브랜디의 등급은 어떻게 구분되나요?
브랜디의 종류 1. 프렌치 브랜디(Franch Brandy) 꼬냑과 아르마냐크 이외의 프랑스 포도 증류주를 통칭하여 브랜디라고 부른다. 정부는 이러한 브랜디의 생산 및 양조 과정에 대해 엄격한 규제를 많이 하지 않고 있으며, 일반적으로 너무 오랜 양조 및 보관 없이도 시장에 판매할 수 있으며, 가격도 상대적으로 낮고 품질도 좋습니다. 좋고, 외부 포장도 세계 시장에서 매우 특별하고 경쟁이 치열합니다. 프렌치 브랜디(Franch Brandy) 프랑스 브랜디. 등급을 구별하기 위해 종종 와인의 상표에 "나폴레옹"(나폴레옹)과 "X?O"(특수 맥주)를 표시합니다. 그 중 '나폴레옹'이라는 이름이 붙은 것이 가장 일반적이다. 더 나은 브랜드는 다음과 같습니다. 프랑스에서 생산 및 판매량이 가장 많은 프랑스 브랜디인 BARDINET은 1857년에 설립된 전 세계 면세점 판매량이 가장 많은 프랑스 브랜디 중 하나입니다. 그 밖에도 CHOTEAU, COURRIERE 등이 있고, 우리나라 술집에서 흔히 볼 수 있는 리치맨, 제너럴 등 프랑스 브랜디도 있다. 2. 마크 브랜디 마크(Marc)는 프랑스어로 찌꺼기를 뜻하기 때문에 이런 종류의 브랜디 포도 마크 브랜디라고 부르는 사람이 많다. 레드 와인을 만들 때 발효 후 걸러낸 고알코올 포도 과육, 심, 껍질 찌꺼기를 재증류하여 추출한 알코올 함유 액을 양조하여 증류주로 저장합니다. 프랑스의 많은 유명한 와인 산지에서 생산되며 그 중 부르고뉴, 샴페인, 알자스 등이 가장 유명합니다. 부르고뉴는 마크 브랜디의 가장 유명한 산지이다. 이 지역에서 생산되는 마크 브랜디는 수년간 오크통에서 숙성되어야 하며, 최장 기간은 10년 이상일 수도 있다. 샴페인 지역은 그에 비해 약간 열등한 반면 알자스 지역에서 생산되는 마크 브랜디는 오크통에서 숙성할 필요가 없어 향이 강하고 무색투명한 와인이다. 또한, 알자스 지역에서 생산되는 브랜디이다. 마시기 전에 냉장고에 넣어 차갑게 식혀야 합니다. 마크 브랜디의 유명 브랜드로는 Domaine Pierre(Marc de Bourgogne), Camus(Marc de Bourgogne), Massenez(Alsace Marc), Dopff(Alsace Marc), Leon Beyer Leon Bill(Alsace Marc), Gilbert Miclo Gilbert? (샴페인 마크) 등 이탈리아에서는 포도 찌꺼기 브랜디를 CRAPPA Grappa라고 부릅니다. 이탈리아에는 2,000개 이상의 브랜드가 있으며, 대부분의 양조장은 이탈리아 북부에 집중되어 있으며 증류 및 양조를 위해 단일 증류기를 사용합니다. 그라파는 인기제품과 고급제품으로 나뉘는데, 인기제품은 숙성을 거치지 않아 무색투명한 것이 일반적입니다. 색깔은 약간 노란색이다. Grappa의 유명 브랜드로는 Ania, Capezzana, Barbaresco, Nardini, Reimandi 등이 있습니다. 3. 애플 브랜디(Apple Brandy) 애플 브랜디는 사과를 발효시켜 사과즙을 짜내고 증류하여 만든 과일 브랜디의 일종이다. 주요 생산지는 프랑스 북부에 있으며 영국, 미국 등 세계 여러 곳의 사과 생산지입니다. '애플 잭'으로 알려진 미국에서 생산되는 사과 브랜디는 판매되기 전에 5년 동안 오크통에서 숙성되어야 합니다. 캐나다에서는 "Pomal", 독일에서는 "Apfelschnapps"라고 합니다. 세계에서 가장 유명한 사과 브랜디는 프랑스 노르망디 칼바도스에서 생산되며 "칼바도스"라고 불린다. 와인은 호박색이고 광택이 밝고 노란색이며 향긋하고 향긋하며 과일 향이 풍부하고 맛이 약간 달콤하며 알코올 도수는 약 40-50도입니다.
