올리브유 등 여러 가지 기름의 구성과 기능
효능
중국 예방의학과학원 연구에 따르면 땅콩기름은 아연이 샐러드유의 37 배, 옥수수유의 32.6 배, 유채씨유의 16 배, 콩기름의 7 배에 달하는 것으로 나타났다. 아연을 보충하는 방법은 많지만, 기름은 사람에게 꼭 필요한 보충이기 때문에 땅콩기름을 먹으면 아연을 보충하는 데 특히 적합하다. 영양학자들은 땅콩 기름 중 심뇌혈관에 유익한 세 가지 건강 성분인 레스베라트롤, 풍부한 단불포화 지방산, 베타-글루테롤을 발견했다. 실험에 따르면 이 물질들은 종양질환의 화학예방제로 혈소판 집결을 줄이고 동맥경화와 심뇌혈관 질환을 예방하며 중장년층의 이상적인 식용유 중 하나로 나타났다. 양질의 땅콩기름은 다양한 노화 방지 성분을 함유하고 있어 뇌의 기능 노화를 늦추는 효능이 있다.
적용 가능한 군중
모든 사람들, 특히 중장년층에게 적용된다.
적용 금액
하루 40 그램.
≮ 특별 팁 ≮
땅콩기름은 고온에 견디어 볶음 요리를 제외하고는 튀김 음식에 적합하다. 결국 열량이 높고 지방이 많이 함유되어 있기 때문이다. 많이 먹으면 심뇌혈관에 어느 정도 영향을 주어 살이 찌기 쉽다.
땅콩기름은 영양가가 매우 높다.
국제적으로, 사람들은 이미 땅콩이 매우 건강한 식품이라는 데 동의했다. 이에 따라 땅콩기름, 땅콩버터 등 땅콩제품이 점점 인기를 끌고 있다. 사실 땅콩기름의 영양가는 확실히 땅콩만큼 풍부하다. 연구가 깊어짐에 따라 과학자들은 땅콩기름에 불포화지방산이 풍부해 75% 이상을 차지하며 그 중 단불포화 지방산이 50% 를 넘는 것으로 나타났다. 동시에, 단불포화 지방산의 작용도 점차 사람들에게 이해되고 있다. 현재 과학자들은 단불포화 지방산이 혈액 콜레스테롤을 낮추고, 죽상 경화와 관심병을 예방하고, 심혈관 위험 2 1% 를 낮추는 지식을 파악했다.
또한 땅콩기름은 13 가지 비타민과 26 가지 미네랄 원소를 함유하고 있으며 비타민 E 와 엽산, 아연, 칼슘, 인, 철 등 미네랄 원소가 풍부하다. 이 26 가지 원소 각각은 인체에 필수적이다. 음식을 통해 이 영양소의 섭취를 보충하면 체질을 증강시켜 우리 주민의 영양결핍과 영양실조를 개선하는 데 도움이 된다.
예를 들어 100g 땅콩기름에는 8.48mg 아연이 함유되어 있어 샐러드유의 37 배, 옥수수유의 32.6 배, 콩기름의 7 배에 달한다. 아연은 어린이의 뇌 발육을 촉진하고 중장년층 뇌세포를 활성화시켜 노화를 늦추는 데 어느 정도 역할을 한다. 또한 과학자들은 땅콩기름에서 식물활성 화학물질 (식물스테롤, 레스베라트롤, 이소플라본, B- 글루텐 등) 을 발견했는데, 모두 중요한 보건 기능을 가지고 있다. 영양학 연구에 따르면 식물스테롤은 인체에 흡수되지 않고 콜레스테롤 흡수를 막아 심뇌혈관 질환을 효과적으로 예방할 수 있는 지방화합물이다. B- 글루테롤은 콜레스테롤을 낮추고 심뇌혈관 질환과 암을 예방하는 역할을 한다.
건강한 사회를 위해 땅콩기름을 따다
명절 기간 동안 사람들은 음식 포위에 쉽게 빠진다. 이때 음식의 균형에 더 많은 주의를 기울여 몸에 필요한 에너지를 보충해야 한다. 영양이 풍부한 땅콩과 땅콩기름은 의심할 여지 없이 우리의 최선의 선택이다. 그러나 땅콩 기름을 건강에 대한 간단하고 강력한 지원으로 선택한다면 시장에서 판매되는 모든 땅콩 기름이 영양가가 풍부한 것은 아니라는 점을 독자들에게 상기시켜야 한다. 일부 위조품은 몸에 활력을 더해 줄 수 없을 뿐만 아니라 건강에도 해롭다. 땅콩기름을 고를 때는 정규업체에서 생산한 제품뿐만 아니라 판단도 알아야 한다. 주요 식별 수단은 석유 생산 과정에 있다. 침출 과정은 땅콩의 영양을 파괴하고, 순수한 물리적 압착은 땅콩의 천연 영양을 완전히 보존할 수 있다. (석간 신문)
"중국 영양 교육 연구 보고서" 검증:
땅콩기름은 정말 건강에 좋다.
