등, 인근 극장 공연 후, 종종 사오싱에 와서 야식을 먹고, 사오싱의 명성이 이렇게 컸다.