일반적으로 프랑스에서 생산되는 사과 브랜디는 판매되기 전에 10년 동안 숙성되어야 합니다. 유명 사과 브랜디 브랜드: Chateau Du Breuil, Boulard, Dupont, Roger Groult 등 4. 키르슈바서(Kirschwasser): 이 종류의 와인에 사용되는 주요 원료는 체리입니다. 양조하는 동안 열매 줄기를 제거하고 열매를 압착하고 물을 첨가하여 발효시킨 다음 증류하여 양조합니다. 주요 생산지는 프랑스 알자스, 독일 슈바르츠발트, 스위스, 동유럽이다. 그 밖에도 세계 각지에는 다른 과일을 원료로 양조한 브랜디가 많지만 자두 브랜디, 사과 브랜디 등 그 생산량과 판매량, 평판은 위의 것만큼 크지 않다. 거대 와인 등이다. 보충 답변
5. 다른 나라에서 생산되는 브랜디 1. 미국 브랜디 미국 브랜디는 캘리포니아산 브랜디로 대표됩니다. 약 200년 전, 캘리포니아에서 브랜디가 증류되기 시작했습니다. 19세기 중반까지 브랜디는 캘리포니아 정부 와인 산업의 중요한 보조 제품이 되었습니다. 주요 브랜드는 E&J, Christian Brothers, Guild 등입니다. 2. 스페인 브랜디 스페인 브랜디는 주로 진과 리큐어 생산의 원료로 사용됩니다. 주요 브랜드는 Carlos Carlos, Conde De Osborne, Fundador, Magno, Soberano, Terry 등입니다. 보충답변
3. 이탈리아 브랜디 이탈리아는 브랜디를 대량으로 생산, 소비하는 국가 중 하나이며, 브랜디를 가장 많이 수출하는 국가이기도 하다. 유명한 제품으로는 Buton, Stock, Vecchia Romagna 등이 있습니다. 4. 독일 브랜디(German Brandy) 라인 지역은 독일의 생산 중심지로 유명한 브랜드로는 아스바흐(Asbach), 괴테(Goethe), 야코비(Jacobi) 등이 있습니다. 위의 브랜디 생산 국가 외에도 포르투갈의 Cumeada, 그리스의 Metaxa, 아르메니아의 Noyac, 남아프리카의 Kwv, 캐나다의 Ontario, Guild 등의 국가에서 더 좋은 품질의 브랜디를 생산합니다. 그리고 1915년 파나마 만국박람회에서 금메달을 수상한 우리나라의 창유 금메달 브랜디도 좋은 브랜디 브랜드 중 하나입니다. 보충답변
브랜디의 숙성기간 표기 브랜디의 라벨에서 흔히 볼 수 있는 것은 와인의 숙성기간을 표기하는 것이다. 미국의 경우 라벨에 "와인년수"가 직접 표기되어 있으며, 제품에 사용된 최신 와인의 숙성순에 따라 빈 공간을 채우고, 2년 이상 오크통에 보관한 포도만을 사용합니다. 년 증류주만 와인의 숙성 기간을 채울 수 있습니다. 호주에서는 와인의 숙성 기간을 Mature(최소 2년), 0ld(최소 5년), Very 0ld(최소 10년)로 표시합니다. 위 사항은 지정된 숙성 시간 이후에만 라벨에 표시할 수 있습니다. 배럴 로고에 도달했습니다. 포르투갈에서는 "aguardente vinica vitha"라고 라벨링하면 "숙성된 와인 오드비"를 의미하며 숙성 기간은 최소 1년입니다. 유고슬라비아에서는 별의 개수를 사용하여 이를 표현하는데, 별 3개는 숙성 기간이 3년을 초과하는 경우 라벨에 "extra"(엑스트라 올드)를 허용합니다. 답변 보충
독일에서는 숙성기간이 12개월에 달하면 와인의 숙성기간을 표시할 권리가 있고 숙성기간을 표시할 필요는 없다.