최근' 중국영양학지' 는 땅콩기름이 우리나라 중장년층의 혈지 수준에 미치는 영향에 대한 산둥 대학의 실험 보고서를 발표했다.
실험은 65 명의 건강한 중장년층 (40-60 세) 을 선정했고, 1 인당 4 가지 식단 (A, 기초음식, 즉 원식, 동물지방 많이 섭취, 요리용 샐러드유) 을 사용했다. B, 저지방 고 탄수화물 다이어트; C, 땅콩기름 다이어트법, 샐러드유 대신 땅콩기름으로 동물성 음식 섭취를 줄인다. 땅콩기름과 땅콩음식.
실험 결과: 유산이 풍부한 땅콩기름 일곡과 땅콩기름, 땅콩일곡, 저지방 일곡은 기초일곡에 비해 총 콜레스테롤과 유해 콜레스테롤을 낮췄다. 산둥 대학 서귀발 교수는 실험에 참여한 노화와 같은 고급 압착 기술이 땅콩의 활성 물질 (예: 지용성 비타민, 식물스테롤, 레스베라트롤 등) 을 최대한 보존할 수 있다고 말했다. 혈지 조절 과정에서도 유익한 역할을 한다.
땅콩기름과 올리브유는 각각 장점이 있어 땅콩기름은 대중의 소비에 더 적합하다.
땅콩기름과 올리브유는 이미 국내외 소비자들이 좋아하는 식용유가 되었다. 그 * * * 는 동일합니다.
콜레스테롤이 함유되어 있지 않고 유산함량이 높다. 올리브유 중 유산함량이 가장 높고, 최대 60 ~ 84% 에 달한다. 땅콩기름은 42 ~ 68% 로 콩기름, 해바라기씨유, 옥수수유 등 다른 식물성 기름의 2 ~ 3 배에 달한다.
그것들은 모두 기름으로 짜여져 있다. 땅콩기름과 올리브유는 모두 압착제 기름으로 정제유의 안전과 위생 오염을 보장한다.
두 가지의 차이점은 올리브유가 담백하여 서양인의 입맛에 적합하다는 것이다. 땅콩기름은 향기가 짙어서 중국인의 전통 식습관에 더 적합하다. 올리브유는 시장가격이 비싸서 일반 식용유의 10 배입니다. 땅콩기름은 10 여 원에 한 근에 대부분의 도시 주민들이 받아들일 수 있다.
고급 영양 해바라기 씨
해바라기씨라고도 하는 해바라기씨는 해바라기의 열매이다. 그것의 견과류는 30 ~ 45% 의 지방을 함유하고 있으며, 최대 60% 에 달한다. 해바라기씨유는 색깔이 황금색이고, 맑고 투명하며, 냄새가 향기롭다. 그것은 중요한 식용유이다. 그것은 대량의 리놀레산 등 불포화지방산을 함유하고 있어 인체 세포의 재생과 성장을 촉진하고 피부 건강을 보호하며 혈중 콜레스테롤 축적을 줄일 수 있다. 고급 영양유입니다.
해바라기씨유는 카로틴이 풍부해 땅콩기름, 참기름, 콩기름보다 많다. 따라서 혈청 콜레스테롤 농도를 낮추고 동맥경화와 혈관질환을 예방하며 고혈압 환자와 중장년층에게 적합하다.
해바라기씨유는 또한 비타민 E 를 많이 함유하고 있으며, 100 그램당 약 100- 120 밀리그램이 함유되어 있다. 그래서 인체 세포의 노화를 늦추고 청춘을 유지하는 효과가 좋다. 자주 먹으면 몸을 튼튼하게 하고 장수할 수 있다.
해바라기씨유에는 비타민 B3 도 많이 들어 있어 신경쇠약과 우울증 치료에 효과적이다. 일정량의 단백질, 칼륨, 인, 철, 마그네슘 등 무기물을 함유하고 있어 당뇨병과 철분 결핍 빈혈 치료에 매우 효과적이며 청소년 뼈와 치아의 건강한 성장을 촉진하는 데 큰 의미가 있다. 인체의 필수 지방산 리놀레산이 함유되어 있어 인체 발육과 생리조절에 도움이 되며 피부 건조와 비늘 비대를 예방하는 데도 긍정적인 역할을 한다.
해바라기씨유는 포도당, 사탕수수 등 영양성분도 함유하고 있는데, 그 열량은 콩기름, 땅콩기름, 참기름, 옥수수유보다 높으며 그램 당 9.499 칼로리를 생산한다. 용융점도 낮아 인체 흡수에 적합하고 흡수율이 98% 이상에 달할 수 있다. 또 미열과 향이 진하다. 참기름을 제외한 최고의 식용유입니다.
해바라기씨유는 영양이 풍부하여 인체에 다양한 보건 기능을 갖추고 있어' 고급 영양유' 라고 불리며 최근 몇 년간 국제시장에서 잘 팔리고 있어 인기가 높다.
건강을 원하십니까? 땅콩기름을 먹어라!