프랑스에서는 원산지 이름을 따서 명명된 오드비 와인의 관리 규칙이 매우 엄격한 반면, 기타 와인인 오드비와 브랜디의 관리 규칙은 훨씬 느슨하여 **로 나눌 수 있습니다. *(3성급), 와인 와인 숙성 기간은 4년 반 미만(저급), V.O.S.P(고급), F.O.V(고급) 와인 숙성 기간은 아닙니다. 4년 반 미만; EXTRA, NAPOLEAN(나폴레옹) 와인 숙성은 5년 반 이상; X.O Club, Te Chun X.O 및 기타 6년 이상 숙성. 보충 답변
브랜디를 맛보고 감상하기 좋은 브랜디는 사람들을 그리워하고 취하게 만드는 예술 작품입니다. 예술에 대한 감상은 사람과 분리될 수 없고, 브랜디에 대한 감상과 평가는 오직 인간의 감각기관에 달려있습니다. 와인잔 브랜디를 시음하거나 마실 때 가장 좋은 와인잔은 튤립 꽃 모양의 잔입니다. 이 컵 모양은 브랜디의 향기로운 성분이 천천히 상승하도록 해줍니다. 브랜디를 시음할 때는 와인을 컵 용량의 1/4 이하로 너무 많이 붓지 말고, 브랜디의 향이 여기에 머물도록 컵 안에 충분한 공간을 남겨두세요. 이를 통해 맛보는 사람은 브랜디의 다양한 길이, 강점 및 약점을 지닌 다양한 향기 성분을 주의 깊게 분석하고 감상하고 감상할 수 있습니다. 보충 답변
감상 브랜디 시음의 첫 번째 단계: 잔을 눈썹 높이까지 올리고 브랜디의 투명도와 색상을 관찰합니다. 좋은 브랜디는 투명하고 빛나야 합니다. 브랜디 시음의 두 번째 단계: 브랜디 향을 맡아보세요. 브랜디의 방향 성분은 우아한 포도 품종 향, 풍부한 오크 향, 증류 및 저장 과정에서 얻어지는 에스테르 향과 숙성 향 등 매우 복잡합니다. 사람의 후각은 특히 민감하기 때문에 코를 잔에 가까이 대면 브랜디의 첫 향인 우아한 향기를 맡을 수 있습니다. 그런 다음 컵을 가볍게 흔들면 린든 꽃, 포도 꽃, 말린 포도 잔가지, 압착된 포도 찌꺼기, 제비꽃, 바닐라 등과 같은 브랜디 특유의 부드러운 향기가 스며 나옵니다. 이 향은 매우 섬세하고 우아하며 풍부하며 브랜디의 뒷맛입니다. 답변 보충
브랜디 시음의 세 번째 단계: 입안에서 시음합니다. 와인은 사람이 마시기 위해 만들어진 것입니다. 맛을 봐야만 그 와인이 좋은지 나쁜지 알 수 있습니다. 브랜디의 향기 성분은 매우 복잡합니다. 에탄올의 매운 맛, 단당류의 약간 달콤한 맛, 탄닌 폴리페놀의 쓴맛, 유기산 성분의 약간 신맛이 있습니다. 좋은 브랜디는 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛의 다양한 자극이 조화롭고 상호보완적이며 입술에 닿으면 부드럽고 흠잡을 데 없는 맛을 자랑합니다. 혀의 미뢰와 구강 점막의 느낌으로 브랜디의 품질을 식별할 수 있습니다. 맛보는 사람은 브랜디를 조금 마시고 입 안에서 퍼지며 소용돌이치게 하여 혀와 입이 접촉하고 광범위하게 느낄 수 있도록 합니다. 맛보는 사람은 브랜디의 놀라운 향, 맛 및 특성을 경험할 수 있습니다. , 투명함, 섬세함, 통통함, 오래 지속됨, 순수함... 이 모든 것을 통해 좋아하는 브랜디를 식별하고 즐길 수 있습니다. 답 보충
흔히 사용되는 5가지 브랜디 마시는 방법: 1. 뜨거운 커피 2/3개 브랜디 1/3개(아이리쉬 커피 맛과 더 비슷함) 2. 뜨거운 설탕물 1/2개 브랜디 1/2개 3 .뜨거운 차 2/3 브랜디 1/3 4. 펩시를 추가하세요. 5. 얼음 3개 + 생수 추가 + 브랜디를 천천히 부어주세요