2003-6-6
2003 년 설날 초에 베이징 인민대회당은 루화의 특수한 향기가 나는 순수한 땅콩기름을 국연용 기름으로 선택했다. 이것은 양질의 땅콩기름에서' 노화' 의 탁월한 지위를 더욱 확립할 뿐만 아니라 땅콩기름에 대한 큰 관심을 불러일으켜 땅콩기름의 영양가, 보건 기능, 사람들의 식생활 구조 개선에 대한 토론을 불러일으켰다. 유명한 영양학자와 의학 전문가 몇 명의 의견을 들어 봅시다.
땅콩기름을 사용하여 심장병을 줄이다
미국 영양학회와 신시내티 의과대학의 한 연구에 따르면 땅콩기름을 먹는 사람은' 두 가지 낮은 것' 이 있다. 즉 혈지가 낮고 유해 콜레스테롤이 낮으며 유익한 콜레스테롤이 높다는 것이다. 또 미국 여성 80082 명을 대상으로 수년 동안 실시한 조사에 따르면 땅콩기름의 주성분인 단불포화 지방산은 관심병을 예방하는 중요한 심장보호인자로 나타났다.
미국 심장협회는 현대인 음식에 대한 연구에서 그리스, 특히 크레타 섬의 심혈관 질환 발병률, 핀란드와 미국이 가장 높은 것으로 나타났다. 그리스와 다른 두 나라의 유일한 차이점은 주민들이 소비하는 지방의 유형이 다르다는 것이다. 연구에 따르면 심혈관 질환 사망률 수치가 낮은 나라에서는 단불포화 지방산이 대량으로 소비되는 것으로 나타났다. 국가에 탁월한 공헌전문가 마오 교수는 식용유는 주로 포화지방산, 단불포화 지방산, 다불포화 지방산, 미량 원소로 구성되어 있다고 말했다. 국내외 영양학자들은 식용유의 좋고 나쁨을 판단하는 것은 주로 기름에서 단불포화 지방산의 함량에 달려 있다고 입을 모은다. 단불포화 지방산 함량이 높을수록 영양가치와 보건 기능이 높아진다.
우리나라 주요 식용유 중 땅콩기름의 단불포화 지방산 함량이 48% 로 가장 높았지만 옥수수유, 콩샐러드유, 유채샐러드유, 대부분의 조화유, 해바라기씨유의 단불포화 지방산 함량은 땅콩기름의1/3 ~/Kloc-0 에 불과했다 다불포화 지방산은 옥수수유, 샐러드유, 해바라기씨유, 홍화유에서 흔히 볼 수 있다.
콜레스테롤에는 저밀도지단백질 (LDL) 과 고밀도지단백질 (HDL) 이 있는데, 각각' 나쁜 콜레스테롤' 과' 좋은 콜레스테롤' 이라고도 불린다. 전자는 인체에 해롭고, 후자는 콜레스테롤을 제거하고 간으로 옮겨서 담관을 통해 배출할 수 있다. 불포화지방산은' 나쁜 콜레스테롤' 의 함량뿐만 아니라' 좋은 콜레스테롤' 의 함량도 낮춘다. 단불포화 지방산은' 나쁜 콜레스테롤' 의 함량을 낮출 뿐만 아니라' 좋은 콜레스테롤' 의 함량을 크게 증가시켜 콜레스테롤 침착을 방지하고 심혈관 질환의 발병률 수치를 낮출 수 있다.
중국의' 장수과' 는 미국 향유이다.
중국 영양학회 이사, 미국 영양학회 회원 서귀발 교수는 최근 몇 년 동안 미국에서 땅콩과 땅콩기름을 먹는 열풍이 있었다고 말했다. 동시에, 미국 영양학자들은 주민들에게 일련의 땅콩 노화 방지 성과를 소개했다. 이것은 우리나라 땅콩 고명' 장수과' 의 합리성을 검증했다. 땅콩과 땅콩기름에 대한 실험에 따르면 땅콩에는 다양한 노화 방지 성분, 특히 단불포화 지방산, 레스베라트롤, 베타 피토스테롤, 엽산, 미량 원소 아연 등 다섯 가지 노화 방지 성분이 함유되어 있다. 이 성분들은 인체의 기능을 조절하고 심뇌혈관 질환을 예방하는 데 중요한 역할을 한다.
서 교수는 중미 양국 주민들이 땅콩에 대한 기본 견해에 큰 차이가 있다고 말했다. 우리나라의 많은 사람들은 땅콩이 사람을 살찌게 하기 쉽다고 생각하는데, 하버드대학의 한 연구결과에 따르면 땅콩은 다이어트자 음식의 주요 내용이며 땅콩식품은 미국 주민들이 좋아하는 일상식품으로 드러났다.
1 위 2 위, 1 위 3 위.
모 교수는 한 유명한 식당 진행자와 순수 땅콩기름, 일반 조화유, 샐러드오일로 같은 요리를 하는 재미있는 실험을 했다고 말했다. 그 결과, 색깔, 향, 맛이 같은 요구를 만족시키기 위해 사용량의 비율은1:2.5: 3 으로 나타났다. 땅콩기름은 그야말로 1 위 2 위, 1 위 3 위다.
그는 소비자들에게 다른 식용유에서 땅콩기름으로 전환할 때 경험주의의 실수를 해서는 안 된다고 말했다. 우리는 보통 서너 냥을 사용하는데, 지금은 한두 냥이나 다섯 냥을 쓸 수 있는데, 경제적이고 신체의 지방 섭취를 줄여 비만을 예방할 수 있다.
마오 교수는 중국 예방의과대학의 수치를 인용해 땅콩기름 중 아연 함량이 100 그램당 8.48 밀리그램으로 샐러드유의 37 배, 유채씨유의 16 배, 콩기름의 7 배에 달한다고 밝혔다. 아연은 인체에 없어서는 안 될 미량 원소로 잘 알려져 있다. 아연을 많이 보충하면 기체 항병 능력을 증강시켜 뇌세포와 인체 기능의 쇠퇴를 늦출 수 있고, 아이들은 아연이 풍부한 음식을 많이 먹을 수 있고, 식욕을 자극하고, 신체 발육을 촉진하며, 지적 발육을 촉진할 수 있다.
원료를 짜서 녹색을 먹다
현재 국내에서 유행하는 식용유 가공 방법에는 두 가지가 있는 것으로 알려졌다. 하나는 침출법으로 생산 과정에서 용제 탈락, 고온정제, 탈색 탈취, 불가피하게 일부 영양성분의 손실을 초래할 수 있다는 것이다. 이 방법은 대부분의 샐러드 오일과 조화유에 쓰인다. 하나는 중국 땅콩기름 제 1 브랜드 노화를 대표하는 압착법이다. 이 공예의 원리는 물리적 압착을 통해 기름과 원료를 분리하고, 어떤 화학물질도 사용하지 않고, 제품의 원미, 안전 위생, 오염이 없음을 보장하는 것이다.
모 교수는 국내 땅콩기름 압착 기술이 돌파구를 마련했다고 말했다. 5S 순수 물리적 압착 기술의 핵심 기술을 채택한 루화특향 순땅콩기름은 색깔, 식감, 내적 품질 등에서 국제적으로 유명한 브랜드 제품의 수준을 달성하거나 능가하며 10 여 개 국가와 지역을 멀리 판매한다. 일반인이 안심하고 먹을 수 있는 녹색 식품입니다.
항주 사람들은 땅콩기름을 잘 알지 못할 것이다. 그런데 북경에 도착해서 땅콩기름이 정말 눈부셔서 다른 식용유도 잘 사지 않는 걸 발견했어요.
사실 1998 이전에 북경에서는 땅콩기름을 거의 보지 못했다. 소비자 이성의 강화와 소비 수준이 높아짐에 따라 땅콩기름은 현재 베이징 식용유 시장에서 주도적 지위를 차지하고 있다. 튀김, 볶기, 삶기, 볶기, 무침은 빼놓을 수 없다. 대부분의 유명한 식당과 호텔은 땅콩기름을 사용한다.
중국 식용유협회 유분회 회장, 수석전문가 왕서원은 땅콩기름이 매우 높은 영양가를 가지고 있으며 그 성능은 동양인의 식습관에 부합한다고 생각한다. 중국의 땅콩은 세계에서 매우 뚜렷한 규모 우세와 품질 우세를 가지고 있다. 몇 년 후 땅콩기름은 중국인 식탁의 주인공 중 하나가 될 수 있다는 것은 확실하다. 일반인의 건강생활은 정말 빼놓을 수 없기 때문이다.
봐라, 땅콩과 땅콩기름이 얼마나 중요한가! (절강 일보)
식용유, 항상 한 가지 음식을 쳐다보지 마라
최근 20 년 동안 지방, 지방 선택, 비만, 동맥경화, 고지혈증, 고혈압, 담석 등 질병을 포함한 고열량 식품을 너무 많이 섭취해 왔다. 하지만 식용유에 대한 사회적 견해는 다르다. 시장에서 각종 식용유에 직면하여 백성들은 어찌할 바를 몰랐다. 그렇다면 이러한 문제를 어떻게 보아야 할까요?
식용유에는 자체 특성이 있습니다.
올리브유
단불포화 지방산이 함유되어 있어 모든 식용유 중 가장 높다. 저밀도 콜레스테롤 (나쁜 콜레스테롤) 을 낮추고 고밀도 콜레스테롤 (좋은 콜레스테롤) 을 높이는 효과가 있어 심뇌혈관 질환을 예방하고 담낭염, 담석을 줄이는 역할을 한다. 올리브유에는 비타민 A, D, E, K, 카로틴도 포함되어 있어 소화 기능 개선, 뼈 중 칼슘 퇴적 강화, 뇌 위축 지연에 어느 정도 효과가 있다. 하지만 올리브유는 비싸고 맛도 없고 매력적인 지방 향이 부족해 국내 대부분의 사람들이 그 맛을 별로 좋아하지 않는다.
차씨유
단불포화 지방산은 올리브유와 비슷하기 때문에' 동양올리브유' 라고 불린다. 보도에 따르면 한 차유산지 주민들의 심혈관 질환 발병률 및 사망률 수치가 다른 지역보다 낮다고 한다.
채소씨유
단불포화 지방산이 높기 때문에 올리브유와 같은 효능이 있어 담낭에도 좋다. 채소씨유는 단불포화 지방산이 풍부한 모든 식용유 중 가격이 가장 낮기 때문에 인기가 높아지고 있다.
땅콩기름
올레산, 레시틴, 비타민 A, D, E, K 및 생물학적 활성이 강한 천연 폴리페놀류가 풍부해 혈소판 집결 감소, 총 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤 수준 감소, 동맥경화 예방, 심혈관 질환 예방 등의 역할을 한다. 땅콩기름을 많이 먹으면 쉽게 화를 낼 수 있다고 생각하는 것은 땅콩기름에 들어 있는 아라키돈 산이 인체 알레르기 반응을 일으키기 때문이다.
콩기름
불포화지방산과 비타민 E, D 가 풍부해 심혈관 질환을 줄이고 면역력을 높이며 허약한 사람들에게 체중을 늘리는 역할을 한다. 콩기름에는 많은 불포화 지방산이 함유되어 있어 각종 기름 중에서 가장 쉽게 산패한다. 그래서 살 때는 공장 시간이 길지 않은 것을 꼭 골라서 신선하게 먹도록 하세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
해바라기씨유
필수 지방산, 리놀레산과 α-리놀렌산이 풍부하게 함유되어 있어 체내에서 뇌 영양과 관련된 DHA 를 합성할 수 있으며 임산부가 해바라기유를 먹으면 태아의 뇌 발육에 도움이 된다. 비타민 E 와 A 는 혈관 연화, 콜레스테롤 감소, 심혈관 질환 예방, 노화 지연, 안구 건조증 예방, 야맹증, 피부 건조 등의 역할을 한다. 또한 높은 고도 불포화 지방산이 함유되어 있어 콩기름과 같은 주의사항이 있습니다.
샐러드 오일
식물성 기름 중 가공등급이 가장 높은 식용유로, 기본적으로 식물성 기름에 있는 모든 불순물과 왁스가 제거되어 색이 가장 밝습니다. 샐러드 오일은 튀김, 튀김, 튀김, 무침에 적합하다. 이는 다른 식용유로는 따라잡을 수 없는 것이다.
참기름
식물성 기름의 왕' 으로 불리며 다양한 불포화지방산, 단백질, 칼슘, 인, 철, 레시틴, 비타민 A, D, E 가 풍부해 자유기 제거, 면역력 향상, 노화 지연, 변비 예방, 관심병, 당뇨병, 머리카락이 일찍 하얗게 되어 있다 한약은 폐기종 환자가 자기 전에 참기름을 조금 마시면 다음날 일어나면 기침 증상을 완화시킬 수 있다고 생각한다.
돼지기름
포화지방산이 높아 많이 먹으면 고지혈증, 지방간, 동맥경화, 비만 등을 일으킬 수 있다. , 하지만 먹는 것을 두려워하지 마라. 콜레스테롤은 인체가 스테로이드 호르몬, 아드레날린 호르몬, 성호르몬, 자가합성 비타민 D 를 만드는 원료이기 때문이다. 돼지기름에 들어 있는 알파-지단백질은 동물의 수명을 연장시킬 수 있는데, 이것은 식물성 기름에 부족한 것이다. "상해 질병예방통제센터 장가 교수"
기름마다 영양이 다르므로 어떤 것이 좋은지 절대 말할 수 없다. 한 가지 기름만 먹으면 장기적으로 좋지 않다. 이런 관점에서 볼 때, 조화유는 더욱 균형을 이룬다. 하지만 저가의 조화유의 주성분은 사실 콩기름이다. 그래서 싼 조화유라면 땅콩기름만 못하다. 진짜 땅콩기름 비용은 60 ~ 70 원으로 비교적 높기 때문에 싼 땅콩기름은 진짜 땅콩기름이 아닙니다. 저는 개인적으로 콩기름을 즐겨 먹습니다. 제가 동북인이기 때문인지 우리는 어려서부터 콩기름을 먹었습니다.
여러 식용 식물성 기름의 영양 특성
1, 땅콩 기름
땅콩기름은 연한 노란색은 투명하고, 빛깔은 맑고, 향기는 향기롭고, 맛은 신선하며 소화하기 쉬운 식용유이다. 땅콩기름은 80% 이상의 불포화지방산을 함유하고 있다 (그중 유산산 4 1.2%, 리놀레산 37.6%). 또한 19.9% 의 야자산, 경지산, 땅콩산 등 포화지방산이 함유되어 있다.
위의 내용을 보면 땅콩기름의 지방산 조성이 비교적 좋아 인체의 소화에 쉽게 흡수된다. 외국 자료에 따르면 땅콩기름을 사용하면 인체 내 콜레스테롤을 담즙산으로 분해하여 체외로 배출하여 혈장 내 콜레스테롤 함량을 낮출 수 있다. 또 땅콩기름에는 스테로이드, 밀배아페놀, 인지질, 비타민 E, 콜린 등 인체에 유익한 물질도 함유되어 있다. 땅콩기름을 자주 먹으면 피부 주름과 노화를 방지하고, 혈관벽을 보호하고, 혈전이 형성되는 것을 방지하며, 동맥경화와 관심병을 예방하는 데 도움이 된다. 땅콩기름 속의 콜린은 또한 인간의 뇌의 기억력을 높이고 뇌 기능의 쇠퇴를 늦출 수 있다.
유채 기름
유채 기름은 일반적으로 어두운 노란색 또는 갈색입니다. 유채씨유는 땅콩산 0.4- 1.0%, 유산산 14- 19%, 리놀레산 12-24% 를 함유하고 있습니다 영양가면에서 유채 기름의 소화 흡수율은 99% 에 달하며 담낭 기능에 도움이 된다. 간이 병리 상태에 있을 때 인체도 채소씨를 정상적으로 대사한다. 유채씨유는 리놀레산 등 필수 지방산이 부족해 지방산의 구성이 불균형하고 영양가치가 일반 식물성 기름보다 낮다. 또한 유채씨유에는 겨자산, 황대 포도당분 등의 물질이 다량 함유되어 있어 일반적으로 인체의 성장과 발육에 불리하다고 여겨진다. 리놀레산이 풍부한 양질의 식용유와 함께 먹을 수 있다면 영양가가 높아질 것이다
3. 참기름
참기름에는 보통 참기름과 참기름이 포함되며 둘 다 참기름으로 만들어져 있습니다. 깨에서 추출한 기름의 지방산은 참기름이든 갈아낸 참기름이든 보통 유산산 35.0-49.4%, 리놀레산 37.7- 48.4%, 땅콩산 0.4- 1.2% 를 함유하고 있다. 참기름의 소화 흡수율은 98% 에 달했다. 참기름에는 유해 성분이 함유되어 있지 않지만 특히 비타민 E 와 리놀레산이 풍부하다. 참기름을 자주 먹으면 모세혈관 투과성을 조절하고, 인체 조직의 산소 흡수 능력을 강화하고, 혈액순환을 개선하고, 성선 발육을 촉진하고, 노화를 늦추고, 청춘의 얼굴을 유지할 수 있다. 따라서 참기름은 식용 품질이 좋고 영양가가 높은 양질의 식용유이다.
4. 면실유
정제면실유는 일반적으로 오렌지색이나 갈색이며 지방산은 야자산 2 1.6-24.8%, 경지산 1.9 -2.4%, 땅콩산 0-0./KLOC-를 함유하고 있다 목화청유에는 인체에 필요한 지방산이 다량 함유되어 있어 동물지방과 혼합하는 것이 좋다. 목화청유 중 리놀레산의 함량이 특히 높아 혈중 콜레스테롤 상승을 억제하고 인체 건강을 유지하는 데 효과적이기 때문이다. 인체의 면유 흡수율은 98% 이다.
5. 해바라기 씨 기름
정련한 해바라기씨유는 맑고 예쁜 연한 노랑색이나 노랑색으로 향이 나고 맛이 순수하다. 해바라기씨유 중 지방산의 구성은 기후조건의 영향을 받는다. 추운 지역에서 생산되는 해바라기씨유는 유산이 약 65438 05%, 리놀레산은 약 70% 를 함유하고 있다. 따뜻한 지역에서 생산되는 해바라기씨유에는 약 65% 의 유산과 20% 의 리놀레산이 함유되어 있다. 해바라기 씨 기름의 인체 소화율은 96.5% 입니다. 리놀레산이 풍부하면 콜레스테롤을 현저히 낮추고 동맥경화를 예방하며 관심병을 예방할 수 있다. 또한 해바라기씨유 중 생리활성이 가장 강한 토코페롤 A 의 함량은 일반 식물성 기름보다 높다. 그리고 리놀레산 함량과 비타민 E 함량의 비율은 비교적 균형이 잡혀 있어 인체의 흡수와 이용을 용이하게 한다. 따라서 해바라기씨유는 영양가가 높고 인체 건강에 좋은 우수한 식용유이다.
린넨 인유
아마씨유는 아마씨유라고도 합니다. 아마씨유는 9- 1 1% 포화지방산, 13-29% 올레산, 15-30% 리놀레산을 함유하고 있다 아마씨유는 땅콩기름, 참기름, 해바라기씨유만큼 품질이 좋지 않은 특별한 냄새가 난다. 또한 리넨 유산이 너무 많이 함유되어 있어 저장 안정성과 열 안정성이 떨어지며 영양가치도 리놀레산과 유산 위주의 식용유보다 낮다.
7, 잇꽃 씨유
홍화씨유에는 포화지방산 6%, 유산산 2 1%, 리놀레산 73% 가 함유되어 있다. 그 주성분은 리놀레산이기 때문에 영양가가 특히 높아서 혈관벽에 혈청 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막고 동맥죽상 경화와 심혈관 질환을 예방할 수 있다. 의약업계에서는 홍화씨유를 심혈관 질환, 고혈압, 간경화 등의 질병을 예방하는 약 (예: 익수녕) 을 만드는 데 사용할 수 있다. 또한 홍화씨유에는 비타민 E, 곡위소, 스테롤 등 약용 성분이 많이 함유되어 있어 새로운' 건강유' 와' 건강영양유' 로 불린다.
8. 콩기름
콩기름의 색깔은 비교적 짙고, 특별한 콩비린내가 난다. 열 안정성이 떨어지면 열을 받으면 거품이 많이 생긴다. 콩기름에는 리넨 유산이 많이 함유되어 있어 산화변질되기 쉽고' 콩비린내' 를 만들어 식용품질면에서 콩기름은 참기름, 해바라기유, 땅콩기름보다 못하다.
영양가면에서 콩기름에는 야자산 7- 10%, 경지산 2-5%, 땅콩산 1-3%, 유산산 22-30% 가 함유되어 있습니다. 콩기름은 좋은 지방산 조성을 가지고 있으며 리놀레산이 풍부하여 혈청 콜레스테롤 함량을 현저하게 낮추고 심혈관 질환을 예방한다. 콩에는 비타민 E, 비타민 D, 풍부한 레시틴도 다량 함유되어 있어 인체 건강에 매우 좋다. 또 콩기름에 대한 인체의 소화 흡수율이 98% 에 달하기 때문에 콩기름도 영양가가 높은 훌륭한 식용유다.
식용유-"증상" 구매
올해 10, 1 부터 땅콩기름, 콩기름 강제성 국가기준이 본격적으로 시행된다. 새로운 표준은 원료원과 가공공예 표시에 대한 요구를 분명히 제시하여 식용유의 품질과 영양에 더욱 관심을 기울이고 있다. 최근 기자는 상해시 영양학회와 식이요법 연구회 관련 전문가를 방문했다. 그들은 식용유를 살 때 브랜드, 맛, 가격 외에' 대증' 에 대한 지식이 있다고 생각한다.
콩기름은 심장병에 걸릴 위험을 낮춘다
콩기름에는 혈압을 낮출 수 있는 리놀렌산이 함유되어 있어 콜레스테롤이 함유되어 있지 않다. 임상영양학 실험에 따르면 고 콜레스테롤 외에 관상 심장질환의 또 다른 두 가지 위험요인은 고혈압과 혈관색전이다. 콩기름의 성분은 이 두 가지 요인을 정확히 낮출 수 있어 건강한 성인의 혈액 콜레스테롤을 현저히 낮추고 관심병의 위험을 줄이는 데 효과적이다.
옥수수 배아유는 심혈관 질환을 억제할 수 있다.
고지혈증은 심혈관 질환의 주요 원인이며, 인체 지방을 정상 수준으로 유지하는 것은 심혈관 질환을 예방하는 중요한 수단이다. 옥외 운동을 많이 하거나 채소과일을 많이 먹는 것 외에도 옥수수 배아유는 불포화지방산이 풍부한 식물성 기름으로 혈지 수준을 효과적으로 조절하여 심혈관 질환을 억제하는 목적을 달성한다.
원올리브유는 소화흡수에 도움이 된다.
초급 올리브유에는 불포화지방산이 함유되어 있어 항산화 능력이 강하다. 풍부한 유산은 위장관의 수축력을 강화하고 췌장 간 담력의 분비 기능을 개선하고 장 점막을 보호하며 위장 내에서 음식을 잘 흡수하여 여러 가지 원인으로 인한 변비를 완화한다.
해바라기씨유는 피부병을 예방하는 데 도움이 된다.
해바라기씨유는 저지방에 속하며, 그중 리놀레산 함량이 66% 에 달하며 시중에 나와 있는 다른 기름보다 훨씬 높다. 또 해바라기씨유에는 레시틴과 카로틴이 함유되어 있지만 겨자산이나 콜레스테롤 등 유해 물질은 함유되어 있지 않다. 장기간 먹으면 피부병, 기관지 확장, 야맹증을 예방하고, 인체의 혈압을 낮추고, 혈청 콜레스테롤을 낮출 수 있다.
땅콩기름은 혈액의 총 콜레스테롤을 낮춘다
땅콩기름에 함유된 유산은 혈액의 총 콜레스테롤과 유해 콜레스테롤을 낮출 수 있지만 유익한 콜레스테롤을 낮출 수는 없다. 유산은 영양 분야에서 안전지방산으로 불리며 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적이다. 기초음식에 비해 유산이 풍부한 땅콩기름 음식과 땅콩기름, 땅콩음식, 저지방 음식처럼 총 콜레스테롤과 유해 콜레스테롤을 낮췄다.
또한 특별한주의를 기울이십시오! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !
식용유는 장기간 보관해야 한다.
많은 주부들은 안심할 수 있다고 생각하면서 대용량의 식용유를 사는 것을 좋아한다. 만약 집에 인구가 많고 기름이 빨리 사용된다면, 이것은 좋은 방법이다. 그러나 가정 인구가 적고 기름 사용이 느리다면 식용유 통을 사는 것은 수지가 맞지 않는다. 식용유는 너무 오래 보관할 수 없기 때문이다.
식용유는 변질되기 쉽다. 왜냐하면 기름은 자동으로 산화되기 때문이다. 기름의 산화는 대량의 유독한 산화 분해 물질을 생산한다. 사람이 변질유를 장기간 섭취하면 세포가 쇠약해지고 다양한 질병을 유발할 수 있다. 기름이 산화된 후에 형성된 과산화물은 산패를 일으켜 고약한 냄새를 일으킨다. 기름의 산패는 음식물 부패와 곰팡이처럼 사람들의 주의를 끌기 쉽지 않다. 우리가 냄새를 맡을 때, 엔진오일의 과산화수소 함량은 이미 국가 표준치를 크게 초과했다.
따라서 식용유의 변질을 피하기 위해 소비자들에게 소용량 배럴 오일을 구매할 것을 건의한다.
조화유는 레시피' 카드' 를 강제로 제시해야 한다
식용 조화유 국가 기준이 실제로 공포되고 시행된다면 현재 시장에서 판매되는 각종 조화유는 상표에 식용 원료를 명시해야 할 뿐만 아니라 소비자들에게 각종 원료의 비율을 일깨워 주어야 한다. 어제 기자는 성질감독국에서 석유국가표준초안이 아직 도착하지 않았다는 것을 알게 되었다. 소개에 따르면, 의견과 수정을 구한 후, 석유국가기준 조화는 연말까지 출범할 것으로 예상된다.
조화유는 반드시 원료 함량을 표시해야 한다.
조화유 국가 기준에서 가장 주목받는 것은 제품 레시피와 비율을 명시하는 것으로 알려졌으며, 포장라벨에는 땅콩기름, 유채유, 콩기름, 아마유, 참기름, 옥수수유가 조화유 총 함량의 백분율을 표시해야 한다는 것으로 알려졌다. 또한 오일 중 다른 성분의 이름과 함량도 표시해야 한다.
석유 국가 표준의 조화와 초안은 2 년이 걸렸다. 국가 기준이 부족하기 때문에, 석유 시장의 조화가 비교적 혼란스럽다. 이른바' 조화유' 라고 한다. 식용 원료의 차이가 클 뿐만 아니라 가격 격차도 크다. 소비자가 조화유를 구입하면 오해를 피하기 어렵다.
조화유의 가격 차이는 매우 크다.
조화유는 고조화유라고 불리며, 사용 필요에 따라 두 가지 이상의 정유유 (조미료 제외) 를 비례적으로 배합한 식용유인 것으로 알려졌다. 일반적으로 콩기름, 유채 기름, 땅콩기름, 해바라기씨유, 면씨유를 정련하는 것을 주요 원료로 한다.
어제 기자가 성성의 일부 슈퍼마켓을 방문한 결과, 조화유의 종류가 다양하다는 것을 발견했다. 한 대형 슈퍼마켓에서 판매원은 기자들에게 소비자들이 농축땅콩 조화유와 콩조화유를 많이 구매한다고 말했다. 기자는 모든 브랜드의 조화유가 원료 표시에 원료의 용도만 표시하고 배합표 비율은 표시하지 않는 것을 보았다.
원료가 다르기 때문에, 화합유의 가격 격차도 크다. 예를 들어, 해바라기씨유, 땅콩기름, 참기름, 올리브유, 5 리터에 76 위안의 판매가격을 내는 브랜드에서 나온 조화유입니다. 같은 용량의 또 다른 브랜드인 유채 조화유는 가격이 37 위안밖에 안 된다.
새로운 국가 표준은 소비자가 명백하게 소비하도록 돕는다.
원료가격은 각종 조화유의 가격을 결정하고, 차씨유, 땅콩기름 등은 비교적 비싸고, 나머지는 상대적으로 싼 것으로 알려졌다. 예를 들어 현재 시장에서 30 원 이상의 땅콩 조화유는 보통 20% 를 넘지 않는다.
조화유 국가기준이 시행되면' 땅콩조화유',' 콩조화유' 등 현행 용어가 사라지고 두 가지 이상 (두 가지 포함) 전통오일은 통일적으로' 식조화유' 라고 불릴 것으로 알려졌다. 성분과 함량의 표기, 성분의 출처 포함, 압착인지 침출인지 소비자들이 조화유를 명확하게 구입하는 데 도움이 된다.
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식용유의 질을 판별하는 방법
일반 소비자들이 식물성 기름의 좋고 나쁨을 분별하는 것은 사실 매우 간단하다. 우선 냄새를 맡아 보세요. 손바닥에 기름 한 방울을 떨어뜨리세요. 몇 바퀴 비벼서 냄새를 맡아 보다. 합격한 기름은 식물 냄새가 나고 불합격한 기름은 이상한 냄새가 난다. 둘째, 식물성 기름을 사온 후 냉장고에 넣고 30 분 후에 얼었는지 확인해 보세요. 그렇다면 불량한 야자유를 함유하고 있을 가능성이 높다. 셋째, 육안으로 보면 품질이 정상인 기름은 완전히 투명해야 한다. 기름에 알칼리성 지방, 지방, 왁스 등이 함유되어 있다면. 그리고 수분 함량이 높으면 오일 샘플이 혼탁하거나 침전된다.